上班族的便当菜谱,有哪些是安全健康的？可以过夜的？

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一直强调好好吃饭。而最能体现好好吃饭的就是自己做饭。休息的时候有空闲时间。上班早晚也还好。主要就是中午。公司没有食堂又不想天天吃外卖。只能自己带便当。

一、食材的选择

一份合格的便当最基本的要同时包含主食、蔬菜和蛋白质类食物。

如果想要简单点的可以做蛋炒饭、焖饭这些一锅就能解决的。多加点不同的食材就行。同时最好带个水果或者可以生吃的蔬菜。来保证维生素、矿物质等营养素的摄入。

二、烹饪方法

带便当一般都要经过微波炉再加热。适合这种方式的烹饪方式有蒸、煮、炖、红烧等。装入便当盒时最好再加点汤汁进去。

炒、炸、拌这些烹饪方式。一般讲究的是现做现吃。如果二次加热则会严重营养食物的口感和口味。

三、保存

选择便于清洁和适用于微波炉的保鲜盒。因为大多数情况都是前一天晚上做好的。所以保温盒并没用。

做好后要及时装好放入冰箱。到公司了也一样及时放冰箱。如果公司没有冰箱或者路上时间比较长。可以选择保温袋加冰袋。

尽量避免室温下长时间存放。如果气温不是太低。容易产生大量微生物。

四、杀菌

保证容器的干净卫生。洗好后可以用沸水烫一下。

刚出锅的才立即装入容易密封。温度不烫手时放入冰箱。这样会形成负压。减缓微生物的形成。到时打不开可以用勺子在边沿撬一下。这个方式也适用于气温不是太高。办公司又没有冰箱的时候带饭。

不要嫌麻烦和费事。加热时必须把所有的食物加热透。这样更能有效的杀灭滋生的各种微生物。

为了尽可能的保证菜的色香味还有健康。下面这4种食材要避免。

1.绿叶菜

绿叶菜做好后经过长时间保存和二次加热。不但容易变黄变蔫。而且本来清爽的口感也会变得软糊糊的。

蔬菜最好选择西蓝花、胡萝卜和西葫芦等根茎类。豆类。做的时候可以切大块。这样能减少营养成分流失。

2.多刺的鱼

鱼本身并没有大的问题。如果分隔单独存放其实也没事。

主要就是部分人会把菜放在饭上面。如果鱼刺很多。经过运输加热很容易混入到饭里面。导致吃的时候扎到喉咙。

3.凉拌菜

凉拌菜中有的食材本身就没有经过加热。而且吃的时候也不需要加热。

制作时就比其他烹饪方式更容易滋生细菌。长时间存放更无法保证其的安全。

4.粉丝、面条等

粉丝、面条在煮的时候就会吸收大量的油汁。经过长时间存放。二次加热后很容易糊烂。

上班时候中午带饭。口感和口味肯定有影响。但总得来说肯定会比叫外卖健康很多。

其他观点：

做好之后马上密封。 密封好之后。不等放凉直接放冰箱里。这样就会很好的保存食物的新鲜度。

产生亚硝酸盐的。都是剩饭剩菜。与空气接触过之后。有细菌了。硝酸盐在亚硝基还原菌的作用下转化为亚硝酸盐。其实产生的亚硝酸盐含量还是不高的。最容易治病的是产生的细菌病毒哦。

第二天的要吃的食物。从冰箱里拿出来。一定要充分加热。这样才吃的健康又新鲜哦！

其他观点：

便当菜谱。反正广东人清淡。蔬菜新鲜就行了

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