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辛辣的菜肴
蚝油尝起来很甜。主要起到提神的作用。麻婆豆腐、麻辣香锅之类的菜，味道比较辣。如果放蚝油，会破坏它原有的辣味。而且蚝油的原味会被辣味掩盖。不能发挥蚝油本身的风味。
腌泡菜
腌菜等腌制食品主要是盐或醋。发酵后，就有区别了。这样做菜的过程没必要放蚝油。
红烧糖醋菜
红烧糖醋菜味道酸甜。一般用白糖和冰糖调味。制作时，不需要加入蚝油，使之鲜嫩。不然会破坏菜的味道。
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本文标题：三种菜不宜放蚝油
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评论(2)
蚝油，菜肴，口感，糖醋，咸菜，红烧，香辣，味道，就会，也会
三种菜不宜放蚝油，现在知道了，不过这这篇解答确实也是太好了
香辣类菜肴蚝油味道比较甜。主要起提鲜的作用。而像麻婆豆腐、麻辣香锅这类菜本身口感时比较辣的。如果放蚝油就会破