荷叶蒸米粉肉的做法是什么？它的营养价值有哪些？

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大家好。我是大海日记。我的回答是:荷叶粉蒸肉是一款享有较高声誉的名菜。在清末。相传其名与“西湖十景”的“曲院风荷”有关。它是用当时杭州的鲜荷叶。将炒熟的米粉和经调味的猪肉裹包起来蒸制而成。其味清香。鲜肥软糯而不腻。夏天食用很适合胃口。荷叶粉蒸肉特点；易码盘整齐美观、荷叶可凉血解毒、肉酥烂米粉软糯、味清香肥而不腻。

用心做好每一片问答。让“啰嗦”不再无趣。我是大海日记一个。相对啰嗦却又不厌其烦的美食博主。获取更多美食知识和技巧。点击红色加号关注我。大海日记感谢你的观看。

~~荷叶粉蒸肉简介~~

~~荷叶粉蒸肉做法与步骤一~~

【荷叶粉蒸肉所需的材料】：

【荷叶粉蒸肉所需的调料】：

香油1小匙、酱油1大匙、料酒1/2大匙、甜面酱2大匙、五香粉适量、白糖1/2大匙。

【荷叶粉蒸肉步骤】：

特色：肉质酥烂不腻。透出荷叶清香。做法二的荷叶粉蒸肉是杭州传统名菜中的夏令应时菜肴。佐酒、下饭或者夹饼同食均佳。

原料：猪肋条肉600克、酱油、75毫升粳米100克、鲜荷叶2张、灿米100克、姜丝30克、葱丝30克、桂皮1克、山奈1克、丁香1克、八角1克、绍酒40毫升、甜面酱75克、白糖15克。

【具体制作步骤】：

1、将粳米和籼米淘洗干净。然后沥干晒爆。把八角、山奈、丁香以及桂花同米一起放入锅内。再用小火炒拌至呈黄色。冷却后磨成粉。

2、刮尽肉皮上的细毛洗净。切成长约6.5厘米的均匀长方块10块且每块肉中间各剞一刀。

3、将肉块盛入陶罐加入甜面酱、酱油、白糖、绍酒、葱丝以及姜丝。再拌和后约置一小时。并使卤汁渗入肉内。然后加入米粉搅匀。使每块肉的表层以及中间的刀口处都要沾上米粉。

4、荷叶用沸水烫一下。每张一切成四块再放入块肉包成小方块。上笼用温火蒸二小时即成。~~荷叶粉蒸肉的做法三~~

~~荷叶粉蒸肉的做法四~~

1、带皮猪五花肉500克。并切成一指见方的小块。大小可按个人喜好而定。

2、准备荷叶两大张。川味辣椒香料一小盆。

3、在切好的五花肉里撒入盐与胡椒。搅拌腌制。

4、在腌好的五花肉里倒入黄酒、酱油或生抽与老抽。进行搅拌。让肉充分抹上味。

5、准备香米一碗。加入少许花椒。

6、热锅后。将香米与花椒入锅。干炒。觉得有点粘锅时就倒一点油进去。炒至香米变色成金黄。

7、将炒好的香米与川味辣椒香料混合研磨。将腌好的五花肉﹑掺有辣椒的金黄香米一起混合拌好。包入荷叶内入锅蒸。先上大火10分钟。再改至中火蒸30分钟左右。

~~荷叶米粉肉的营养价值~~

猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸。并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸。能改善缺铁性贫血;具有补肾养血。滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高。故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。荷叶米粉肉散发出淡淡的香味。当你揭开锅盖的那一刻。一下就被蒙住了。它的香味特别的诱人。吃上一口让你久久难忘。

~~【内容总结之。“你问我答”】~~

①、肾功能损害者能吃荷叶米粉肉吗?

答:虽然肉是一种营养价值较高的蛋白质,但为了减轻肾的工作负担,肾病患者蛋白质的摄入量应略低于健康人的量,必须和肾脏的排泄能力相适应,必要时暂时停止吃肉。

2、心血管疾病患者能吃荷叶米粉肉吗？

答:研究证实,摄入红肉过多会增加心血管疾病的风险。红肉中饱和脂肪酸比例大,胆固醇含量高,对于控制病情不利。应少吃排骨、肥牛等,用鱼肉和豆制品来替代。

3、脂肪肝患者能吃荷叶米粉肉吗？

答:脂肪肝是由于肝细胞内脂肪堆积过多引起的,而肉的脂肪含量往往较高。脂肪肝患者不需要减少蛋白质供应,应优先选择少油烹调的鱼类,多用清炖和蒸煮方法来烹调肉类,去掉浮油再吃。

4、胆囊炎和胆结石患者能吃荷叶米粉肉吗？

答:过多的动物脂肪会刺激胆囊的收缩,而肉里大量胆固醇会增加胆结石的危险。所以,这类患者要少吃肉,最好用富含大豆卵磷脂的豆制品来替代,配合鱼虾类和低脂肪奶制品来补充蛋白质。

5、糖尿病患者可以吃荷叶米粉肉吗？

答:可以按健康人的数量食用瘦肉,但为了避免心血管并发症,宜优先选用鱼类和禽肉。特别要注意的是肉类烹调应少油,以蒸煮方法为好,避免熏烤煎炸,避免产生过多的糖化蛋白产物。

~~荷叶米粉肉的特殊功效~~

~【个人总结】~

荷叶粉蒸肉就是用荷叶将粉蒸肉包裹起来的一种吃法。其味道和普通的粉蒸肉比起来。有一丝丝荷叶的清香。减少了五花肉的油腻感。是一道具有历史沉淀的经典菜肴。特别爽口不油腻。散发出的荷叶一股清香味让人久久难忘。看到这里是不是都快要流口水啦？☕老人小孩都爱吃的。“荷叶米粉肉”就分享到这里了。

我是“大海日记”。一个相对啰嗦却又不厌其烦的美食博主。如果您看完这篇文章觉得还比较不错或有帮助。希望您能给大海点一个赞或者关注“大海日记”。我会每天都为您分享更多的美食知识和技巧。大海感谢您的观看。我们明天再见！

其他观点：

荷叶粉蒸肉。有荷叶的清香。有五花肉的美味。简直让人回味无穷。这道杭州名菜。在家就可以自己做哦。简单易学。赶紧来试试吧！

荷叶粉蒸肉

原料

五花肉250g糯米200g姜1小块葱半根花椒粉3g辣酱10g甜面酱20g生抽20g白糖5g山茶油少许花雕酒15g八角3粒鲜荷叶1张

做法：

1、五花肉切小方块。

2、葱切段。姜切丝。

3、糯米冲洗几遍沥水晾干。

4、炒锅置火上。倒入糯米。加八角中火翻炒。若米沾在一起可加一茶匙绿达山茶油。

5、糯米翻炒到金黄离火。自然放凉。

6、炒熟的糯米放面板擀碎。不必用研磨。太细口感不好。

7、糯米粉倒入腌好的五花肉拌匀。放辣酱。

8、可加一些水让米充分包裹在肉上。

9、荷叶热水淖一下。

10、荷叶分成4个小片。

11、每张上面放肉块。包成小方块。

12、按自己喜欢的方式包起来。我用的是方粽子的包法。用绳子或玉米皮扎好。

13、上笼用旺火蒸1小时左右至肉酥烂、冒出荷叶香味即成。

小叮咛：

1、肉片拌味时。冬季味稍浓。夏季宜淡。

2、选用硬五花肉。易化渣。肥而不腻口感好。

3、米粉用量适当。拌肉时。注意鲜汤的用量。做到干稀适度。

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