美味啤酒鱼怎么做？

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寒冬腊月。正是咱们吃大鱼大肉的季节。今天和大家分享一道非常好吃的大鱼大肉：啤酒排骨鱼。鲜嫩软烂。香味扑鼻。我们在这道菜的时候。用啤酒代替了水。烧出来菜品更加的香浓。口感更加醇正。

【啤酒排骨鱼】

主要食材：草鱼一条。五花肉一份。排骨一份。适量的香菜。几根大葱。适量的生抽。适量的豆瓣酱。一大块生姜。适量的料酒。少量白糖。少量老抽。啤酒两罐。少量盐。

制作过程：

（1）.排骨清洗干净后切成段。然后放入冷水锅中。加少量料酒、一些姜片。适量的盐开大火把水煮开。注意要多煮一会儿。然后把排骨捞出来。咱们再切点姜丝和葱丝；把五花肉清洗干净后切片。

（2）.接着我们来处理草鱼。用刀从草鱼的头和尾部各划一刀。注意不要斩断。我们刀深划到鱼骨的的位置即可。然后把里面的鱼腥线取出来。接着给鱼分段。每段大约2厘米宽度这样。放到一个大碗里。加入大葱和生姜片。3勺料酒。2勺盐。然后用手抓着葱片和姜片把鱼揉均匀。揉好后放置一边给它腌制半个小时。

（3）.接着我们来煎制五花肉。我们把它入锅。注意这时候锅里不用放油。五花肉翻炒至变色后放入切好的葱片和姜片。翻炒均匀。排骨煮至八分熟后把它捞出来。这时候我们把它放入锅里。把它们翻炒均匀。炒至干香后加入半勺老抽。一勺生抽。继续翻炒至食材上色。食材上色后加入两罐啤酒。加入一大勺豆瓣酱。然后开大火把它煮开。

（4）.煮开之后。放入草鱼盖上盖子开中火给它炖15分钟。如果鱼比较大的话。中途记得用勺子多舀些汤汁林到鱼的身上。这样做出来的草鱼会更加的入味。由于之前放到调味品都是有咸味的。所以出锅前不要放太多的盐。加2勺就可以了。再加入一勺白糖。推匀再给它煮一分钟。出锅撒上些香菜。

这样美味无比的【啤酒排骨鱼】就做好啦。整个烹饪过程咱们不需要加一滴油进去。也不用加一滴水。而是改用五花肉以及啤酒来烹饪。可谓“胆大”的做法了。大家想吃的话就动起手来吧。

其他观点：

主 料：漓江鲤鱼一条1000g

配 料：西红柿200g 、青红椒各150g、姜葱蒜适量约100g

制作过程：

⑴将鲤鱼洗净。从鱼的背部靠背鳍处下刀。把鲤鱼破开两瓣。肚腩处不划断；去掉内脏和鳃。再在两侧的鱼鳃后划一刀。找到白色鱼筋。抽出不要。鲤鱼鳞保留

⑵青红椒洗净切菱形片、西红柿滚刀切块、姜葱蒜切段后备用。

⑶炒锅上火。把锅烧热。加少许花生油滑锅后放入鲤鱼（带鳞的鱼皮朝下）、用中小火煎制鱼皮和鱼鳞成金黄色后。倒出控尽净油。

⑷锅内在放花生油。加姜、葱、蒜炒出香味后。在下青红椒。西红柿爆炒一下。放入煎好的鲤鱼。接着在放入啤酒、生抽、蚝油。改小火焖3分钟。再开大火打芡收汁即可。

制作要点：

煎鱼时。锅一定要烧红。烧热。锅内不能留有水迹和水气。刚放下鱼煎制时。可在锅内撒上少许盐。可防止爆油。也便于入味。

其他观点：

桂林啤酒鱼您不妨试试这样做。特别好吃；

草鱼、西红柿、香菜、豆瓣酱、盐、啤酒、糖、鸡精、桂林豆腐乳、姜蒜

1；先将鱼处理干净剁成块。蒜切片。姜切片辣椒去籽洗净切块。西红柿洗净去蒂切片。香菜洗净切段

2；锅中倒油烧至6成热时放入鱼块煎至两面微黄时盛出

3；锅中底油放入豆瓣酱炒出红油。再放入蒜。姜。辣椒炒出香味

4；再倒入啤酒、盐、桂林豆腐乳大火烧开

5；放入炸过的鱼块炖至10-15分钟。再放入切好的西红柿片。撒入味精调味再煮一会大火收汁

6；起锅前放入香菜即可

您觉得娟子做的这道桂林啤酒鱼如何？方法对吗？有什么建议请留言？娟子期待您的点评。

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