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说到火锅和最好的涮羊肉。我大虎有话说……改革开放后直到1989年哈尔滨才有真正意义上的专业好火锅。先是工程街开了鑫鹏火锅。代表了大众涮羊肉的最好水平。后来不断扩大。直到钱多到不屑于开火锅为止。然后1992年道里井街开了个金桥山釜城。开始了涮肥牛时代。近300米的店。日营业额高峰时超过10万元。吸引了众多肥牛火锅的兴起……日月潭。顺峰。福成。运通。百万庄园。明月...。在这个时代大众涮羊肉也开始百花齐放……炭火楼。宏鸣。北来顺。白家馆...。那么为什么从1989年以来火锅业发展这么迅速呢？第一个主要原因就是羊肉切片机的引进。使得涮羊肉和肥牛的口感达到巅峰状态。二就是国民经济的大幅提高。物资丰富。市民有足够的金钱和时间享受美食。那么经过近30年的发展。是不是哈尔滨火锅业更达到了一个巅峰呢？答案是...错！现在的火锅……无论从质量还是味道都大不如前。
什么原因呢？第一点：羊肉不如30年前。30年前内蒙羊都是在草原上散养（就像小笨鸡）。即使本地的羊也都在野地放养。而现在大部分都是圈养育肥喂饲料（就像速长的肉鸡）。更可怕的是百分之八十以上的火锅店。连这样育肥的羊都不用。用的是价格更低的。经过各种“所谓工艺”重新加工过的新西兰羊肉。被各大食品公司加工过的新西兰羊肉。已经没有羊肉的原本香味。成为地道的垃圾食品。
第二点：汤底。现在百分之八十以上的火锅店已经不在烧骨汤了。而是采用了成本更低的。添加剂兑汤法...用各种骨膏。肉类寖膏。香精...等等。随然满屋飘香。但是吃到嘴里却香的不自然。而且对人的身体危害极大！
第三点：匠人精神的缺乏。现在开火锅店的老板百分之八十以上不再研究味道和传承了。只研究模式和怎样快速挣钱。为了吸引顾客眼球。不管味道和服务。领着员工又唱歌又跳舞的……。
第四点：整个行业陷入低价低质量竞争的恶性循环。放眼哈尔滨到处是火锅店。而真正的好火锅店连百分之一都不到……实乃哈尔滨的悲哀！时代的悲哀！社会的悲哀！
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还是比较喜欢老北京涮肉。吃起来挺不错的。真正老北京涮羊肉没有那么多海鲜。一把干海米就够了。蘸料也就是豆腐乳。韭菜花。麻将。辣椒油。香菜末。涮完羊肉来几个火烧。火锅里放上些大白菜。粉丝。尤其是夏天在阳光下光着膀子脖子上搭条毛巾。吃的汗流浃背那叫一个爽！
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首先感谢邀请回答。
哈尔滨人是喜欢吃火锅的。尤其是在冬天。估计每个哈尔滨人心里都会有几个喜欢的火锅店面。所以说到最好吃。貌似每个人心里都会有个评判的标准。
我今天就说说我最喜欢的火锅涮肉店面。
羊顺斋火锅。店面位于美食林立的丰润街。是一家开了好多年涮肉店。
这是一家清真店。也提醒大家到店不要外带食物。尊重店主的民族习惯。
店里主要特色就是铜锅炭火。清水锅。开锅之后把枸杞。大枣。干虾仁。下到锅里煮沸。锅底的香味就出来了。之后就可以涮肉了。清水锅对于涮品的。尤其是肉的品质要求特别高。店里的食材用的也比较考究。
店里羊肉均为羊腿肉。味道香。肉嫩。再配上店里秘制的蘸料。特别好吃！手切肉。肉很厚。肉煮后。吃到嘴里非常嫩！羊踺子肉。带着筋的那块羊腿肉。吃起来很有嚼劲。肉嫩！
特别提醒海鲜一定后涮要不肉的味道和口感就影响了。
因为是清真店。所以店里的酱牛肉。还有烧麦也蛮好吃的。
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评论(2)
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没想到大家都对你觉得哈尔滨最好吃的涮羊肉在哪里？感兴趣，不过这这篇解答确实也是太好了
说到火锅和最好的涮羊肉。我大虎有话说……改革开放后直到1989年哈尔滨才有真正意义上的专业好火锅。先是工程街开了鑫鹏火锅