客人来家里吃饭为什么喜欢评价豆腐和百叶呢？

热门回答：

您好。我是喵三味。我们家来客人我也喜欢买豆腐或者是百叶。因为这两个食材真的很棒。既可以炒也可以烧还可以烫火锅等。吃法很多。而且也很好买到。一年四季都能在菜市场买到。还有就是这两种食材喜欢吃的人很多。很少有人不爱吃。下面分享一道我特别爱做的麻婆豆腐吧。

家常麻婆豆腐

准备食材：

豆腐500克、葱三颗、蒜三瓣、肉沫100克、郫县豆瓣30克、食用油60克、盐5克、花椒面2克、辣椒面3、鸡精3克、酱油2勺、生抽2勺、水淀粉10克。

制作步骤

1.豆腐切成小方块放碗里备用。葱切成葱花。大蒜剁成沫。装碗备用。

2.准备两个碗。一个碗中加入适量的水淀粉。加入少量的水搅拌均匀。另一个碗加入盐、鸡精、酱油、生抽、花椒面、辣椒面。加入200ml清水。

3.锅内加入适量的清水。烧开放入一勺盐。把豆腐块倒进锅里煮一分钟。捞出来沥干水分。（这样做可以去除豆腐的碱味。同时让豆腐吸收盐分。去除多余的水分。让豆腐变得更加滑嫩有弹性。不容易碎）。

4.起锅烧油。油温七层热加入肉末煸炒 肉末变干。加入郫县豆瓣酱。蒜末。加入调好的调料水。放入豆腐煮。煮到看起来豆腐已经变色了。（煮得过程不要去翻动豆腐。容易烂）大火收一下汁。然后倒入淀粉水。最后撒上葱花。这道家庭版的麻婆豆腐就做好了。特别下饭。

其他观点：

客人来家里吃饭。为什么喜欢评价豆腐和百叶呢？因为做这两样菜还是非常考验烹饪技术的！

豆腐考验刀工成型。入味。颜色。口感。本食材的味道比较单一。又容易弄碎。所以看你怎么做一道豆腐菜？就知道你烹饪水平的高低。

这个千张百叶。有豆浆香味。还有生豆味。要想做好千张百叶。也是需要刀法好。切成丝或片大小匀称。成菜品相才美观好看。以便于入味。刀工不好做出的菜品凌乱难看。还有在调料入味烹饪的技巧。掌握不好。很难如入味也不好吃。

豆腐和千张百叶都是很难入味的食材。是需要你前期的精心加工。再到煎制炒至食材的火候掌握。配菜。调料。酱料的搭配。再到充分入味的时间掌握。最后才是成菜起锅装盘点缀。

所以说做着两样菜。每一环都考究技术和经验的。只要做好这两道菜。你的技术就会让家人和朋友客人的肯定。你算是不负众望。有自己的成就感。是一件很欣慰的事。

这以上就是云南18怪的观点和看法。大家还有更好的补充和建议看法们。互相交流学习吧！拜拜

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