红烧茄子为什么大多数人都爱吃？

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谢邀：为什么大多数的人都爱吃红烧茄子？回答是：因为物美价廉、有焦香口感。茄子是大众菜。在我国种植广泛。种植技术间单、收成较高。所以价格也不高。大众都能够接受。

红烧茄子的做法南北不同。但有一个共同点就是茄子过油。在北方做红烧茄子一般是挂糊或撒干粉过油。将茄块炸熟、外焦里软。在南略有不同的是炸茄子是不挂糊。茄块直接下锅滑油。表皮滑收紧就可。这是主材南北处理的不同。最主要的区别还是在红烧这道工序上。

北方的红烧茄子色泽较重。呈焦香咸口味有汤汁。南方的红烧茄子色泽较浅。呈香甜口味无汤汁。一般是干烧。南北方的面积大。各省各地也有差异。各自的做法也略有不同。在配头上因时因地有差别都很正常。红烧茄子无论是配米饭还是配馒头都能下饭。素菜荤做比较对食客胃口。这就是大多数的人都比较喜欢红烧茄子的原因。

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感谢邀请。绛红色的茄子飘着香味。茄子经过酱油红烧后。顿时香味四溢。茄子颜色油亮。夹一口吃。软嫩。口感鲜香。无论是老人还是小孩子们都很喜爱吃。那么为何红烧茄子会那么美味呢。有什么营养所在吗？

一、红烧茄子制作方法

如果想知道红烧茄子的美味秘诀。我们就不得不看一下食材制作的方法了。

文｜媛crystal

1 食材

茄子。青椒。香油。香菜。蒜

2 制作方法

1）洗净

将茄子洗净。用淡盐水浸泡10分钟左右

青椒洗净切成条状

2）拌料汁

将蒜瓣切成末。取一个小碗加入盐、老抽、生抽、醋、糖、蒜末、淀粉。拌匀作为料汁备用

3）炸茄子

将茄子水分挤干。放入倒入油的锅中。茄子变软后捞出沥干油

4）爆香

锅中留一些油。将葱姜爆香

5）炒青椒

将青椒倒入锅中。翻炒均匀

6）混合炒

将茄子也倒入。将青椒和茄子一起翻炒。再将调好的料汁翻炒均匀

7 ）香油

倒入香油。再次翻炒

8）香菜

将菜盛入盘中 。加入香菜即可

二、红烧茄子美味的原因

我们看上面制作的步骤就能得知。红烧茄子中加入了调味的料汁。比如生抽、老抽等。都能提味。同时又有增加香味的蒜末。还有香油。最后还加入了香菜。

整个茄子翻炒的过程中。用的油也比较多。最后又加了香油。而油就是脂肪。也能够增加食物的香味。所以你看。那么多的提香的食材和料汁都加入在这个菜中了。不美味也不行啊不是吗？

三、健康贴士

虽然红烧茄子美味。各个年龄段的人都爱吃。但是因为茄子特别吸油。所以控制体重的人。比如减肥人士。高血脂。高血压等。对于红烧茄子这个菜肴。还是要注意控制好摄入量才是。

你喜欢怎么吃茄子呢？

图片来自于网络

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作者：健康管理师媛crystal（一枚吃货）曾上海市三甲医院7年药剂师。现为健康管理师。擅长营养科普文的写作、减脂营的营养指导

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红烧茄子是一道传统的家常菜。其鲜香适口。外酥里嫩。味美多汁。是多数人喜欢的经典家常菜。

红烧的菜品色泽红润。味道咸鲜微甜。味厚汁浓。首先它的色泽就很吸引人。其次味道层次分明。多汁可用于拌饭。让人越吃越香。

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