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是由氨基酸盐引起的。
皮蛋上有雪花。它叫松花。其实是氨基酸盐。因为氨基酸盐不溶于蛋白质。会凝结成这种几何形状的晶体。形成了一朵松花。但是，为了防止凝结的蛋白质液化，一些商家。加入少量重金属如铅和铜来提高稳定性。
正常的皮蛋颜色是深绿色。富有弹性。和松花。蛋黄是深绿色或橙红色。这不是一个坏现象。可以放心食用。
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本文标题：皮蛋上为什么有雪花一样的纹
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评论(2)
皮蛋，松花，氨基酸，蛋白，墨绿，墨绿色，上有，形成了，蛋黄，便会
皮蛋上为什么有雪花一样的纹，现在知道了，不过这这篇解答确实也是太好了
是氨基酸盐导致的。皮蛋上有雪花一样的纹。被叫做松花。其实就是氨基酸盐。因为氨基酸盐不能溶于蛋白。便会凝结成这