镇江有哪些好吃的地方美食？

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镇江古时被称作润州。民国时期曾是江苏的省会所在。提到镇江。很多人可能会想到镇江醋。但其实镇江除了闻名海外的镇江醋外。镇江的美食也是极不错的。如果你是一个吃货。来到镇江。镇江是不会辜负你的。上菜！

一、肴肉

二、白汁鱼

因为靠近长江的缘故。所以鱼馔也是镇江菜中必不可少的一部分。刚打上来的鲜鱼。炖汤也好。清蒸也好。都是极美味的。最近长江的刀鱼就被炒到一个天价。要吃上好的鱼馔。这个时候有点迟了。最好一般在2-3月的时候。那时候江鱼刚刚上市。鱼肉最为鲜嫩。而我要介绍的这道白汁鱼。制作的时候还需用上大量的春笋块。烧好后。汁白味浓。吃上一口鲜嫩的鱼肉和春笋。那个滋味。

三、炒蝴蝶片

这道菜看到莫要惊慌。我们不吃可爱的蝴蝶。这道菜其实是炒鳝背肉。这道菜算是淮扬菜中的典型之作了。极考验厨师的刀工。同时对火候的要求也极高。要用大火炒制。这样才能保证。炒出来后的鳝肉脆嫩的口感。

四、蟹黄汤包

文/Cola

其他观点：

小编年轻时经常去镇江。镇江有哪些必吃美食呢？下面小编给大家推荐一下：

1、锅盖面：说到镇江必吃美食。首先要推荐一下锅盖面。俗称镇江三怪之一的“大锅小锅盖”(面锅大。锅盖小)。选用镇江特供黄豆酱油。再加上十几种佐料。桂皮。香草。八角等等。味道鲜香的不得了！

2、拆烩鲢鱼头：镇江的特色菜之一。鲢鱼味美。以头为贵。经名师着意烹调。配以蟹肉、火腿、香菇、鸡肉、肫肝、鲜笋等菜料。用鸡汤烩制。拆烩方法是骨刺除去。但其形不散。肉不散啐。香浓肥润。味鲜适口。

3、水晶肴肉：江苏镇江的名菜。因其肉红皮白。卤冻透明。故有“水晶”之称。食之筋纤柔软。肥瘦兼有。味美鲜香。佐以姜丝和镇江香醋。味道更赞。

4、清炖蟹肉狮子头：镇江的名菜。又称斩肉。主料为蟹肉和猪肉。斩切做肉丸。因烹调时不用酱酒着色。故称清炖。因其造型大而圆。有了“狮子头”的叫法。

5、白汁鮰鱼：鮰鱼又名白吉鱼、江团。肉肥嫩。味鲜美。白汁鮰鱼是镇江常见的一道菜。烹时不加酱油。配以春笋。用旺火烧沸。移文火焖煮。汤汁似乳。肉厚无刺。鱼鲜味道十足。

6、百花酒焖肉：百花酒是镇江名酒。味甜而香。用它焖烧猪肉。风味极佳。成品色泽金黄。酥烂醇香。味道极佳。

其他观点：

提起镇江的美食作为本地人我感到汗颜。镇江的餐饮在上世纪20～70年代有过辉煌。出过国宴厨师丰国庆。也有拿得出手的众多镇江菜。岁月悠悠由于刀鱼鲥鱼资源的枯竭。食材的变化。在川菜、粤菜的挤压下镇江菜处于非常尴尬的境地。不可否认传承与创新也是不可回避的问题。仅存的老字号宴春的镇江菜也不是那么回事。素菜馆一枝春早已关门。清真菜馆屈指可数。靠锅盖面撑门面也毫无优势 就省内而言南京的皮肚面、苏州枫桥大面、东台的鱼汤面等毫不逊色。倒是自己的特色汤包不如靖江、六合已名落孙山。火烧、蛤蟆酥等特色小吃早在市场绝迹。想不到的是扬中河豚、茅山老鹅、东乡羊肉等异军特起为镇江餐饮增色不少。充分说明餐饮业不进则退。且无路可退！

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