怎样经营好一家超市？

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很难去鼓励新人开超市。县里有个楼盘。去年房子就卖完了。入住率还没到10%的时候。就陆陆续续开了10个零售店。我也买了两个铺。准备入住率提高到30%就再开个新店。这个月底我准备开业了。发现去年开业的店已经倒了不少了。这些店的经营者基本都是新手。他们可能也在知乎上问过刷过。看了一些答案说做“会员制”“积分制”“送货上门”等七七八八的觉得只要熬就能出头。头脑一热就冲进去了。结果发现这些答案在实际经营中没什么用。其实不是没什么用。这些都是CRM的范畴。大商户才用得上的东西。对小商户真的没啥用处。有时候真的很感叹新入行朋友的勇气。永远觉得选对地方就成功了一半。做好服务就齐活了。作为先进来的人我很焦虑。我在县城。有三家店。都在100-200平之间。社区属性。线下营业额不错。加起来1.5w/天左右（烟不算）。线上订单我占全城90%。虽然也只有3000–4000多单/月。但好在增长稳定。也还忙活。我的核心优势就是预包装食品的进货渠道。商品种类多。进货价也比其他商户便宜很多。毛利高。所以能做一些促销、引流和线上订单。线上平台抽点15%、补3元运费、满减。我能做。线下促销全场8折。充卡100送30。我能做。每天更新3个以上sku。我能做到。但还是挡不住网购…客户的包裹每天都很多。良品铺子、三只松鼠、李子柒、莫小仙、我店里基本什么都有。卖价跟网上是一样的。但还是挡不住他们网购。他们要最新的商品。互联网的广告直接投射到手机里。他们在手机里完成交易。觉得去一趟超市很麻烦。但零售渠道确实在下沉。情况在变好。我手上有了很多互联网工具。但新手是用不了的这些工具的。这些工具都是吃毛利的。新手的毛利还不够他们吃的。新手就陷入了一个死局。进货量不大。也就没有大量采购的议价能力。也就没有足够的毛利。也就没有使用工具的能力。面对竞争时。就很难保证一定能活下去。而竞争的另一方。有我这样的“有进货渠道的老商户”。有“议价能力更强的连锁企业自营店”。有“亲自下场的互联网巨头”。我现在想办法开发“非预包装商品”的售卖。甚至上知乎写答案。就是对竞争也感到焦虑。希望给自己备另一条路。做生鲜也很难。即使有果园、养殖园的渠道也很难承受大量采购的损耗。小量采购的话。价格、商品质量都没有优势。还要面对社区电商、大超市、菜市场的直接竞争。唯一的出路就是卖二次加工的产品。例如果切啦。配菜啦。卖产品+服务。我的门面都是自有的。可以随时对门面进行改造。增加操作台让员工进行加工。新手一般没有资源或者精力去做这样的事情。最稳定的是男性消费的商品。烟。因为特殊国情。只能在线下卖。也只能由烟草局提供。槟榔。特定几个省份才有消费者。因为厂家管控特别严格。且保质期短很难跨地域流通。所以也绝大部分是线下卖。酒。啤白洋酒。目前依然是线下消费稍多一点。烟的话、我三张烟草证（30档、29档、20档）。上星期订烟量分别是3w、2.8w、1.2w。利润大概是12%左右（今年低价烟涨价特别猛）。这星期订烟的利润也就是0.84w左右。一个星期能销售掉70%左右（以往能销售到90%。今年中档烟有点难销）。剩下的烟会留存到年底。等市面上的烟不够的时候再拿出来销售。基本上。即便别的业务被互联网淘汰了。烟的业务能保证每年30-40w的收入。所以。要对抗互联网的降维打击。或者想要有一份稳定的收入。老商户就去买门面。想办法申请烟草证。慢慢地升级。无论如何。烟的业务在国内是不可能出现大变化的。（也不是没有能威胁到烟市场的。前年电子烟出现的时候。我就感觉有点不对。因为稍正规一点的电子烟。背后都有巨头资本投资。想一想也正常。毕竟是税收养航母的行业。巨头想分蛋糕是肯定的。但最终因为没做好研究就开始销售。还不想受监管。吃相太难看。现在几乎被掐断了。现在基本没啥市场。我作为烟草系统下的小商户。终于放下心了。）但新手很难把烟业务做起来。以前开证就是16档（还是18挡）。升挡相对现在容易多了。只要敢多订。级别上去不难。现在开证是8挡。档位低限烟。紧俏烟订不到。一般的烟也订不到多少。客户最不喜欢到烟少的地方买烟。一来二去就很难升挡。而高档低档的烟草证。有天差地别。我一个堂哥。纯新手。听了我开店的经历觉得不错。在惠州加盟开了一家连锁便利店。一年多之后亏本转让了。到转让的时候。他的烟草证还是开证时的8挡。一周订烟不到1000（他自己口述。我没有查证的义务。请把杠放下来）。而如果他听我的建议开在我们本地。我们帮衬着销烟、进烟的情况下。烟草证至少也到了20挡。有个20档的烟草证。也算是稳定了。也才有了熬的资格。熬到28档含以上。就简单了。烟涨跌规律年年都一样。涨的时候多卖点。跌的时候多存点。比什么都简单。而现在。新手即使申请烟草证。都不容易了。有些新手店。因为营业面积不够、经营位置不佳、或者烟草局单纯地基于不看好某商户。都有可能不同意烟草证申请。就像烟草证的发放一样。这个行业的实际门槛也在肉眼可见地提高。工商对店内的管理要求越来越高。一本进货台帐。能难跑很多人。我有时间的话。跑去指导很多新店做进销货台账应付检查。也能挣不少。我知道的有几家新店。因为不懂。也不会问（不懂的情况下。真的不知道找谁问、怎么问）。几w几w直接把店罚没了。有时候也感叹。这几年我们县城新开的咖啡店、烘焙坊、零食店、便利店。大多都在一年之内倒闭了。其实绝大部分不是实体经济的锅。因为老的咖啡店、面包坊、便利店还活着呢。很有可能是因为。这些行业的隐形门槛变高了。新经营者没做相应的准备。腿还没有门槛高。

其他观点：

同样是开超市。有的人可以做的风生水起。有的人只能草草倒闭。原因有很多。选址。服务态度。产品质量。营销手段。非常有意思。做生意就像打仗。需要有勇有谋。才能大胜仗。今天主要跟大家分享一个简单的案例。大家可以一起分析一下怎么做到的。

这个镇上有三家超市。只有超市A 的生意红火。其他两家非常普通冷清。这是怎么回事？这家超市做了一个活动。具体细节如下：

办会员卡。充值600元可获得：

两瓶泸州老窖。共计价值：316元

新鲜鸡蛋730枚

蔬菜150斤

可抽奖一次。

一等奖 ：洗衣机1台

二等奖：微波炉1台

三等奖：大米2袋

5.同时这600元还能当购物卡当现金消费

就这么一个活动。当日充值会员的人数就有60+个。后续陆陆续续大家争相充值会员。这个活动。换做是你。你会心动吗？这个活动。是如何赚钱的呢？

其他观点：

做好超市有很大的学问。你这里只问了经营。我就给你说一下经营。我不给你照搬百度的东西。只给你说一下我的理解。

一个超市的龙头是生鲜。生鲜做好了。人就多了。人多了。生意就会好。蔬菜。水果。肉制品是大头。所以做超市一定要掌控好这三个柜组。

其次是购物环境。我说的购物环境并不只是指卖场卫生。卖场卫生是肯定的。谁都知道。同时卖场的商品摆放。动态规划。也是有很多讲究的。

商品摆放八大原则自己百度。动态规划就是主动线的规划。顾客跟随你设计的主动线能够尽可能的浏览到超市更多的商品。一条完美的动态规划可以给超市带来很大的收入。动态规划自己百度吧。

第三价格。价格是顾客最关心的。一个东西你比别人哪怕贵一毛钱。顾客有很大的可能不去买。而且有更大的可能会认为你这个超市的东西普遍都贵。当然你卖的商品一定要保证毛利的。要不然你开超市就是真的造福人民的。所以一定要经常去附近的超市去了解别的超市商品的价格。特别是敏感性商品。也就是好卖的。顾客刚需的。

第四人员管理。每个岗位都要有人恪尽职守。专业并且负责。我艹。写的好累。我感觉要太监了。人员管理也是有很多门道的。这是个课题了。就是告诉你人员管理也很重要。

第五服务质量。最简单的你到一个地方买东西。如果卖东西的对你爱答不理的。你心里会怎么想。下次还会不会到他家买东西。所以服务质量一定要保证。见到顾客第一句话就是您好。

第六人员素质。简单的说就是别让你的员工做些做些把他自己做肥了。把你这个老板做瘦了。职业道德很重要

第七现代化经营。原始经营就是收银台扫机卖东西。现代化经营就是跟上时代的步伐。现代人越来越懒。工作压力大。休息的时候能不出门就不出门。所以马云的淘宝才会那么火。外卖才会那么火。那我们超市也要迎合时代需求。开启商圈内的网络售卖。送货上门。现代化经营又是一个课题。不多说。自己去查。。

终于说的差不多的。其实还有很多。但是要写出来我得累死。所以就写到这里。希望对你有帮助。

当然如果你开的是一个便利店。那请你把我说的话当成一个。。。。屁！

• 想开个店,开什么好呢？资金不多,刚刚创业。谢谢？
• 有什么行业适用于初创业？
• 刚入社会的人想开店,最好开一家什么店？
• 我是一个创业小白,想要开一家店铺,大家有什么好的推荐吗？
• 刚创业,投资新项目有什么选择？

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