茴香肉馅忌讳什么？

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热门回答：

小茴香自古以来就是一种重要的中草药。它的药用价值是你想象不到的。小茴香的功效与作用及禁忌。许多人都不清楚。它既可以当做食材来吃。也可以当做药物来治病。想知道小茴香怎么吃以及茴香的做法吗？那就一起来看看吧。

茴香菜。在处理的时候。有人提议要焯水。有人则说不需要。到底怎样做才最好吃？加调料有没有什么禁忌？怎样做才符合大家的胃口？今天就跟大家好好聊聊茴香那点事。可谓是干货满满。学会后要分享给家里人哦……

所需食材：新鲜茴香苗。鸡蛋。猪肉馅。白糖。葱油。花雕酒。蚝油。

做法。1：先将茴香去掉根。然后用淡盐水浸泡15分钟。洗净沥干水分。再切末备用。

2：选择肥三瘦七的猪肉馅。加入盐。蚝油。花雕酒。胡椒粉搅匀。再分次加入清水。搅至起胶质。

3：面粉加入鸡蛋。清水。食盐。淀粉和成面团。盖保鲜膜醒发30分钟。

4：再将茴香和肉馅混合。加入多一点的葱油。搅匀即可。

5：面团下成小剂子。用自己熟练的手法包起来就可以了。

温馨提示：

1：茴香切之前。一定要先用淡盐水浸泡。一来是为了去除农药残留。二来是为了茴香颜色更翠绿。

2：茴香馅调制时最忌讳2样调料。一是酱油。二是香油。以及其它重味重色的调料。加入后只会适得其反。很多人都搞错了。您再做的时候要注意哦！

其他观点：

作为一个北方人。回答你一下吧

饺子在北方是一种很常见的主食。家家户户都会做。以前逢年过节才能吃上一顿。现在生活条件好了。隔三差五都要包次饺子。

茴香馅饺子在北方就两种：一种跟猪肉调荤馅。一种跟鸡蛋调素馅。

无论哪种。茴香都是切小粒。而且茴香一定买新鲜的。新鲜的茴香颜色嫩绿。水汽足。口感脆。

茴香作馅使用有2点需要特别注意：

1。作馅之前清洗干净。用篦子控水。这很重要否则调出的馅会出水。

2。千万不能焯水。焯过水的茴香除了会出现上面的情况。而且香气也就没有了。

3。茴香吃油。茴香想好吃一定要多放油。

开始调馅

先说茴香鸡蛋馅：锅内烧油。倒入鸡蛋液。用炒勺不停搅拌。把鸡蛋捣碎成小颗粒。鸡蛋炒好后一定放凉。把五香粉。鸡精放入。开始包饺子之前才放入茴香。盐。放花生油。香油

搅拌均匀。

再说茴香猪肉馅：猪肉馅放生抽。老抽。盐。鸡精。白胡椒粉。五香粉调色调味。再准备小半碗提前泡好的花椒水。分多次与肉馅搅拌。沿一个方向搅打上劲儿后倒入香油。也是直到包饺子前再把茴香放入。再倒入适量花生油。其实原理就是茴香跟盐接触的时间越短越好。只要注意这些关键点。谁都能做出美味的茴香馅饺子。

其他观点：

我吃过茴香饺子。个人觉得茴香肉馅中的茴香不要太大。这样吃起来肉馅才会更加美味

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