摄影组图。如何展示出鲁菜的特点？

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我认为首先要突出鲁菜的特点来拍摄。制作过程。还有选料精良。

鲁菜的特点主要有五个。第一个是以咸鲜为主；第二个是有着精湛的火上功夫；第三个是精于制汤。以汤为百鲜之源；第四个是擅长烹饪海味；第五个是讲究排场和注重礼仪。

鲁菜身为中国八大菜系之首。深受中国人民的喜爱

鲁菜的特点

1、咸鲜为主。鲁菜讲究原料质地优良。以盐提鲜。以汤壮鲜。调味讲求咸鲜纯正。突出本味。多数菜肴要用葱姜蒜来增香提味。并且炒、熘、爆、扒、烧等烹饪方法都要用葱。尤其是葱烧类的菜肴。更是以拥有浓郁的葱香为佳。如葱烧海参等菜肴。

2、火候精湛。鲁菜的突出烹调方法为爆、扒、拔丝。尤其是以爆、扒素为世人所称道。爆的技法充分体现了鲁菜在用火上的功夫。因此。民间流传着“食在中国。火在山东”这一句话。

3、精于制汤。鲁菜以汤为百鲜之源。讲究“清汤”、“奶汤”的调制。清浊分明。取其清鲜。

4、善烹海味。鲁菜对于海珍品和小海味的烹制堪称一绝。山东的海产品。不论参、翅、燕、贝。还是鳞、蚧、虾、蟹。经当地厨师的妙手烹制。都可成为精鲜味美之佳肴。

5、注重礼仪。山东民风朴实。待客豪爽。在饮食上大盘大碗丰盛实惠。注重质量。受孔子礼食思想的影响。讲究排场和饮食礼仪。

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“鲁菜”源于春秋战国时的齐国和鲁国。形成于秦汉时期。到元明清时成为宫廷御膳。鲁菜作为“北食的代表。是我国八大菜系之一”。是我国覆盖面积最广的地方风味菜。

八大菜系之首当推鲁菜。鲁菜的形成和发展与其独特的地理位置和文化历史有密切关系。在古代山东一带是北上进京。南下苏杭的必经之地。北部黄河贯穿。西部泰山巍挺。东部濒临沿海。河湖交错。沃野千里。物产丰富。山东省粮食产量居全国前三。蔬菜种类多。号称“世界三大菜园之一”。“中国菜篮子”。

特色：鲁菜讲究调味纯正。口感偏于咸鲜。具有鲜、香、脆、嫩的特点。鲁菜的烹饪方式多达30种。尤其以爆、扒手法独特而专长。爆法讲究急活快炒。扒法是鲁菜独创的烹饪方法。

鲁菜经过长期发展和演变。形成了“胶东派”和“济南派”两个流派。并有堪称“阳春白雪”的典雅华贵的孔府菜。

胶东菜擅长爆。扒。炸。熘。蒸技法。口感以鲜夺人。口味偏于清淡。济南菜则以汤著称。其中有清汤什锦。奶汤蒲菜。清鲜淡雅。别具一格。

鲁菜是我国八大菜系中的佼佼者。源远流长！

其他观点：

我是逗毙美食。谢谢你的邀请。鲁菜。是起源于山东的齐鲁风味。是中国传统四大菜系（也是八大菜系）中唯一的自发型菜系（相对于淮扬、川、粤等影响型菜系而言）。是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系。 2500年前山东的儒家学派奠定了中国饮食注重精细、中和、健康的审美取向；1600年《齐民要术》总结的黄河中下游地区的“蒸、煮、烤、酿、煎、炒、熬、烹、炸、腊、盐、豉、醋、酱、酒、蜜、椒”奠定了中式烹调技法的框架；明清时期大量山东厨师和菜品进入宫廷。使鲁菜雍容华贵、中正大气、平和养生的风格特点进一步得到升华。 经典菜品有一品豆腐、葱烧海参、三丝鱼翅、白扒四宝、糖醋黄河鲤鱼、九转大肠、油爆双脆、扒原壳鲍鱼、油焖大虾、醋椒鱼、糟熘鱼片、温炝鳜鱼片、芫爆鱿鱼卷、清汤银耳、木樨肉（木须肉）、胶东四大温拌、糖醋里脊、红烧大虾、招远蒸丸、清蒸加吉鱼、葱椒鱼、糖酱鸡块、油泼豆莛、诗礼银杏、奶汤蒲菜、乌鱼蛋汤、锅烧鸭、香酥鸡、黄鱼豆腐羹、拔丝山药、蜜汁梨球、砂锅散丹、布袋鸡、芙蓉鸡片、氽芙蓉黄管、阳关三叠、雨前虾仁、乌云托月、黄焖鸡块、锅塌黄鱼、奶汤鲫鱼、烧二冬、泰山三美汤、清汤西施舌、赛螃蟹、烩两鸡丝、象眼鸽蛋、云片猴头菇、油爆鱼芹、酥炸全蝎、西瓜鸡等。

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