关于波尔多红酒,有什么详细的介绍？

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热门回答：

［命名］

波尔多地区是世界公认最大的葡萄酒产区。位于法国西南地区。其所在的纬度带与我国的长春差不多。那里出产的红酒。称为波尔多红酒。

［口感］

它口感柔顺细致。风情万种。有“法国葡萄酒皇后”的美称。

［特色］

波尔多红葡萄酒的高贵。源于它漫长而细致的酿造方式：葡萄汁在发酵过程中。浸皮的时间控制着葡萄酒清澈动人的颜色及酒中单宁的含量；

发酵完成后。需要将沉于发酵槽底的酒渣抽取出来。这是一段缓慢而耐心的过程；

接下来是选出品质最好的酒。同时将不同品种的葡萄酒以完美的比例结合。

这样不但可以提升酒的品质。还可以保留下不同品种葡萄的风味。而且能结合出更为独特美妙的口味。经过几个月或更长的时间。葡萄酒从橡木桶中装瓶封盖。

此时的红葡萄酒依然具有生命力。它们透过软木塞缓缓地呼吸。继续发生着奇妙的变化。渐渐达到成熟。

因此。波尔多葡萄酒大多适宜长期保存。上佳的美酒需要十几年甚至几十年时间才能成熟。

其他观点：

波尔多(Bordeaux)。无论是以产量还是价值计算。都是法国最大的AC产区。同时也是许多最负盛名的优质葡萄酒的故乡。它是一个一分为三的地区。它可以生产出世界上最伟大最昂贵的红葡萄酒和甜白葡萄酒。当然也出产优质的干白葡萄酒。

一、气候

波尔多属于海洋性气候。因受到墨西哥暖流的影响。所以几乎没有春季霜冻的问题。葡萄的成熟期一直被延长到10月份。而大西洋暖流则使这里整年都有降雨。影响葡萄开花和坐果。导致葡萄发霉。稀释葡萄采收时的风味。这也会造成葡萄酒风格上的差异。年份的变化也成为了波尔多葡萄酒非常重要的因素。

二、葡萄品种

波尔多地区根据法律规定。允许种植的葡萄品种有13个。不过实际种植占统治地位的有5个。3个红葡萄酒品种：赤霞珠、梅洛、品丽珠。2个白葡萄品种：赛美蓉、长相思。

1、赤霞珠 Cabernet Sauvignon

波尔多是赤霞珠能够完全成熟的北部极限地区。主要种植于左岸。赤霞珠是一个颜色深。单宁高。酸度高的红葡萄品种。同时还有很强的香味。典型气味包括黑色水果（黑加仑、黑樱桃）。植物性（青椒、雪松、薄荷）。经过橡木桶熟化会有橡木的气味（烟熏、香草、咖啡等）。

2、梅洛 Merlot

梅洛是波尔多种植最广泛的品种。且集中种植在右岸。梅洛是一个颜色相对较浅。单宁高。酸度高。且香味清淡的红葡萄品种。典型气味包括黑色水果（黑莓、黑李子、黑樱桃）。红色水果（草莓。李子）以及一些薄荷香。经橡木桶熟化后会有香料味和橡木味（香草、咖啡）。

在波尔多。梅洛通常与赤霞珠进行混酿。增加饱满度和酒精度。

3、品丽珠 Cabernet Franc

品丽珠是一个颜色相对较浅。单宁和酸度中等的红葡萄品种。典型气味包括红色水果（草莓、李子、覆盆子）。胡椒。碎石等气味。

4、长相思 Sauvignon Blanc

长相思是一个浓郁芳香的白葡萄品种。典型气味包括绿色水果（柠檬、柚子）和强烈的植物香（接骨木花、青椒、芦笋）。风格主要以清新的果味为主。一般不经过橡木桶。

5、赛美蓉 Sémillon

赛美蓉是波尔多种植最广泛的白葡萄品种。典型香气绿色水果（柠檬、梨、杏）以及橡木味（奶油、坚果等）。

三、产区

多尔多涅河和加伦河一起汇聚形成了吉隆特河。将波尔多分成了三个广泛的区域。

吉隆特河/加伦河的西部。南部主要分布着梅多克、上梅多克、圣爱斯泰夫、圣于连、波亚克、玛歌、格拉芙、佩萨克-雷奥良、索泰尔纳。也就是我们总能听到的左岸。

吉隆特河/多尔多涅河的北部和东部主要分布着圣埃米利永。波美侯。也就是我们所说的右岸。而多尔多涅河和加伦河之间的区域。我们通常称之为“两海之间”。

波尔多一共有50多个法定产区。他们规模各异。可以非常大道正片区域。也可以小到村庄大小的法定产区。

四、分级制度

波尔多的分级制度不是将单独的葡萄园进行分级。而是将单独的生产者。也就是酒庄进行分级。

我们常听到的AOC就是波尔多分级种的最高级别。叫做波尔多法定产区。现在更改为AOP也就是法定保护产区酒。

在下一个档次就是VDQS和VDP。也就是优良地区和地区餐酒。现在合并为保护地区餐酒IGP。

最低的档次VDT日常餐酒更改为IG无保护地区餐酒。

波尔多左岸梅多克地区分级：1855列级名庄。中级庄。而1855列级名庄又分为5个级别。一级最高。五级最低。但是列级名庄自1973年木桐酒庄进入一级庄后就再没有进行过分级评比。所以五级庄的酒也不见得就比二三级的差。我们所熟知的拉图。拉菲。玛歌。木桐。奥比昂就是占据着一级庄的五把交椅。

索泰尔纳分级：有三个等级。而伊甘酒庄也就是滴金酒庄占据最高级别。

波尔多右岸分级：分三个级别。一级A。一级B。特级。这里的特级是第三级别。不要记成最高级呦。

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其他观点：

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法国波尔多红酒的介绍。

波尔多葡萄酒享誉世界。它口感柔顺细致。风情万种。有“法国葡萄酒皇后”的美称。

波尔多位于法国西南地区。其所在的纬度带与我国的长春差不多。但是。由于毗邻大西洋。受大西洋的暖流影响。形成了冬暖夏凉、冬春多雨夏季干燥的独特海洋性气候。在波尔多纵横十万公顷的葡萄园上。遍布大小酒庄8000多个。出产的葡萄酒各具风格。纵是一街之隔。风味亦截然不同。这也是波尔多红酒令人着迷的原因之一。

波尔多红酒的高贵源于它漫长而细致的酿造方式：葡萄汁在发酵过程中。浸皮的时间控制着红酒的颜色及酒中单宁的含量；发酵完成后。需要将沉于发酵槽底的酒渣抽取出来；接下来是选出品质最好的酒。同时将不同品种的葡萄酒以完美的比例结合。经过几个月或更长的时间。葡萄酒从橡木桶中装瓶封盖。此时红葡萄酒依然有生命力。它们透过软木塞缓缓地呼吸。渐渐达到成熟。波尔多红酒大多适宜长期保存。上佳的美酒需要十几年甚至几十年时间才能成熟。

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