有哪些想吃的菜品推荐吗？为什么推荐这款？

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热门回答：

川湘菜就太多了。川菜代表菜：回锅肉 鱼香肉丝 毛血旺 水煮鱼 麻婆豆腐 宫保鸡丁 歌乐山辣子鸡 水煮肉片 沸腾鱼 凉菜：夫妻肺片 口水鸡 湘菜代表菜：剁椒鱼头 辣椒炒肉 湘西外婆菜 干锅羊蹄 干锅肥肠 等等

其他观点：

大家好。我是秋小野。一位热爱生活的宝妈！湘菜。又叫湖南菜。是中国历史悠久的八大菜系之一。早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。湘菜制作精细。用料上比较广泛。口味多变。品种繁多；色泽上油重色浓。讲求实惠；品味上注重香辣、香鲜、软嫩；制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。湘菜的主题是下饭。其实很多湖南人也是怕辣的。而又要吃那种很辣的。由辣而产生多吃米饭的结果。所以湘菜主要产生的作用是下饭。像外婆菜就是非常下饭的菜。

湘菜特色菜有剁椒鱼头、小炒肉、毛氏红烧肉等。

一、剁椒鱼头：

做法步骤如下：

1. 鱼头请鱼贩子清理好并在鱼头顶端剖一刀（不要剖到底）。使鱼头可以拉开平摆在盘中。

2. 回家洗净鱼头放在盆中。往鱼头上倒入3勺料酒和海鲜酱油2勺。撒入适量盐和3片姜。不停涂抹鱼头。使其更好地吸收调味料。之后。将鱼头合拢静腌半小时。

3. 找一蒸盘。摆放好2片姜。把鱼头顺放在蒸盘里的姜片上。把咸萝卜干和剁椒、灯笼椒酱均匀地铺在鱼头上。倒上香辣粉、胡椒粉、蒸鱼豉油和腌鱼头的汤汁。

4. 蒸锅中煮开水。放入剁椒鱼头。闭盖中大火蒸7分钟左右至熟。起锅。将菜油加热后淋在菜表面。

二、湖南小炒肉：

制作材料：

主料：五花肉

辅料：美人椒、杭椒、葱、姜、蒜

调料：蒸鱼豉油、酱油、料酒、香油、蚝油、味精

制作步骤：

1、将五花肉切片后加入蚝油、酱油拌匀备用。杭椒、美人椒分别从中间切成两半备用；

2、将切好的杭椒、美人椒放入炒锅中煸软取出。锅中加油。然后将五花肉、葱姜蒜放入煸炒均匀。调入料酒。再放入煸过的杭椒、美人椒。加入蒸鱼豉油、酱油、味精、香油调味出锅即可。

三、毛氏红烧肉：

食材准备：

主料：带皮猪五花肉850克

调料：料酒60克。盐、味精。部分香料。白糖100克。

1、适量的油在在锅里沸腾后。倒到放油八角、桂皮、干椒、胡椒、蒜子、辣椒、。

2、五花肉加姜片和料酒焯水。撇去浮沫。改刀成块状备用。

3、锅内重新放入少量油。大量白糖。熬制成淡红色后导入备用碗内。

4、继续熬糖的锅。不洗。直接放入五花肉。倒入少量刚才制成的香油。

5、中火煎制1分钟。放入一半制成的红糖浆。

6、放少量开水。烧的接近干。汤汁粘稠。

7、把剩余的红糖浆放入。香油。搅拌的每一块肉上。小火烧一会。

8、到红色已经显露。再次放开水。煮制。汤色变红后放入食盐。少于味精。到浓稠后起锅。

其他观点：

湘菜系我国八大菜系之一。具悠久的历史。西汉时期湘菜的烹饪技艺就已达到一定水平。据对马王堆汉墓出土之烹食。 残留物及一套竹简菜谱进行考究。证明当时楚人已利用数十种动植物烹制菜肴。显见湘菜发展历史至少已有两千多年。可谓源流长。

著名特色湘菜

一 湖南腊肉

湖南腊肉主要是通过烟熏出来。特别是湘西这个地方的腊肉。因为这个地方位于山区。几乎都变。而且经常下雨。要想通过其他的方式要腊肉变干的话是不太可能的。就只能选择通过烟熏的方式。用辣椒。蒜苗炒。是一道非常有特色的湘味美食。

二 毛氏红烧肉

毛氏红烧肉 这道红烧肉是湖南常见的一道家常菜。这道菜的由来还是源自于毛爷爷。毛爷爷那时候很爱吃这道菜。喜欢那种甜而不腻酥而不烂的口感。石荫祥大师就采用那种不肥不瘦的肉。切成块状然后加入酱油和糖等多种调料烧制而成。做出了最正宗的红烧肉。味道是那种甜甜的但是不会有油腻的感觉。

三 口味虾

口味虾 这可是长沙的一道名菜。如果你去长沙千万不要错过。真的非常好吃。口味虾不仅味道鲜美而且营养价值很高。含有高蛋白能补充人体能量但是脂肪含量不高。所以即使吃了也不会长胖的。虾子外表鲜红口感香辣味浓。曾经在湖南电视台大力的宣传。引来了不少外地游客的青睐。

四 东安鸡

东安鸡 这是湖南东安县的一道名菜。据说一个妇女自己家开的小餐馆。有一次店里来了几位贵客。可是店里的菜品已经全部售完没有办法。这位妇女就将两只活鸡宰杀之后切成块。然后爆炒之后放入调料最后在鸡身上浇一层麻油装盘出锅。鸡肉香味扑鼻而来。吃在嘴巴里面是那种酥嫩的感觉。贵客就夸赞这位妇人做的菜美味。

五 剁椒鱼头

剁椒鱼头的出处。据说可以追溯到清代雍正年间。反清文人黄宗宪因文忌“文字狱”而出逃。

路上途经湖南的一个小乡村。借住在一个贫苦的农户家。农夫从池塘中捕回一条胖头鱼。农妇便用做菜来款待黄宗宪。鱼洗净后。鱼肉放盐煮汤。再用自家产的辣椒剁碎后与鱼头同蒸。不想黄宗宪吃了觉得非常鲜美。无法忘怀。

六 辣椒炒肉

辣椒炒肉。是以辣椒、五花肉作为主要食材。以豆豉。大蒜子。酱油。油盐。味精。生姜等作为辅料制作而成的一道菜肴。口味香辣。辣椒炒肉是湖南人每家每户必吃的招牌“土菜”。是最具代表性的湘菜之一。

七 湘西外婆菜

湘西外婆菜是一道美味的菜肴。外婆菜原是湘西本地一道常见家常菜。原料选自湘西地区的多种野菜。如：马齿苋、萝卜丁、大叶青菜、湘西土菜、肉沫等。

我觉得开一个湘菜馆。并不需要每月更新菜谱。只要把本帮菜。做好。做精。做出特色。也同样会吸引人来吃。

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