肠旺面条怎么做？

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我是代凤琼。很高兴回答你的问题！

云南小吃。以用料广。品种多。技艺精。造型巧。口味全为特色。

粗略讲。可以用“四为主。四为辅\"加以概括。主料以稻米为主。小麦为辅。口味以咸。鲜。酸辣为主。麻。甜为辅。烹制以蒸。煮。烩。煎为主。炸。烤为辅。

肠旺面条。又叫羊血面条。是云南著名小吃。肠是将猪大肠翻洗干净。卤熟。

旺即血。可用羊血或猪血。

此品紫白黄绿相间。酥嫩鲜香。咸中具辣汤鲜可口。

猪血。有“液态肉\"之称。是一种良好的动物蛋白资源。经研究证实。由于猪血中的血浆蛋白被人的骨酸分解后。产生一种可以消毒。滑肠的分解物。这一新物质能与侵入人体内的粉尘和有害金属微粒起生化反应。最后从消化道排出体外。这一发現科学地揭示了吃猪血能去肠道灰尘的民间说法的科学依据。故深受人们喜爱！

肠旺面条

原料

主料：鲜面条150g

配料：羊血15g。卤肠10g。脆哨5g

调料：肉汤150亳升。葱花2g。薄荷5g。辣椒油3g。

制法

（1）羊血用微火慢慢煮熟。用火要掌握火侯。不能大沸（会碎掉）

（2）买回的猪大肠清洗干净（翻面清洗）后切为寸段。用老卤水（或是五香卤药包）制作成熟。

（3）脆哨。用油渣加淀粉炸成小粒（花生米状大小）是云南特色的香脆物。

（4）锅内烧一锅清水。沸开后下入面条（经过3次冷水激）后捞出入碗。浇上肉汤。罩上羊血。卤肠。撒上脆哨。葱花。薄荷。淋入油辣椒即可拌食。

其他观点：

做道贵阳肠旺面。给大家分享下

用料:

面、血旺、肠子、脆哨、原汤、花生米。豆芽胡辣椒面。香葱

以上用料可根据人数适量添加

1、准备好原汤、面条、血旺、肠子、脆哨、豆芽、花生米、油辣椒、糊辣椒面、香葱

2、水烧开把面煮3分钟左右捞入碗内备用

3、血旺、肠旺、豆芽放入放入漏瓢就在刚才煮面的开水里汤2分钟左右

4、然后倒入面条上备用

5、把汤烧开、倒入碗内

6、加上香葱、脆哨、花生米、油辣椒、糊辣椒面、食盐等即可食用

其他观点：

贵阳肠旺面是一道由鸡蛋面和五花肉等为主要材料做成的菜品。属于面食。

肠旺面之所以能独具一格。不仅因为它有滋味悠长的肥肠和血旺。还因为它有和肥肠、血旺一样重要的脆臊。说穿了。它用肥肠和血旺分别制成肠臊和旺臊。再用猪五花肉制成脆臊。然后用肠油、脆臊加辣椒油制成红油。由此而形成了肠旺面“三臊”加红油的基本特色。

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