上海的十大特色美食小吃是什么？

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上海的十大特色美食小吃是什么？

上海是各种名特小吃荟萃的地方,它的口味,既不同于粤港地区的纯甜味,也有别于四川、重庆的麻辣味,而是以清淡、鲜美、可口著称。下面为大家详细介绍下上海独具风味的特色小吃吧!

南翔小笼

南翔小笼驰名中外。已有百年历史。初名“南翔大肉馒头”。后称“南翔大馒头”。再称“古猗园小笼”。现叫“南翔小笼”。大肉馒头采取“重馅薄皮。以大改小”的方法。选用精白面粉擀成薄皮;又以精肉为馅。不用味精。用鸡汤煮肉皮取冻拌入。以取其鲜。洒入少量研细的芝麻。以取其香;还根据不同节令取蟹粉或春竹、虾仁和入肉馅。每只馒头折裥十四只以上。一两面粉制作十只。形如荸荠呈半透明状。小巧玲珑。

美味秘笈：戳破皮子。汁满一碟为佳品。皮薄、汁鲜、肉嫩、馅丰。

三鲜小馄饨

好像上海人对馄饨的大小分的特别清楚。上海的三鲜馄饨也有别于无锡的三鲜馄饨。馄饨馅并不是鲜肉、开洋、榨菜制成的馅心。而是纯肉的。所谓三鲜名堂皆在汤里。蛋丝、虾皮、紫菜此三鲜调出薄皮包裹着的鲜肉。口感咸香爽滑。

美味秘笈：汤烫、皮薄如纱。三鲜份量到位。哧溜一下溜入腹中。

油豆腐线粉汤

干点配湿点。这是平常上海人习惯的饮食方法。而湿点中油豆腐线粉汤则是保留节目。虽然它看上去有点清汤寡水。但配生煎等油腻的点心。则是绝配。而且看它的烧制过程也是一个享受：锅内汤汁翻滚。煮着铁丝网勺里的线粉。闻一闻。香气四溢。

美味秘笈：汤水够清。味道够鲜。油豆腐、粉丝加上鸡毛菜。再加个双档。保证你鲜地掉眉毛。

开洋葱油拌面

以熬香的葱油和开洋。和面条一起拌着吃。

美味秘笈：面韧劲十足。开洋鲜美。葱油喷香。一碗好拌面在手。如果桌上再来几份好味道的小菜。你一定会觉得吃小吃。也是人生的一大享受啊!

条头糕、薄荷糕

南南北北。糕点是中国人拿手的点心。论起上海的糕点。恐怕掰上脚趾。你都数不过来。但被上海人广为喜爱的。要数条头糕和薄荷糕。还有双酿团之类的。薄荷糕。糯米粉里拌着些许的薄荷粉。点缀着红绿丝。条头糕。糯米粉糅合细沙(不是裹着细沙。而是两者揉在一起)做成长条状。油炸了之后更好吃。

美味秘笈：薄荷糕。甜、凉爽口。夏季吃颇为下火。条头糕。又软又凝。甜度适中。

海棠糕

海棠糕可是点心中的老一辈了。年轻人恐怕有很多都没吃过。它的外层是粉皮。里面是豆沙馅。在特制的模具中烘烤而成。由于模子的形状象海棠花。故得名。

美味秘笈：外形呈咖啡色。吃表面撒着饴糖。吃口分外香甜。

蟹壳黄

发酵面加油酥制成皮加馅的酥饼。饼色与形状酷似煮熟的蟹壳。成品呈褐黄色。吃起来酥、松、香。早期上海的所有茶楼、老虎灶(开水专营店)的店面处。大都设有一个立式烘缸和一个平底煎盘炉。边做边卖两件小点心——蟹壳黄和生煎馒头。

美味秘笈：酥、香。满地找芝麻。

擂沙圆

擂沙圆是上海乔家栅点心店的风味名点之一。已有70多年的历史。相传在清代末年。上海三牌楼一带有一姓雷的老太太。以设摊卖汤团为生。为多做些生意。她想方设法弥补汤团存放和携带不便的缺陷。开始。她把汤团表面滚了一层糯米干粉。后又试制了各类干粉。结果采用赤豆粉效果甚佳。大受食客欢迎。后人为了纪念她。就把这种汤团取名擂沙圆。

擂沙圆品种的品种有许多：鲜肉、豆沙、芝麻等。其色粉红。豆香浓郁。软糯爽口。携带方便。

做法小贴士：乔家栅点心铺经营的擂沙圆是将崇明县大红袍赤豆煮熟后磨成沙。晒干后即成紫红色的粉。然后。把包有鲜肉或豆沙、芝麻等各式馅心的糯米汤团煮熟。沥干水分。滚上一层豆沙粉。这种汤团。有色有香、热吃有浓郁的赤豆香味。而且软糯爽口。携带方便。一直深受游客的欢迎。

排骨年糕

排骨年糕是上海一种经济实惠、独具风味的小吃。已有50多年历史。上海有两家著名的排骨年糕━━“小常州”和“鲜得来”。“小常州”排骨年糕选用常州、无锡等地的猪脊骨肉。用酱油腌渍后。再放入用酱油、油、糖、葱姜末、酒等混合的油锅中氽。氽至色呈紫红、肉质鲜嫩、味道浓香时取出。与此同时。将松江大米煮熟后。放在石臼里用榔头反复捶打。待捶打至米已无整粒后取出。每500克切20根。每根里裹一小块已经氽过的排骨。再入酱汁油锅中煮氽。

吃时。洒上五香粉。则既有排骨的浓香。又有年糕的软糯酥脆。十分可口;“鲜得来”的排骨年糕是将面粉、菱粉、五香粉、鸡蛋放在一起搅成浸裹在排骨表面。放入油中氽熟。这种排骨色泽金黄。表面酥脆。肉质鲜嫩。与此同时。将松江大米与红酱油、排骨一起加上甜面酱。浇上辣椒酱即可。入口糯中发香。略有甜辣味。鲜嫩适口。上海市的曙光饮食店的“小常州”排骨年糕、“鲜得来”点心店作的排骨年糕最具特色。

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