牛蒡怎么吃？

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萝卜玉米牛蒡汤

主料：猪大排250克。牛蒡半根。玉米1根。胡萝卜1根。食盐适量。

做法

1、排骨煮出血沫,用冷水冲洗干净.备用。

2、牛蒡用铁丝球,擦去表面的黑色外皮,切成小段.玉米切小段,胡萝卜切成滚刀块。

3、把排骨,切好的牛蒡,玉米,胡萝卜一起,放入炖锅当中,加适量水,大火煮开后,改用小火炖60分钟,加盐调味即可。

牛蒡红枣煲土鸡

材料：鸡(土鸡。家养)半只。牛蒡1根。枣(干)8颗。枸杞20颗。食盐1茶匙。姜一块。

做法

1、我们先把准备好的食材中的鸡用水清洗干净。然后牛蒡去皮切成块。泡入水中(牛蒡的氧化速度比莲藕还要块。不过颜色变黑也别担心。因为煲汤之后。牛蒡的颜色也肯定不是白色的)。

2、锅中到入水大火煮沸后。放入鸡焯烫至变色后捞出。锅中的水倒掉不要。姜切成片。或用刀拍散。

3、将焯好的鸡放入砂锅中。一次性倒入足量冷水。大火煮开后。改成中小火。放入姜片。牛蒡。红枣和枸杞。盖上盖子煲2小时。调入盐即可。

牛蒡牛排汤

材料：牛蒡2根。牛肉500克。食盐适量。葱适量。姜适量。料酒适量。水适量 。

做法

1、牛蒡去皮切段备用。

2、牛肉冷水下锅。加料酒和姜片葱结去腥。水开后撇去浮末。

3、加入牛蒡同煮。用电饭煲的话选煲汤键。

4、2个小时后。加盐。开吃。

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牛蒡食用方法有哪些?

牛蒡性温、味甘无毒。通十二经脉。除五脏恶气。久服轻身耐老。其食用方法有很多。可以烹饪食用。泡水饮用。还可以药用煎汁内服。也可以制成散剂服用。还可与茵陈、白茯苓、牛膝等药物配伍泡酒服用。

牛蒡是菊科植物牛蒡干燥的成熟果实。可供食用。依据个人口味进行烹饪即可。牛蒡还可以泡茶喝。其中的有效成分能够促进新陈代谢。提高人体免疫力。促进新生细胞成长。牛蒡中的有效成分还具有抗菌、镇咳、祛痰、降血糖等作用。牛蒡入药可煎汁内服。也可以制成散剂服用。一般牛蒡的每日用量为6～12克。牛蒡还可与茵陈、白茯苓、牛膝等药物配伍泡酒服用。有祛湿散寒、止痛除烦的功效。

需要注意的是。低血压患者不宜服用。避免与其他茶类同服。

本内容由山西省中医院 心病科 副主任医师 王建萍审核

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自制牛蒡茶的做法

将牛蒡洗干净。其实可以不用去皮。但是我有一点小小的洁癖。觉得会洗不干净。所以把皮去了。大家可以根据情况自己选择。将牛蒡切薄片。放在通风的地方吹2-3天至牛蒡干燥。然后放在不放油的锅内。中小火翻炒至金黄色。喝的时候取几片牛蒡茶。用开水冲泡。喝至无色。将茶片一同吃下最佳。

小贴士

1、如果时间允许。将新鲜牛蒡放入冷藏室以0℃-5℃的温度冷藏2-5个月。其淀粉含量与菊醣含量会产生变化。甜度会增加。口感风味会更好。这个叫糖化。

2、去皮不去皮都可以。

3、牛蒡尽量切得薄一些。

4、如果不晒。有烤箱的话直接就可以烤成牛蒡茶。烤到什么程度呢？掰开牛蒡片里面如果还发白。那牛是没烤好了。直到掰开里面发金黄色。就可以了。如果发黑就是烤的太重的了。烤的太重的牛蒡茶泡在水里就下色重。

5、最后炒制的时候要不停的翻炒。防止糊锅。

6、牛蒡一定要处理到完全失水。并且密封保存。否则容易发霉。

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