排骨都有哪些做法？#吃货召集令#？

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我们一起来看看都有什么做法：

红烧排骨。土豆烧排骨。鹌鹑蛋烧排骨。糖醋排骨。玉米烧排骨。冬瓜排骨汤。粉蒸排骨。小米蒸排骨。香芋排骨。五香排骨。锡纸烤排骨。等等....真是太多了。

大家学会了吗？有什么不懂的可以下方留言！

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猪排骨除含蛋白、脂肪、维生素外。还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等多种对人体有益营养成分。排骨汤的做法有很多种。每家的做法也有所不同。下面给大家分享一些排骨的做法。供参考。

食材准备：猪排骨（买的时候让人家给剁好）、山药、玉米、胡萝卜、姜、大葱、香叶、桂皮、八角、草果、干姜；

1、排骨先在凉水里泡20分钟。这步骤主要是要泡出血水。然后凉水排骨下锅。加入姜片、葱段、香叶、料酒。煮10分钟；

2、煮好后把排骨捞出备用；

3、排骨先放到锅里。加开水（水要多加些）。放入两片桂皮、3片香叶、两个八角、一个草果、一片干姜；

4、再放入葱段、姜片。盖上锅盖小火煮2小时；

5、山药去皮洗净切菱形块备用；

6、胡萝卜去皮洗净切块备用；

7、玉米洗净切段备用；

8、在煮的过程中汤表层还是会有浮沫。用汤勺轻轻舀去即可。

9、这是煮了大约两个小时的汤。葱段在表面几乎看不到了。此时的汤是浓浓白白的。（不喜欢加配菜的。舀到碗里放盐就能喝了）；

10、加入玉米、胡萝卜；

11、再加入山药。煮10分钟即可；

12、山药玉米排骨汤就做好了。在煮的过程中不要放盐。盐也不要直接放入锅中。喝的时候把汤舀出碗再放盐和香菜即可；

13、这个山药玉米排骨汤。做法简单又营养。汤鲜香浓郁。排骨上的肉煮的非常烂。我每次都会多做一些。然后在用排骨汤做排骨面吃。喜欢这个排骨汤的朋友按照上面的做法试试吧。下面再给大家分享一些好吃的排骨做法。

糖醋排骨

原料：排排、香葱、生姜、大蒜、淀粉适量；调料：食用油。酱油、香醋、精盐、白糖、味精

做法：

1、排骨洗净剁成小段；将姜、蒜洗净切片；香葱洗净切末；

2、锅内放油。烧至五成热时。将排骨炸至表面呈焦黄色时捞起沥油；

3、锅内留底油。加入盐、酱油、味精、姜片、蒜片。与排骨同炒。倒入没过排骨面的温水。大火烧开。改小火炖煮30分钟；

4、排骨入味香软时。加糖、醋、香葱末。用水淀粉勾芡。大火收浓汁即可。

萝卜焖排骨

原料：排骨、萝卜、葱末、姜末、蒜末、青蒜2根；调料：盐、糖、胡椒碎、料油、生抽、老抽

做法：

1、将排骨斩段。用流动水冲洗浸泡。控干水分后放入大碗中。加入葱末、姜末、蒜末。调入精盐、白糖、生抽、老抽、料酒、胡椒碎腌制入味(2个钟左右。放入冰箱冷藏格)；

2、平底煎锅加热。注入少许油。油温起后。下腌制好的排骨。煎至双面焦香金黄后起锅控油备用；

3、将萝卜去皮切块。加入一勺盐。掂匀腌制10-15分钟左右；

4、将腌制好的萝卜用流动水冲洗。控干水分；锅内加热注少许油。爆香青蒜段(蒜白)。下萝卜翻炒；

5、将2中的排骨倒入。翻炒均匀后。调入老抽、生抽。再加入高汤(或清水)略平于食材面。加盖转中火焖煮；

6、焖煮至萝卜透味后。试下味再酌情添加精盐。转大火收浓汁。下青蒜段(蒜叶)翻炒出香味后。起锅盛盘。

红烧排骨

原料：排骨；配料：生姜、葱、八角一枚、盐、糖、酱油、料酒、味精

做法：

1、排骨洗净剁段。锅里放合适的菜油。加热后生姜葱放入炒香。然后把排骨放入锅内翻炒；

2、等肉变色发白后。加入酱油、料酒、糖。然后加入刚好淹没肋排的开水；

3、大火烧滚后。改小火微炖20分钟左右。看排骨已经烧烂后。视咸淡加入适当的盐。然后改大火收浓汁即可。

蒜香排骨

原料：排骨、蒜瓣2个、鸡蛋一只、生姜、胡萝卜小半个；调料：盐、糖、生抽、老抽、料酒、生粉、胡椒粉

做法：

1、将排骨洗净控水。加入制作调料拌匀。加入鸡蛋1只拌匀。放冰箱静置冷藏1夜备用；

2、将蒜瓣去皮切碎。做金蒜部分切碎末。银蒜部分切成茸状；胡萝卜(装饰点缀用的可用其它蔬菜)切碎丁状备用；

3、将腌制好的排骨双面煎至焦黄。起锅控油备用；

4、将蒜碎末油锅炸至金黄色起锅控油后与另一部分生蒜混合。胡萝卜丁也略加油炸后加入。调入少许盐及糖拌匀备用。

5、将排骨铺在微波盘中。再铺上一层金银蒜；用一层保鲜膜覆盖。牙签扎两小孔便于散气。将盘放入微波炉中高火“叮”约6-7分钟即可。

秘制排骨

原料：排骨、葱段、姜块、蒜末、冰糖、柠檬汁小半勺；调料：盐、料酒、豆瓣酱、番茄酱、醋、水淀粉

做法：

1、浸泡。将排骨斩段4-5CM长短。放入盆中清水浸泡(期间换水2次)100分钟左右。用清水洗净控水备用；

2、腌制。将1中的排骨用葱段、姜块、少许盐、料酒腌制备用；

3、过油。起油锅。油温五、六成时。将排骨放入。中小火慢炸至熟透后。捞出控油备用；

4、煸炒。炒锅内注少许油。下葱段、姜块、蒜末爆香锅。下豆瓣酱。煸炒至出红油。将渣子捞出扔掉。下冰糖、番茄酱、料酒、醋、柠檬汁、少许清水。搅匀。勾少许水淀粉。调成稠味汁。加排骨翻炒均匀。出锅装盘即可。

粉蒸排骨

原料：排骨500克。大米100克。

辅料：腐乳汁1勺。 老抽1勺。蚝油1勺。糖1勺。盐半勺。白酒1勺。葱半根。姜一小块。八角1个。花椒适量。

做法：

1. 排骨放水中清洗干净。捞出沥干水分。加入白酒。撒上切片的葱姜腌制15分钟。

2. 将葱姜拣出。加入腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蚝油1小勺、糖1小勺、盐1/2小勺。然后搅拌均匀。一旁腌制

3. 将葱姜拣出。加入腐乳汁1大勺、老抽1小勺、蚝油1小勺、糖1小勺、盐1/2小勺。然后搅拌均匀。一旁腌制。

4. 将事先淘好并晾干的大米放入无油无水的炒锅中。将八角、花椒、小红椒放入。小火慢慢翻炒大米。直到大米微微发黄即可关火。

5. 将大米连同八角等一起放入料理机中打碎成颗粒状米碎。将米碎倒入排骨中抓拌均匀。使每块排骨表面均匀沾着米碎。

6. 高压锅30分钟。蒸好后拿出即可。

可乐排骨

原料：排骨500克。可乐一罐。

辅料：葱半根。花椒适量。姜一小块。八角一个。桂皮一小块。香叶2片。老抽1勺。食用油一勺。

做法：

1. 肋排洗净。放入清水锅里。大火烧开。撇去浮沫。捞出。用热水冲洗干净。

2. 炒锅置火上。放油。烧至5成热。放入姜片、葱爆香。

3. 倒入焯过水的肋排。翻炒。倒入老抽。放入八角、花椒、香叶和桂皮。

4. 最后倒入可乐一瓶。沫过肋排。大火烧开。转小火炖40分钟即可。

干锅排骨

原料：排骨500克。洋葱半个。

辅料：姜一小块。蒜6瓣。葱半根。干辣椒4根。料酒2勺。盐2勺。淀粉2勺。生抽1勺。糖1勺。花椒适量。豆瓣酱1勺。

做法：

1. 排骨事先用水泡个10分钟。去血水。然后洗净后。放到容器中加一茶勺盐。

2. 加两大勺料酒。葱花和姜片。腌制10分钟后。加入一大勺淀粉。拌匀。

3. 锅内热油。油稍多一些。放入排骨炸到表面金黄~~最好再复炸一次。这样排骨会更酥。

4. 锅内加少许油。加入姜蒜。干辣椒。花椒。炸香。

5. 加入大勺豆瓣酱。炒出香味。加入排骨。进行翻炒。

6. 加入洋葱翻炒。

7. 加入料酒。生抽。一勺盐。半勺糖。炒至青椒断生后。加入鸡精。就可以出锅啦。最后可以撒上芝麻点缀一下。味道更香。

椒盐排骨

原料：排骨500克。面粉100克。鸡蛋2个

辅料：椒盐2勺。料酒2勺。葱花适量。盐2勺。

做法：

1. 排骨洗净切块。加盐和料酒腌30-40分钟。

2. 等待的时间可以将葱切好备用。

3. 鸡蛋打散。加入面粉。再加入水,调成有稠度的面糊。

4. 锅内倒油。烧热。

5. 将排骨均匀的沾上面糊。

6. 将排骨放进锅中。一定要油够热才行。当一面的面糊成型了之后翻面。中小火继续炸。

7. 煎到表面金黄就可以了。将排骨取出。撒上椒盐和葱花。不要急着吃。会烫去。如果想让排骨更好吃。泡发更大一点。可以加些酵母。

8. 剩余的面糊不想浪费也可以炸一下。

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