热门回答：
皮蛋可以直接吃。不需要煮。
如果生吃皮蛋。最好切成块状。用醋和酱油混合。醋酸可以中和一些碱。皮蛋的口感也会更好。但是，如果闻到皮蛋的味道，有一股刺鼻的味道。可能是氨太多了。这时候建议先煮皮蛋再吃。因为皮蛋是用石灰和纯碱做的。在碱性溶液中。蛋白质将表现出凝胶特性。氨是在蛋白质分解过程中产生的。苏打灰太多了。会有更多的氨。新鲜的皮蛋。氨含量最高。之后会逐渐减少。氨会对口腔黏膜和胃黏膜产生强烈刺激。在过去，即使是病人也被“烫伤”在肚子上。但一般很少。
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本文标题：皮蛋买回来要不要煮一下
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评论(2)
皮蛋，纯碱，太多，蛋白质，煮熟，切成，就会，都会，不需要，块状
皮蛋买回来要不要煮一下，现在知道了，不过这这篇解答确实也是太好了
皮蛋是可以直接食。不需要煮熟的。如果生吃皮蛋。最好切成块状。拌醋、酱油。醋酸能中和部分碱。皮蛋的口感也会好一