奶香玉米烙怎么做？

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大家好我是厨房里的面点师。也是一名游走于厨房十年的的面点师。今天这位朋友想知道饭店如何做玉米饼。玉米饼怎么做好吃？

和饭店有关怎么能少的了面点师呢。所以面点给大家准备了一个奶香玉米饼的配方。希望对大家有所帮助

奶香玉米饼

细玉米面100克。面粉100克。酵母粉3克。泡

打粉2克。吉士粉2克。白糖15克。鸡蛋10克。

温水200克左右

制作过程:

玉米面。面粉。酵母粉。吉士粉。泡打粉拌匀,加入水溶解的白糖,鸡蛋。合成糊状。醒发两倍大。搅拌排气。电饼档温度。下170。上150烙熟出锅。

以上就是玉米饼的配方。接下来面点师给大家分享一下个人经验

小贴士:

1、玉米饼虽然看似简单。但配方和做法也有很多种。

比如:

(1)有些人喜欢在玉米饼里面添加玉米粒。会让出来的玉米饼口感和味道都有不同。

(2)还有人喜欢在玉米饼里面放些酸奶。牛奶。奶香粉。吉士粉等等增加奶香味的。俗称奶香玉米饼。也是现在饭店普遍常用的

(3)也有一些人喜欢做原味玉米饼。这个就更简单了。玉米面。白面。白糖。水。酵母。泡打粉。吃的就是纯玉米面的味道。属于老式玉米饼

2、如果想让玉米饼形状好看一点。可以买一套圆形磨具。把玉米糊倒入模具里面会固定成圆形。做出来挺好看的

结语:

玉米饼掌握好醒发操作流程。配方就不太重要了。你感觉老式玉米饼不香。你可以加一些豆面

你想要奶香味。你可以加奶香粉。奶油等。

配方是固定的。思想是活跃的。想要做得好就要。多吃。多试。多做

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所需食材:

玉米一根。白糖。牛奶。淀粉。糯米粉。植物油。

开始制作:

②把牛奶倒入玉米粒中。加入白糖搅拌均匀。

③再往牛奶和玉米里面加入糯米粉和淀粉。边倒边搅拌一下。不要放入的太多。直到把玉米粘连在一起就可以。

④打开电饼铛。底下刷上一层植物油。然后把玉米糊放入电饼铛中摊平。盖上盖子保持低档开始烙。

烹饪小提示:

⒈做玉米烙的时候玉米粒一定要提前煮熟才可以。

⒉放入淀粉和糯米粉的数量一定不要太多。否则煎出来看上去会很厚。只要把玉米粒粘在一起就可以啦。

我是一个为了孩子吃的健康而努力学做饭的宝妈。六个月前加入问答。创造过单篇阅读量349万的成绩。积累粉丝3万人。感谢大家对铲子爱厨房的支持。每天在头条持续分享家常菜。面食。烘焙小吃的制作方法。喜欢做饭的朋友记得动动手指点下关注。球球妈感谢大家观看！

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制作教程

【奶香玉米烙】

特点：色泽金黄 奶香浓郁 口感香甜 味道鲜香

需要食材

主料：新鲜玉米2根

配料：玉米淀粉25克、糯米粉25克、奶粉25克、食盐适量、食用油较多、鲜牛奶适量

～～～开始制作～～～

步骤1、玉米去除皮和须。从中间切开。然后放入锅中蒸熟后取出放凉。一颗颗剥下。放入碗中。

步骤2、在碗中加入奶粉、玉米淀粉、糯米粉。和少许食盐。倒入适量鲜牛奶搅拌均匀。不可倒多了。只要让玉米粒上裹上各种面粉就可以了。

步骤3、锅中倒入略多食用油。大火加热后转小火。转动锅把。让油均匀布满锅底。将拌好的玉米粒倒入锅中。（最好用平底不粘锅）

步骤4、用锅铲轻轻压平。使锅底铺满玉米粒。小火慢煎8分钟左右。在煎时不可翻动玉米。但可转动锅把让热油流动。使边缘玉米粒受热均匀。

步骤5、待玉米定型后。再倒入与玉米齐平的食用油。小火慢炸。玉米炸至金黄色后。就可盛出装盘。盘中要铺好厨房纸。用漏勺捞出玉米时更沥干油分再放入盘中。让纸再吸去多余油脂。这样食用时就不会觉得太过油腻。

“奶香玉米烙”制作技巧

1、选玉米时最好选用新鲜甜脆品种的玉米。这种玉米用来制作玉米烙最佳。因它自身甜香味就浓郁。所以不需要再加入白糖之类的调料。

2、在玉米粒中加入糯米粉。可很好地增强玉米粒之间的粘性。不会在炸的时候散开。

3、在玉米粒没有定型时不能翻动。不然就会散开。

结语

奶香玉米烙是一道奶香浓郁的甜品。除了加入奶粉以外。淀粉和糯米粉的加入给也是很关键的。既增加了玉米粒的粘性不易散开。在炸后又可使菜品起到增强香味的作用。朋友们在家制作只要记住以上方法和技巧。你也能做出和饭店一样的奶香玉米烙。自己动手。美味常有！我是熙阳。以上内容如果对你有所帮助。请朋友们多多关注➕评论。熙阳非常感谢各位朋友们的支持和阅读。谢谢大家！

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