每天吃藕粉,坚持一个月会有什么效果？

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看到周围很多人吃藕粉。孕妇喝藕粉。产妇喝藕粉。老年人喝藕粉。但是藕粉的营养价值却恐怕要让大家失望了。藕粉和各种勾芡的淀粉没有什么太大的区别。都是从食物中提取出来的淀粉成分。类似的还有荸荠粉、葛根粉、木薯粉之类。它们都属于相当纯粹的淀粉。蛋白质和其他成分更少了。维生素和矿物质也损失得差不多了。只有少量的一点结合水分。淀粉含量高达85%~90%。

记得有一次一个减肥的咨询者。告诉自己不吃主食。每天只用藕粉冲些藕粉糊来充饥。其实这种方法是非常之不恰当的。减肥期间也要注重食物的质量。不吃其他食物。会吃藕粉。蛋白质和其他营养素的摄入几乎为零。仅靠一些淀粉来维持。这样下去。早晚身体上会出问题的。所以。不建议大家。把藕粉神话。追捧。

当然有一种情况的人。是一定建议吃藕粉的。就是那些肾功能出现问题的患者。当肾功能不全时体内蛋白质含氮的代谢废物不能顺利排泄。造成在体内大量堆积。并引起“中毒”引起尿毒症。所以。为了减少含氮代谢废物的产生。减轻肾脏的负担。必须少吃蛋白质——低蛋白饮食。也就是每天吃30~40克蛋白质。而我们正常健康人每天吃55-65克。所以用藕粉来替代一部分主食就非常有必要了。因为藕粉中几乎不含有蛋白质。这可以大大减轻肾脏的负担。可以这么说。用藕粉代替主食。让鱼肉蛋奶提供优质蛋白。这几乎是肾功能不全患者的唯一正确的饮食策略。所以藕粉只对这类人群非常有必要。其他人还真的不必去过多摄入藕粉。

姜丹 食品科学硕士 国家二级公共营养师 今日头条签约作者

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明末清初的文学家、戏曲家、美学家。素有才子之誉。世称“李市郎”嗯嗯李渔曾说过这样一段话：“粉之名目甚多。其常有而适于用者。则惟藕、葛蕨、绿豆四种。藕、葛二物。不用下锅。调以滚水。则能变生成熟。昔人云：‘有仓卒客。无仓卒主人。’语无为仓卒主人。则请多储二物。且卒急救饥。亦莫善与此。驾舟车行远路者。此是糇粮中首善之物。”

啥意思。简单理解就是——家里常备点藕粉。一旦饭点骤然来了不速之客、未请之人。则可临时仓促间冲一碗藕粉垫底充饥。要是远门出行。干粮袋中藕粉是首选之物。

这应该是那个年代的最好做法。换成是今天。有客人造访。你要是让客人只喝一碗藕粉。估计客人嘴上不说但心里连和你绝交的心都有。

可每天喝一碗藕粉。连喝一个月。会有什么效果呢？

得先看看藕粉有什么功效？

藕粉都有什么功效？

荷（莲）自古以来就是文人骚客眼里很好的创作素材。什么“出淤泥而不染。濯清莲而不妖”。什么“接天莲叶无穷碧。映日荷花别样红”。但是。和荷“莲”有密切关系的藕。却往往被忽略。

但是历代中医药学家既看僧面也看佛面。对藕和藕粉的营养和药用价值不断挖掘。李时珍称藕为“灵根”。清代医学家赵学敏在《纲目拾遗》里称“藕粉。大能和营卫生津。《纲目》藕下止载澄粉作食。轻身延年。而不知其功用更专益血止血也。凡一切症皆不忌。可服。”

赵雪敏认为藕粉除了可以食用。轻身延年。其功效更专注益血止血。而且没有禁忌症。任何人均可服用。

可是。即使如此。在过往的时代。人们对藕粉很少当回事。惟有犯了胃病和行消化道手术前后。才想起买点藕粉。心里还庆幸还好有藕粉可以充饥。

可是。藕实在是在我国大部分地区均有出产。两湖两广等南方地区湖河地区更为多产。

“秋风送爽。花谢根肥”。又到了秋高气爽。秋实累累的季节。随着天气转凉。荷花衰败。荷花根部肥大的茎（藕）就要成熟了。

藕。虽然生在污泥中。但质地洁白鲜嫩。

藕。生吃可当水果。熟食则可当佳肴。

藕提取的淀粉制成藕粉。也是营养佳品。

倘若作为药用。《神农本草经》就有记载藕”主补中养神。益气力。除百病。久服轻身耐老。“

鲜藕性味甘寒。善消瘀血。入心肝脾胃四经。能止血散瘀。历代中医学家都用藕来应用于吐血、呕血、咳血、尿血等多种血症。

我们知道。产妇和哺乳期妇女。食物禁忌生冷。但惟有藕粉不禁。

藕或藕粉还能清热止咳。发热口渴的。就可以饮用生藕汁。

藕还能解毒醒酒。把藕蒸煮后。气色由白变紫。其性质由凉变温。具有养胃滋阴、开胃增食之效果。

现代药理研究证明。藕（粉）里含有淀粉、VC、蛋白质、过氧化酶和天门冬等多种成分。能促进新陈代谢。中老年人和体弱多病之人常常食用有益无弊。

一碗藕粉糊。难寻小时候的味道

记得三年前在湖南岳阳小住过一阵子。当时和朋友看着流淌在湖中漫湖的荷叶。朋友说。等秋天藕收了。给快递一点原滋原味的藕粉。

我心里还说。就是藕粉吗？我直接去超市买不就得了。朋友两眼一调。不屑地反驳我：“你们超市里的藕粉也能吃？”

过果然。国庆节后不久。朋友就把藕粉寄来了。我尝试着做了一下。光那新鲜的藕粉散发的特殊芬芳。就断定从超市里买的藕粉是决然闻不到的。至于搅拌泡出来的胶体。清爽、透明、细腻、滑润、醇厚、弹性。和超市里的一比。貌合神离远了去了。

那味道。让人想起来中午放学回家后。母亲先给做一碗藕粉糊垫底充饥的温暖。只能存在记忆中里了。

我知道。许多人不太乐意去做一碗藕粉糊。只是因为自己不会调制。怎么也调制不成胶状糊羹的困惑。不是稠成了块状。就是星星点点的乳状悬浮液。那口干就很不令人欣慰。

其实这看似外行的失败。原因可能就是源自于心急火燎的心态和不按规矩操作。

这方面。妈妈或者外婆的意见就显得极其老道（唠叨）——把藕粉先放在碗里。先倒入一点开水。调匀后直到看上去没有结块或小颗粒时。在冲入沸水。同时不断搅拌。等藕粉变成有些透明的糊状。就大功告成了。

为什么要这么做呢？妈妈或外婆的那只能算是经验。

现在科学对此解释得很是透彻：藕粉吸水膨胀至少2分钟后。水分才能彻底渗透到藕粉颗粒内部。晶体结构开始崩解。因为淀粉不溶于冷水。所以将藕粉一开始就放到凉水里。会形成乳状悬浮液。而直接用开水冲泡。部分藕粉会因为在没有充分浸润下就开始糊化。容易出现结块夹生。所以最好用温水浸润。藕粉粘度会随着压力或剪切（搅拌、挤压等）的增强而降低。

那后来为什么药用开水呢？因为藕粉的糊化温度在65.8-73.8度。所以要至少用74度以上的水来调和。

事实上。清代医家顾仲在《养小录》中记载。101千克的藕才能制出一斤的藕粉。可见真正的藕粉确实不但美味还很珍贵。

那怎么辨别藕粉的真假呢？

如何辨别藕粉的真假？

藕粉的主要成分是淀粉。因为不同种类的淀粉在感官、形态和大小等方面有差异性。所以通过对藕粉的外观、冲调性的比较可以初步甄别出假冒藕粉。

市售的藕粉多是经过加工呈疏松颗粒。而少部分呈粉状。对于藕粉的简单识别。就是用开水冲调。并观察糊化后的颜色。

纯藕粉：

用温水调粉后。用90度的开水冲调即熟。

呈藕红色半透明胶状溶液。能闻到一股清香的莲藕味。冷后变稠。粘稠性较好。放置一段时间后。则稍有变稀（俗称出水）。

纯藕粉。因为含有大量的铁质和还原糖等成分。与空气接触。容易氧化。使藕粉的颜色由白转微红。其他淀粉则没有这种变化。都是纯白色或略带黄色。

藕粉和其他淀粉有时呈片状。但片状的藕粉表面上有丝状纹络。其他片状淀粉两侧的表面都是平光的。

藕粉具有独特的浓郁清香气息。其他淀粉则没有这个味道。

用手取少量淀粉揉擦。其质地比其他淀粉都要细腻滑爽。如脂且无异状。

取少量藕粉放入口中。触及唾液就会很快融化。而其他淀粉不易溶化。还会黏糊在一起或呈团状。

深秋凉风至。清晨一碗藕香暖。

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其他观点：

你好。不知道题主所提的这个问题。是想要达到一个什么效果。藕粉就是一种淀粉及其制品类食物。就和我们平时正常所吃的淀粉类食品一样。坚持吃一个月。你不会从中会看到什么明显的效果。这就好比有人问坚持吃一个月的鸡蛋。身体会有什么变化？鸡蛋。大家都知道营养价值高。是优质蛋白质的主要来源之一。那吃营养这么好的东西你坚持吃一个月。你也看不出怎样。因为它就是一食物。而且机体所需的营养也是就是靠众多的食物来满足。而不是单纯的某一食物。而某一食物又是构成多种类食物中的一员。所以。短期的不吃一样食物。并不能看出缺了什么。就像坚持吃某一种食物一个月。也并不能很快看出有什么好。但如果你长期不吃多种食物。那您机体的营养素也会得不到满足。最后就会出现营养缺乏。如果您坚持吃多种类的营养食物。久而久之。你会发现身体的免疫力强了。

那我们来看看藕粉有什么营养价值：

藕粉。淀粉类食物。所含营养成分：能量373kcal 、蛋白质0.2g、碳水化合物93g、膳食纤维0.1g、核黄素0.01mg、烟酸0.40mg、钙8mg、磷9mg、钾35mg、钠10.8mg、镁2mg、铁17.9mg、锌0.15mg、硒2.10ug、铜0.22mg、锰0.28mg

从以上藕粉所含营养成分来看。藕粉主要富含能量、糖、以及铁、硒等。

藕粉富含能量、糖。所以适合于身体虚弱。多病、营养不良的人群。还适合于手术后或是急性期胃炎患者过渡期的饮食。藕粉富含铁。也适合于缺铁性贫血患者来食用。

综上所述：对于一般来说。藕粉也可以作为加餐来饮用。而对于身体虚弱者来说。喝一段时间藕粉可以起到益气力、补气血的作用。

如何吃藕粉更好：

1、藕粉可作为加餐或是早餐的主食来食用

2、在冲好的藕粉中添加适量的坚果或是搭配蔬果、豆类等来吃更好

3、藕粉能量高。购买和冲泡时。不能在额外添加糖。要注意。以免引起肥胖

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