你喝过最好的红茶是哪种？

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选红茶的优劣最好辨别的一点就是喝一下是否茶汤带有酸感。带有酸感的红茶是属于很一般的红茶了。因为好的红茶甜度和茶香都是很自然。出现酸感的红茶是因为在制作工艺上的不足才可能导致。

图为百花吟高级评茶员丨青衫

1、滇红金针

金针是由茶叶的单芽制作而成。甜度较其他的好很多。口感香甜。不苦涩。这是很多人喝滇红的原因。然而。有的滇红。不仅仅是甜。是甜过了头。喝完2杯。整个嘴巴感受到明显的甜腻。

但是百花吟《凤九·金针》的甜。是清冽甘甜。口感纯净。自然舒适。伴随着甜感在嘴巴中弥漫开来。唇齿留香。让他人呢久久回味。

2、滇红松针

一般情况下优质的滇红松针都是选自凤庆。一芽一叶标准。经典58制作工艺；外观虽然不及金针。但口感却不比金针差。茶汤色泽橙红通透。油润、光泽度高。茶香飘逸。茶叶的香气中带着浓浓的蜜香。

3、滇红金芽

茶条形自然饱满。茶芽直（金芽）或稍弯曲（也有人称为半曲金芽）。也是以形命名的一款茶。精采单芽精致而成。相对来说级别较高。相对市场。相对同价位下。品质也以凤庆的为“优”。

4、滇红金螺、红螺

金螺的制作工艺。与金丝有异曲同工之妙。长达1个小时以上的手工揉捻做形。茶叶细胞被充分破坏。利于茶质析出。滋味足。更耐泡。

5、滇红金丝

金丝滇红采用紧条工艺。重揉捻。超过3小时的揉捻时间。条索细长。紧结。紧条工艺的缘故。少量滇红黝黑的页面翻转。使得金丝滇红没有大金针形态优美。但采用紧条工艺的金丝滇红。滋味更足。耐泡度更高。

6、野生滇红茶

野生红茶的揉捻。比大金芽类滇红。要复杂很多。充分揉捻需要3-4小时方能完成。而且野生滇红茶做明显的一点就是内质非常的丰富。特别的耐泡。实测过百花吟野生红茶《卧龙》标准盖碗。20泡依旧茶味不减。

图为百花吟高级评茶员-青衫

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其他观点：

谢谢邀请。作为一个黄山的茶人。专注黄山茶已经十余年。祁门红茶是黄山最受关注的一种红茶。那么回答问题前线抛出我的观点：本人特别讨厌商家挂在嘴上的适口而珍。但凭心而论。茶叶是个个人体验感非常大的东西。所以每个人都会有自己特别偏好的茶叶。另外你需要明白的是：个体差异、树种、工艺区别、甚至因为品饮者冲泡方式来说。对于茶叶的体验和描述有着非常大的差异化描述。以下几种情况需要知悉：

1、不同产区因为工艺相近的关系。不同产区的茶有着接近的香气滋味体验。2、不同产区因为初学者品饮的关系。分不清香型。甜度。苦和涩。所以也会有人感觉完全没区别。3、同一产区。因为树种、工艺的关系。完全会在香气、滋味、口感不同的表现。4、同一产区。同一款茶叶因为冲泡者手法的关系。也会带来不同的体验。

那么我不想带有主观感情色彩来介绍我喝过的红茶。那么我来描述一下我喝过的部分红茶从香气、滋味、口感来综合描述。提供给各位参考。所有的描述都是我个人经验和个人化描述。不具备权威性。而且仅从我喝到过不错的好喝的红茶来描述。不具有广泛性代表。毕竟很多低端红茶没有太大的品饮价值。更何况真假、工艺好坏之间的差别也都有影响。

一、祁门红茶

因为本人是自己经营的红茶品类。所以描述一下好的祁门红茶体验。祁门红茶很多人会想到所谓的“祁门香”。但根据我的实际体验。甚至我们当地的一些老茶师。非遗传人都有不同的描述。而且祁门香并没有在目前市面上的红茶广泛、鲜明特点的存在。所以我目前的经历和经验无法相信祁门香的真实性。

那么好喝的祁门红茶体验大概有什么样的感受呢？

传统祁红工夫（条索切断的）

香气：有着明显近似花香。回味中伴有梅子香气。

滋味：鲜爽中不失醇厚。爽滑并且具备一定的收敛性。

口感：较其他红茶有着明显的茶味。回甘佳。

新工艺红茶：祁红金针、毛峰、香螺

香气：嫩香。其中15、17年祁红毛峰有着明显的兰花香。15年金针有着明显的乳香。14。18年香螺喝到过有明显的梅子香。以及16年的香螺喝到极度舒适的蜜香。甜度接近冰糖甜。（蜜香是重萎凋工艺可以出。兰花香是低沸点香气跟茶青的关系也很大很少喝到过明显的兰花香。梅子香常见）

滋味：淡中显厚。甚至觉得体验过

口感：氨基酸含量高带来的极度清甜

二、金骏眉

金骏眉。本人去过正山堂茶厂。也喝过江元勋签字版的金骏眉。但最好喝的是我朋友送给我的桐木关***家制作的菜茶金骏眉。

香气：明显淡淡的花香。极度舒适淡雅

滋味:虽然为芽茶。淡。但完全能够体验到很好的厚度。

口感：鲜甜。有着非常舒适的高火香。而且三泡后转化出蜜糖甜

耐泡度：实在佩服芽茶金骏眉的耐泡度。祁红功夫泡法一般3-5泡绝对没味道了。但金骏眉8泡香气小时。但滋味。口感依然可以喝。

三、正山小种

正山小种是采摘时间比金骏眉偏后。而且很多人只以为金骏眉是因为采芽的关系名贵。其实真正金骏眉制作工艺中萎凋、干燥是工艺非常讲究。萎凋过程中的温湿度。以及干燥第一遍的高火是与普通红茶完全不一样的参数。

传统烟小种：

香气：很淡的桂圆香。因为传统工艺有着松木烟味（跟湖南一带烟熏腊肉的烟味接近）

滋味：淡雅清甜

口感：水柔。顺滑。耐泡度极高。

新工艺小种：

香气：带有明显的焦糖香。但区别于低端高火小种。

滋味：甜。汤感中滑度不错

口感：没有祁红茶汤中的茶本身带点苦的滋味。但也不失厚度。

三、滇红

滇红因为是大叶种。茶多酚等含量较普通小叶种大。所以滇红是特点是浓、鲜、强。

香气：带有明显的焦糖香和梅子香。

滋味：鲜爽度很高。

口感:浓厚。汤感内质丰富滑并且呈现一定的收敛性

四、英德红茶

英德红茶是滇红跟福鼎白茶的杂交后代。目前市面上多见的是英红九号。价格低。口感同样具备浓鲜强的特点。但个人感觉其特点不如滇红明显。

香气：叫厚重的香气。锐度高。

口感：接近滇红的浓厚

滋味：回甘较好。有着较强的收敛性。

五、藏区红茶

这里指的藏区红茶。是我一个朋友送给我的。他们在四川北部发现了一片群体种茶树。用现代工艺制作而成的红茶。并非西藏人喝的多的那种苦涩度极高的茶。日光萎凋、自然摊放等现代红茶工艺制作而成。由于日光萎凋做的比较好。确实能够喝到一些花香。而且内质丰富。但总感觉香气不够稳定。

香气：兰花香

滋味：清甜

口感：没有大叶种应该有的厚重。反而柔滑。

六、古树红

这两年古树红茶是较为流行的一类红茶了。喝到古树红茶。给我最直观的感觉是茶汤较为醇厚。有压舌感。香气也属于较为厚实的一种。整体依然类似于大叶种红茶的浓鲜强的特点。但总感觉跟祁红、闽红比起来缺少“灵气”。香气不够清晰和柔和。

香气：香气浓。不够清晰和高锐

滋味：甜度较为厚。并且能够感觉到内质丰富带来的细腻颗粒感

口感：厚重伴有醇滑的甜度

七、宜兴红茶

宜兴红茶个人感觉有点接近祁门红茶。但其厚度跟祁红总觉得还有一点差距。我个人品饮宜兴红茶不多。据很多茶友反应。宜兴红茶普遍容易带点酸味。不知道是不是跟当地发酵习惯重发酵有关。

八、信阳红茶

信阳红茶我喝的次数较少。整体感觉茶味较重。但厚度佳。

香气：带有熟果香。不够高锐

滋味：有一定收敛性。厚度好

口感：茶味足。回甘还不错。但本身茶叶甜度不够强烈。

九、台湾金萱

我个人是比较喜欢台湾的红茶的。大部分台湾红茶给我的感觉都是属于蜜香比较重。甜度比较醇厚的茶叶。那么金萱描述如下

香气：较为饱满的蜜香

滋味：厚中有滑。浓而不腻。没有丝毫苦涩

口感：香甜。较为明显的焦糖和蜜糖甜度。耐泡度不错

以上是本人喝过的部分红茶的描述。其实中国红茶有很多。也都有着各自的特点。以上仅仅是本人的见解。如果有描述不够充分和遗漏。敬请谅解。

其他观点：

这段时间由于业务上的关系。接触了一些过去不愿意接触。或者习惯上接触少的红茶。正好在这里做一个对比。个人的意见仅供参考。

最早接触的是杭州的红茶九曲红梅。只能算是地方小众茶。我们去的是九曲红梅的省级非遗传承人冯赞玉老师家。也许是家传原因。现在接手的女婿楼总是恪守只做西湖龙井产区青叶的规定。红茶青叶原料来自二区的双浦和龙坞等地。其实印象最深的是我们第二次去他厂里做视频的时候。我是跟在楼总后面进入办公室的。门一打开我就闻到了一股兰花香。由于是第二次去了。比较熟悉我还开着玩笑说办公室的茶桌文具是什么材质的。为什么在茶厂放这些材质下。后来在询问以后才知道是在我们之前刚刚有客人来过。泡开的茶还浓并没有倒掉。再闻茶的时候果然有股淡淡的兰香。不过遗憾的是。再等重新泡同款茶叶的时候反而是没有这个香味。或者是淡了。

我们上个月参加猴坑的茶文化节以后还专门停留在黄山一段时间找了一些黄山的茶叶。其中红茶自然是祁门红茶。对接的陈老板非常好。自己的茶厂是在也是属于祁红三大产区的闪里箬坑一带。但是收购青叶却是往山区高山地带跑。有点和我自己茶厂在新昌却往磐安的尖山东阳的三单嵊州的贵门那些山区收高山青叶一样。这样的青叶下来就是和箬坑的比都是青叶嫩叶黄。从青叶开始就有清香味。然后做出来的红茶。汤色红中带黄。干茶还透着蜜香和甜香。也是印象颇深的。陈老板还不厌其烦的解释着那些茶叶是哪个山区哪个茶叶是差一点的。合作伙伴就是这样诚实人。

最后说明白一点。我们做绿茶已经有了习惯就是茶叶做到可以溯源。每一天每一箱的茶叶知道产地等级。不像在市场普货那样官兑混一起。其实这次的寻找红茶的过程中我们也发现一些讲究的量不大的茶厂茶商也是可以做到这样的。这样才是我们所追求所要求的可以溯源的有灵魂的茶。

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