我们在家用土豆做炸薯条,要怎么样做才能炸出像麦当劳和肯德基薯条的味道？

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我家经常吃的啊。给大家分享下我做薯条的秘诀：第一步：土豆切条。用清水淘洗掉淀粉；第二步：烧水煮开。放入土豆条。水再次煮开即可捞出；第三步：捞出的土豆条控干水分凉凉。裹上均匀的玉米淀粉。（吃不完的这一步以后可以冷冻起来哦）；第四步：起锅烧油。油热7成左右放入土豆条。炸至金黄即可；出锅后撒上适量的盐就可以啦！制作视频如下哦：

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您好我是食味小茹。很高兴回复您的问题。

薯条是大家去肯德基。麦当劳或者德克士都必点的小零食。外酥里嫩的口感让人爱不释手。不管大人还是小孩都喜欢吃。但是大家都知道外面的油炸食品吃起来并不让人放心。并且非常贵。其实我们自己在家中也可以自己炸薯条。而且一点也不输KFC的味道。比起KFC那可便宜多了。干净卫生。油不会重复。吃起来非常健康。但是你知道怎么才能炸出来像外面那样外酥里嫩么？下面我就来分享一下我的做法吧！

其实做法非常的简单。只需要在炸土豆之前。我们将土豆放在冰箱里冷冻一下就可以。我今天分享的炸薯条的方法。保证外焦里嫩。学会后你再也不会去外面买薯条吃了。

第一步:我们需要准备的食材。土豆一个。可以选择稍微大点的土豆。这样吃起来更有感觉。还有白醋、盐、吉士粉、番茄酱和植物油。准备好我们就可以开始了。

第二步:我们需要将土豆。去皮后清洗干净。然后切成粗细适中的长条。这里不可以切得太薄。大概像筷子的粗细就可以。切好的土豆条用水冲洗一下。把表面的淀粉清洗掉。然后再加入水。里面加点白醋。再放入一小勺盐。浸泡大概10分钟左右。这样在炸的过程中土豆不容易断。然后我们将锅中烧开水以后。把土豆条放入锅中。煮2分钟左右。煮的时间不可以太长。在煮的过程中可以在锅里再加入一小勺盐。搅拌均匀。这样的话做出来的薯条更加有滋味。

第三步:将土豆捞出来以后过一下凉水。然后控干水分。接下来我们需要将薯条放冰箱冷冻一下。切记。不可以把一碗的土豆一起冷冻。否则的话会冻到一起。我们需要一根根的分开。这个过程一定要细心。用个大盘子铺上保鲜膜。再把土豆条一根一根的铺在上面。保证每根之间不能有接触。然后放入冰箱大概冷冻3个小时左右。这样土豆条冷冻后炸起来会更脆。而且不容易散。

第四步:冻好的土豆条取出备用。这时候准备几个鸡蛋。然后蛋清蛋黄分离。准备好的鸡蛋黄放入冷冻好的土豆中。加入少量的盐。吉士粉。然后再倒入适量的橄榄油。我们把土豆条搅拌均匀。搅拌时不要过于用力。否则很容易断。用鸡蛋黄包裹的土豆条炸出来的薯条金黄金黄的。非常漂亮！

第五步:我们将锅中倒入油。油温大概五成热的时候直接放入锅中。然后油炸过程中用筷子搅拌。要把薯条都浸在锅中。使其受热均匀。注意要用大火。如果用慢火的话。油分会被薯条吸收了。到时就不脆了。把土豆条的颜色炸到泛黄的时候捞出来。稍微晾凉一会。然后把第一次炸过的土豆条再倒进锅中复炸一遍。炸两次是为了炸出酥脆的口感。所以第二次非常关键。炸至变成金黄色迅速捞出沥油。这样家常版炸薯条就制作完成了。这样做出来的薯条色泽金黄。十分诱人。吃上一根。咸咸的。口感非常酥脆。再搭配上番茄酱。真的是又香又好吃。

好了我的就分享到这了。希望我的回答能够帮助到你。谢谢

其他观点：

您好。我是大白

其实真的特别特别简单。炸薯条其实也是热爱美食讨厌垃圾食品的法国人的挚爱

法国蓝带学院炸薯条的方法是

1.土豆切条（随意粗细。泡在冷水里备用（不是要洗它。而是防止氧化变色）

2.油锅烧热。150度。把土豆完全沥干倒入。把土豆完全炸熟。这个是根据粗细来的。炸熟捞出油纸上吸干

3.油温升至180度。把薯条倒入锅中。快速的炸一两分钟。捞出撒盐。沥干就可以了

4.总结。第一遍我们把薯条炸熟。并保证长时间的加热不让薯条上色过快。第二遍我们炸脆。高温让薯条外表变得酥脆。法国米其林餐厅自制薯条就是这么做。其他所有多出的步骤都是多余的。

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