鲁菜菜系近几年为何走下坡路了？鲁菜系和川菜系到底谁强？

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已推荐头条热点 2022年12月28日 01:52:14 1 2 网创网营销顾问知名网络工程师互联网优化师本文总共696个字，预计阅读时间或需3分钟

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热门回答：

在家用餐。川菜吃过几次。鲁菜沒吃过。这个不评。

其他观点：

鲁菜之所以名声不震。是因其市场普及不够。占有率不高。至于说走下坡路道也未必。有些鲁菜依然是做的非常不错的。鲁菜不震的原因大致如下：1.创新不够。有些菜品太过经典。再想提高已是极限。放弃可惜。改变无意义。只能保持老面孔。但数十年如一日。总是会倒胃口的。如九转大肠、溜腰花。全国没有再好。怎么变？无法变。2.技法难度高。制作复杂。难以速制。无法适应快速的生活节奏。限制了普及。如曲阜菜中的镶银芽。豆芽取寸段抽去筋芯再灌入肉茸。下锅出盘。太过精细。操作不易。3.价格相对不低。4.宣扬不够。说鲁菜是八大菜系之首。好多人特别是年轻人并不知晓。5.山东经济虽不说顶好但一直算是不错。走出去开菜馆的少之又少。传播不够！6.太过传统。与时下社会脱节。

要说鲁菜和川菜谁高谁低。不能简单一概而论。说市场占有率。普及程度。鲁菜远不及川菜。要说精工细作。川菜是难望鲁菜项背的。明清以降鲁菜能入主宫廷绝非偶然。传统上鲁菜为八大菜系之首也不是浪得虚名。

其他观点：

鲁菜根本搞不赢川菜的。川菜有特色。主要是调料的特色。川菜多用到泡辣椒。泡生姜。泡酸菜。花椒等等。四川菜材料也非常丰富。独具一格。除了海鲜。川菜都能做出各种特色。百菜百味。川菜各种味道都有。随便某一个川菜就能走出世界。火锅。串串。麻婆豆腐。回锅肉。宫保鸡丁。还有就是川菜味道好。材料新鲜。出菜快速。价钱便宜。是老百姓选择的不二之选。当然川菜也有高档的。也不错的！鲁菜之所以之前是八大菜系之首还是因为离皇上比较近的缘故。再加上不用辣椒才是之首的！要论做工考究比不上淮扬菜。要论特色也比不上川菜。

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