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如果是清真的话就用鸡爪做原料。放点葱姜和鸡爪一起煮。煮俩小时把鸡爪和葱姜捞出。剩下的汤汁冷却凝结成块后就成了汤包里的汤汁原料。把它切碎和馅料调和均匀就行了。
如果非清真的话就用猪皮做原料。可以降低成本。做法和和鸡爪一样。唯一不同的是要把猪皮上附着的肥油刮掉。
其他观点：
蟹黄汤包是小笼包的一种。也可以看成小笼包的“升级版”、“豪华版”。从金秋时节到寒冬腊月。螃蟹最肥美的时候。是吃蟹黄汤包的最佳季节。
我国的很多地方都有著名的蟹黄汤包。在南京。以六合龙袍镇的蟹黄汤包最为著名。《六合县志》载：“龙袍蟹黄汤包清末即负有盛名。以皮薄、馅嫩、味鲜、不腻而著称。于制蟹油、皮汤、做馅、擀皮、捏包、火蒸等工序均有严格要求。看起来似秋菊吐艳。吃起来鲜而不腻。”
蟹黄汤包的主要材料有蟹黄、蟹肉、高筋粉擀制而成的面皮、肉馅、鸡汤、猪皮等等。其中。鸡汤和猪皮是蟹黄汤包里汤汁的主要原材料。制作汤汁。有以下几个要点：
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一只爱吃的小肥虾。带你领略美食背后的趣味与文化。^_^
其他观点：
主要是肉皮冻
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本文标题：蟹黄包里的汤汁怎么做？
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评论(2)
蟹黄，汤包，猪皮，小笼包，鸡爪，龙袍，原料，清真，就用，鸡汤
没想到大家都对蟹黄包里的汤汁怎么做？感兴趣，不过这这篇解答确实也是太好了
如果是清真的话就用鸡爪做原料。放点葱姜和鸡爪一起煮。煮俩小时把鸡爪和葱姜捞出。剩下的汤汁冷却凝结成块后就成了汤包里的汤汁