火锅怎么做好吃？

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热门回答：

长沙又要降温了！零下2度要来了！元旦假期。不如约几个朋友来家吃火锅吧！

再寒冷的冬日。只要有一桌火锅。咕噜咕噜。涮一涮。准备各以自己喜欢的的菜。再和朋友一起再喝点小酒。就可以把整个冬天的寒冷都赶走。刹那间感觉心和胃都被填满、被温暖了。能在自己家里。吃上一顿最爱的火锅。大概是我们对冬天最大的尊重吧！

制作家庭版本的火锅。简单方便。首先我们来准备一下食材：

火锅食材！多样食材。挑自己喜欢的来！

吃火锅的主食：吃火锅肯定能配饭。各色米粉。红薯粉。方便面可以准备一些。如果不想吃主食。用土豆来代替也可以哦！

吃火锅的硬菜。大肉肉：冬天宜温补。牛、羊肉最为适合。各色肉丸子。鸭肠。黄喉。午餐肉也是火锅的绝配！鸡、海鲜、鱼类等清淡食材也非常家常养生。大家可以选择！

吃火锅的小清新。素菜：冬天是吃白菜、萝卜的最佳季节。豆苗、山药片、藕片等也是吃火锅搭配的好食材。还可以加上蘑菇、豆腐、腐竹。菌类和绿色蔬菜。品种丰富。最好还是要选择当季、新鲜的食材。

一般人不知道的火锅正确吃法：先以青菜、豆腐、土豆等素菜打通肠胃。再循序渐进吃荤菜。荤素的比例以1:2为佳。

自调锅底！可浓可淡！

辣汤：好多人喜欢的川式麻辣汤底。其实在家也可以轻松做：用菜籽油。把干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、草果和山奈等炒香。和重庆火锅料、郫县辣椒酱一起炒出红油。再加入清水熬成浓汤。把食渣捞起就是麻辣汤底了。还可加入少许牛油。味道会更香。

清汤：清汤汤底并不是寡淡清水。一般用高汤做底。加入鸡架或猪棒骨等材料熬出好汤。然后再根据个人口味加入红枣、葱段等养生药材。就是一锅香喷喷的清汤底了。

特色汤：清汤底里还可以加西红杮、菌类、昆布等食材。做成特色汤底。

自制蘸料。发挥你的创意！

川式蘸料：搭配麻辣火锅。最好选择如辣椒圈、花椒粉等各种干料为底。再加入些许芝麻酱、豆腐乳搅拌均匀。一次把辛香进行到底。让味蕾达到最大限度的刺激。才算吃得畅快。

港式蘸料：大蒜、姜、香葱。切碎。加入一勺酱油和一大香油。就是妥妥的港式吃法。如果你能接受香菜的味道。这个组合的口感就会更加丰富一些。

鲜香酱料：沙茶酱、花生酱等调料。最适合搭配牛肉、肉丸等食材进食。羊肉也可以搭配腐乳等酱料辅助。自己熬的牛肉酱、鸡肉酱更是香气逼人。一口一口。咬下去肉中有汁的滋味。是根本无法停下来的节奏呢。

看到这里。是不是已经食指大动。口水直流。已然馋涎欲滴。饿了吧？那就动手做火锅去吧！！！

叫上最好的朋友。和他说一话！晚上。我们一起吃火锅吧！

其他观点：

我感觉。美味的火锅不是海底捞。和一些重辣味的火锅。而是在家里和家人一起食用。最美味的火锅就是家中自制的家常清汤火锅。它看似清汤寡水。却是我最爱的火锅。它健康而少油。吃后肠胃完全没有负担！

家常清汤火锅。做法简单。用骨头做汤底。也可以就放点姜片、大葱、西红柿、香菇做素汤底。家里有什么放什么。再简单不过。

用排骨、鸡骨长时间炖煮的汤用来做底。放香菇姜片大葱让它更鲜美。除了加一点盐。不再需要任何调味料。醇香的一大锅。健康又美味。各种口味的需求我们可以用蘸料来满足、油碟中多放点辣椒或不放。蘸料中放霉豆腐或不放。全看自己喜欢。有非常大的发挥空间。

所需要食材：

锅底: 排骨、姜片、西红柿、大葱。

涮菜：喜欢吃的蔬菜。白菜。生菜。羊肉片。牛肉片。藕片。金针菇。土豆片

蘸料：芝麻酱、小葱、香菜、盐、生抽、剁辣椒、糖、花椒油、芝麻油、小米椒、姜蒜末、蚝油

制作步骤：

1、把排骨放入沸水锅中焯水。去除血腥味。捞出。滤干水。放姜切片把它们放入高压锅中压30分钟。

2、在煮汤底的过程中。我们来处理一下涮菜。牛肉切成薄片、藕切成片、土豆切片、生菜白菜洗净备用、西红柿切块、金针菇去根蒂洗净。

3、蘸料用的小葱。香菜切碎。

4、芝麻酱中放蘸料食材适量。根据个人口味加入。

5、骨汤底用电压力锅煮好后。倒入火锅中加入西红柿煮两分钟。汤煮开后。就可以加入食材食用了。

6、把藕片、土豆片等比较难煮的放进去煮。其它的一边吃。一边涮。羊肉。牛肉涮着吃非常美味。

备注：

1、火锅好不好吃的关键是汤底。所以我们一定要熬出骨头浓汤。炖烂再放到火锅的汤锅中来涮菜。

2、酱料根据自己喜欢调味。放不放老干妈。辣椒酱、花椒油等自己选择。

3、火锅涮菜选择你自己喜欢吃的就可以了。在煮的过程中。根据菜的情况。先放或后放。如藕片土豆是要煮很久的。可以一起锅就放进去。

4、可以根据自己的口味采购食材。非常美味

喜欢我的文章给我一个鼓励吧。最后问一下你喜欢什么口味的火锅？

其他观点：

自己煮火锅吃。卫生实惠！味道也可以按自己的喜好！

可以去超市买包火锅底料。怎样才有火锅的味道～

首先。最好是准备一点骨头汤。鸡汤什么的。或者煮肉的汤也可以。没有也没关系。用水味道也不会差很多！

然后。油锅到入少许油。加入事先切好的蒜。姜。大葱头。豆瓣酱。干辣椒。炒出香味后加入火锅底料。再一起炒1分钟左右。再加入准备好的烫的汤或者水。

然后 加入大葱叶子。我个人喜欢再这个时候加一个西红柿和一些蘑菇。我觉得这样味道格外的鲜。用食物本身来调味。提味比味精更爽口！

最后 大火熬10～15分钟就可以开始烫菜了！

保证美味！

另外。火锅底料本身有盐味。就不用另外加盐了哈！

再用蒜蓉 葱花 香菜 芝麻油 自己调个蘸水碟。真是无比美味爽口啊！

说说汤底。你可以买现成的浓缩的高汤。也可以自己熬。将猪骨、猪手、鸡脚先用开水抄一下再捞出放入大的砂锅或铁锅都可。放凉水大火煮沸转小火敞盖熬2.3个小时就可以了。不要放调料就放些姜葱枸杞党参之类的。因为如果吃的太辣容易上火。高汤熬的好就不会的。

然后就是锅底料了：想吃四川口味的可以买大重庆、友联、三五、红久久、白家、大红袍这些都不错。一般一包够三个人左右。建议人多你买两包。想吃新疆西藏味道的你就买小肥羊吧。 原料：葱姜蒜、辣皮子、花椒、高汤、油、涮料（牛羊肉片、毛肚、小鱼、带鱼、丸子、蟹棒、鱿鱼、海参、虾、豆腐、宽粉、粉丝、海带、木耳、各种鲜蔬：蘑菇、金针菇等根据你的喜好）

做法：中火烧热锅中油。放入洗净的将洗净的葱姜蒜、辣皮子、花椒。炒香。火不要大了会炒糊的。然后加入买的料包炒香。火小点不要糊了。然后加入高汤熬煮几分钟即可。将熬好的汤倒入涮锅既可以涮了。熬制高汤的原料如果喜欢吃也可以继续放进涮锅中涮食。

碗里的小料：小葱末、香菜末、芝麻酱、花生酱、醋。

主食：面或饺子 味道也相当不错

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