简单的家常菜有哪些请举例两三种,包括做法？

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简单的家常菜对我来说基本没啥难度。既要好吃还有好看。在做菜的道路上。挑剔的我孜孜不倦追求的是“色香味”的俱全。下面我举三个例子来说说这个肉片在家常小炒中怎么做好吃。和什么菜单配有营养。

肉片在炒的过程中基本有两大类的做法。一是爆炒。二是滑炒。今天介绍的第一个家常小炒是爆炒的一个代表。

瘦肉在冰箱稍作冷冻。这样在切的过程中会切的更薄一些。

再来切一些一些螺丝椒。这个螺丝椒的辣度在线椒之下。彩椒之上。怕辣的可改用彩椒。只不过味道全然不同了。

起锅烧油。油升温后转小火低温把瘦肉炒至肉质收紧。放入料酒。然后开大火翻炒时间不宜过长。以免肉质变柴。来调个味。盐半勺。生抽两勺。老抽一勺。蚝油半勺。清水少许。

加入螺丝椒。翻炒均匀。

待锅内汤汁收完。就可以盛盘了。肉吸收了螺丝椒的辣味。螺丝椒又增添了肉的香味。两者相互融合。味道棒极了。

第二道炒肉片是滑肉片的代表。来一个麻辣味的

椒麻肉皮。

里脊肉切薄片备用。撒上胡椒粉。少量的盐。料酒。半个鸡蛋清。淀粉适量。食用油一勺。抓拌均匀腌制10分钟。

起锅烧油。油宽一些。低温开始倒入肉片滑炒。

滑炒后盛盘备用。切半碗的干红辣椒。

一把青花椒。姜丝一撮。葱一根

先来炒个葱油。把葱和姜丝下入锅内翻炒。炒干后捞出倒掉

然后再次下入干红辣椒和青花椒以及姜丝爆炒。

炒出香味倒入肉片。

翻炒均匀加入蚝油和味极鲜酱油各一勺。加清水少许。水收干即可出锅。

麻而不木。辣而不燥的椒麻肉片也是下饭的精致菜品。

第三道菜中的肉片也属于滑炒的一种。味道清淡。也很好吃。

杏鲍菇炒肉片

杏鲍菇切薄片必用

里脊肉能切多薄就切多薄。先来腌制一下。五香粉半勺。鸡蛋清半个。料酒适量。盐半勺。不用加淀粉。食用油一勺、加食用油是为了让肉下锅后不沾连。抓拌均匀后腌制10分钟。

切个小米椒和姜丝

起锅烧油。爆炒小米椒和姜丝。转小火炒肉片。里脊肉很嫩容易熟。炒熟后加入蚝油生抽。清水少许倒入杏鲍菇。翻炒至鲜鲍菇变软。

杏鲍菇完全吸收了汤汁之后就可以盛盘了。

肉质鲜美的杏鲍菇炒肉片完成。特别的下饭。

来总结一下吧。家常炒肉片前面已经说过大致分爆炒和滑炒两种。爆炒的火候要足。在很短的时间内。把肉炒熟。时间一长就变柴了。滑炒肉片分为两种。一种是加了淀粉的肉片。油一定要宽。以免糊锅。另一种是没有加淀粉的肉片。这种的正常油就可以。这两种一定要小火慢滑和慢炒。腌制过的肉片口感都比较细嫩。是家常小炒中的首选做法。

以上是我对家常小炒的一点心得。希望能帮助到大家。

我是“有故事的美食”。谢谢阅读。

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大家好我是知足常乐很高兴回答你的问题。

家常菜有很多种因为地域不同加之南北生活方式和口味差异。做法也有所不同我就说一说东北的吧。东北人口味偏咸大部分人喜欢吃炖菜。

我就介绍个东北大炖菜吧。排骨适量剁成小块清洗干净控干水分。锅中放油七成热倒入排骨翻炒至金黄。放入葱姜蒜五香粉翻炒加酱油。生抽上色加料酒去腥加大料桂皮香叶增香。喜欢吃辣的加干辣椒。豆角去掉两端和两侧筋清洗干净。窝瓜清洗干净切块。土豆去皮清洗干净切块。包米切段胡萝卜切块都倒入锅中翻炒。锅中加水末过菜两公分加盐盖上锅盖。中火炖半小时左右就可以。

在介绍个西红柿炒鸡蛋。西红柿一个切块。鸡蛋三个打入碗中搅散。锅中放油七成热倒入鸡蛋液炒熟盛出备用。锅中再次加油七成热放入葱姜五香粉炒香。西红柿倒入锅中翻炒。加入点白糖加盐炒好的鸡蛋倒入锅中翻炒均匀出锅。

在介绍个煎带鱼。带鱼取出内脏清洗干净切成块放入盘中。加盐料酒。醋。五香粉。葱。姜搅拌均匀。淹十五分钟左右。锅中加油六成热带鱼两面粘点面粉。摆放锅中煎至两面金黄即可。

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简单的家常菜有哪些请举例两三种。包括做法？很高兴回答您这个问题！

“家常菜”顾名思义就是每家都能做出。而且每家做出的味道都不相同。这也赋予了家常菜独特的魅力。

下面我来介绍一下我家餐桌上经常出现的两道家常菜！

回锅肉

食材：五花肉250克、蒜苗150克。

调料：食盐2克、白糖2克、甜面酱2克、生抽酱油2克、老抽酱油2克、郫县豆瓣酱3克、料酒适量、花椒粒适量、葱段适量、姜片适量、食用油适量。

制作步骤

1、锅烧热后关火。将洗净的五花肉放入。肉皮朝下。在锅底来回蹭烫几下。去除猪皮上剩余的猪毛。将烫过的一面用刀刮干净。用清水洗净。起锅烧水。水的量要以没过猪肉为宜。冷水将烫过的猪肉放入。在加入适量葱段、姜片、料酒。大火烧开后转中火。炖煮15分钟左右。

2、切一下配菜。蒜苗洗净。用刀将蒜苗白色部分稍微拍扁。这样方便入味。在斜刀切成5厘米左右的长段。

3、准备一碗料汁。碗里加入甜面酱、食盐、白糖、生抽酱油、老抽酱油。最后加入适量料酒将其全部化开。

4、煮好的肉捞出控水。在改刀切成2毫米左右的薄片。

5、再次起锅食用油。油热后加入切好的肉片。小火慢慢煸炒至颜色微黄。加入葱段、姜片、郫县豆瓣酱炒出红油。加入刚调好的料汁。最后加入切好的蒜苗段。炒至断生即可关火装盘。

素炒西葫芦

食材：西葫芦1个、虾皮10克。

调料：食盐2克、食用油适量、香油少许。

制作步骤：

1、新鲜西葫芦不去皮。直接用到对半切开。在沿着其一头切成薄片。厚度在一厘米左右。

2、炒锅上灶。锅热后加入适量食用油。小火加热到油热后加入洗好的干虾皮。小火把虾皮炸香。加入西葫芦。在转中大火翻炒。翻炒30秒左右加入香油关火出锅。

3、因干虾皮本身是带有咸味的。所以食盐的分量用的较少。如果口味还偏淡的。食盐可以省略不用放。毕竟还是提倡健康饮食。少油少盐。

以上就是我家经常吃的“家常菜”。希望您也可以做出属于自己的家常菜！

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