用青椒做盘菜,你会怎么做,用什么辅料做出来最好吃？

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热门回答：

您好。我是小辛。美食领域创作者。很高兴能回答您的问题。希望我的回答能对您有帮助。

青椒可以做的菜有很多很多。今天我就分享一道大家耳熟能详。但能做好可真的是要下功夫的一道菜。这道老少皆宜的一道家常菜就是青椒肉丝。

准备食材；

里脊肉（梅条、精瘦肉均可）350克

青椒（芜湖的薄皮椒最好）150克

蒜末15克、姜末15克、生抽1勺、老抽半勺、料酒1勺、盐适量、胡椒适量、鸡精适量、蛋清1个、淀粉适量

下面我们开始制作；

一、里脊肉切片再切成丝。洗干净挤出水分放入容器备用

二、肉丝中加入少许盐、少许料酒、少许胡椒、少许老抽向一个方向打2分钟。这一步的目的是让肉丝充分的吸收调料

三、另取一个碗。打入一个鸡蛋清。打散后加入适量的淀粉拌匀。这一步是给肉丝上浆。也是成菜后保证肉丝滑嫩的关键。然后到入肉丝中向一个方向打2分钟。让肉丝充分挂上浆。按照此法不会脱浆。最后淋入少许调和油拌匀。这一步的目的是为了下锅滑肉丝的时候不会粘在一起。

四、将青椒洗干净、去籽切成丝备用

五、将锅烧热后加入多一点的油（这就是俗称的热锅冷油）。将肉丝下入锅中滑散。肉丝发白即可起锅控油备用。

六、另起锅。锅中加入适量的油。油温升至4成热加入姜蒜末爆香。加入青椒丝。大火翻炒出锅气。青椒断生倒入肉丝快速翻炒10秒。关小火开始调味。盐少许。胡椒粉少许。鸡精少许。转大火爆炒5秒。淋入生抽适量。翻炒5秒勾入薄芡。翻炒几下即可出锅装盘。

这样一道香辣爽口。肉质滑嫩的青椒肉丝就制作完成了。我女儿特别挑食。但是有青椒肉丝。她能多吃一碗饭。

我的回答完毕。谢谢。

其他观点：

大家好。我是缺哥。缺是缺心眼的缺

青椒的维生素B、维生素C及胡萝卜素含量较高。尤其是维生素C的含量。是西红柿的3.5倍。可与柠檬媲美。是维C含量量最高的蔬菜。

青椒我们常见也常吃的蔬菜。有炒、拌、煮、做餡料、腌渍等做法。下面介绍一下青椒炒鱿鱼的做法。

用料：青椒、鱿鱼、料酒、葱、姜、蒜、味极鲜酱油、盐、花生油。

一、鱿鱼从侧面剪开。去软骨、内脏。撕去表面的膜。洗净。

二、鱿鱼头须去掉杂物。切开。鱿鱼肉切小块或条。

三、青椒洗净。去籽去蒂。切块。

四、备好葱白花、姜丝及蒜片。

五、锅中加水。加少许料酒及姜片。烧至水冒小泡。鱿鱼下锅焯至变白捞出控水。

六、热锅凉油。油热葱花、姜丝及蒜片爆香。

七、青椒入锅。炒至断生。

八、加焯好水的鱿鱼。加适量味极鲜及盐翻炒均匀。出锅装盘。

其他观点：

青椒果肉厚而脆嫩。维生素C含量丰富。青果含水分93. 9%左右、碳水化合物约3. 8%。红熟果含维生素C最高可达460毫克。可凉拌、炒食、煮食、作馅、腌渍和加工制罐。制蜜饯。

分享几种青椒美食:

一、青椒炒鸡蛋

1、切青椒、姜蒜备用。鸡蛋加盐。搅打均匀。

2、起锅烧油。鸡蛋炒香。装盘待用。

3、爆香姜蒜后。青椒下锅。炒至七分熟。倒入鸡蛋。装碟即可完成。

二、青椒肉丝

食材

大青椒4根。猪里脊肉200克。姜1小块。蒜2瓣。料酒5克。生抽5克。老抽10克。干淀粉5克。清水15克。麻油5克。盐3克。糖6克。水淀粉适量。

做法

1.大青椒横向剖开。去除里面的芯后。切成丝；里脊肉顺纹理切成丝。

2.把切好的肉丝放入碗内。加老抽、生抽、糖（总用量的一半）、料酒。用手抓匀后腌15分钟。

3.在肉里加入一汤匙清水。抓到肉丝吃进所有水份时。再加干淀粉抓匀。

4.炒锅里加少量油。油热后。下青椒丝煸炒到微软时。出锅备用。

5.再次烧热锅。倒入少量油。油热后下姜蒜片爆香。倒入肉丝快速炒散。

6.肉丝炒到约八成熟时。下炒过的青椒丝同炒匀。

7.调入盐与糖（剩下的一半）炒匀后。再淋入水淀粉勾薄芡。炒匀即可出锅。

三、青椒土豆丝

食材:

土豆 一个

青椒 一个

干红辣椒 一个

白醋 适量

盐 适量

调料水 适量

姜 适量

大蒜 适量

食用油 适量

做法步骤

1、土豆切薄片。再切丝。

2、青椒切斜丝。

3、土豆丝切好。淘洗淀粉备用。

4、葱、姜。切好备用。

5、锅中油烧热。爆香葱姜。

6、放入土豆丝。快速翻匀。

7、调入白醋翻炒均匀。

8、放入青椒。红辣椒。调入调料水、盐。快速翻炒至青椒断生即可。

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