在葡萄酒的世界里,有哪些化腐朽为神奇的传奇故事？

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热门回答：

谢谢邀请。在葡萄酒的界有两个特殊的酒品——贵腐葡萄酒和冰酒。为什么称之为特殊呢。因为这两个个真真算得上是一个化腐朽为神奇的传奇。一堆染了菌的烂葡萄酿造出了世界上首屈一指的甜酒。一堆结了冰的葡萄酒酿造出了极品甜酒。不可谓不神奇。

贵腐葡萄酒：

对于贵腐酒而言。最著名的三大产地当属：法国苏玳（Sauternes）、匈牙利托卡伊（Tokaji）以及德国莫泽尔（Mosel）。这三大产地的贵腐甜酒之间究竟有什么区别？让我们来一一探究。

苏玳

关于苏玳贵腐甜起源故事说法不一。其中流传的一个说法是：相传法国滴金酒庄的前任主人吕萨吕斯伯爵出访俄国。临行前交代在他还没有回来之前不可以采收葡萄。结果因故延误归期。酒庄的葡萄感染上了“霉菌”。一年的辛勤劳动眼看就要付之东流。

为了尽可能地减少损失。他决定像往常一样装桶发酵。结果烂葡萄做出了口感圆润甜美的贵腐酒。 吕萨吕斯家族也在很长一段时间被认为是顶尖苏玳甜酒代名词。

苏玳贵腐

托卡伊

相传贵腐酒最早起源于这个地区。大约在1650年。托卡伊城与土耳其帝国发生战争。农民们都被征调到战场作战。从而错过了收获季节导致葡萄采摘推迟。此时葡萄却已经因感染贵腐霉菌水分蒸发而干瘪。无奈之下酒农们用干瘪的葡萄酿出的酒却意外成就了非同寻常的品质。从此开启了托卡伊贵腐的辉煌。

如今当地发掘出最早的（可能是）贵腐酒的一瓶。甚至还要早至1571年。

托卡伊甜酒

莫泽尔

据记载德国贵腐酒最早产自莱茵高的约翰山古堡（Johannisberg）。这家酒庄曾经为一个教会所有。教会里的主教掌控着多个葡萄园。

1775年。当时的主教在某次外出游历时。因事耽误了回程。虽然葡萄早就熟透。甚至在树上枯萎腐烂。由于没有得到主教的采收命令。酒农们一直不敢采摘。主教回来又气又恼。只有吩咐将枯萎的葡萄采摘并用来压榨酿酒。意外之下却造就了格外香甜美味的贵腐酒。

莫泽尔甜酒

冰酒：

冰葡萄酒最早产于德国。1794年。一场突如其来的早霜袭击了德国莱茵河畔的黑森法兰克葡萄产区。为减少损失。农夫们将结冰的葡萄通过特殊工艺加工。居然酿成了风味独特的葡萄酒。200多年来。冰葡萄酒已经成为受到广泛欢迎的高档葡萄酒。如今比较知名的冰酒产国还有加拿大。十余年前。中国葡萄酿酒行业引入这个葡萄酒品种。我国生产冰葡萄酒的历史虽然只有10年。但产量已达到全球的40%。某些品牌的质量已经可以与国际上最好的冰葡萄酒相媲美。目前在辽宁、吉林、山东、甘肃等省份都有企业生产冰葡萄酒。张裕的黄金冰谷葡萄酒曾经畅销一时。

张裕黄金冰谷冰酒

由此可见。美酒都是意外的产物。当然我们并不能说完全是意外。是酿酒师们的智慧与技术让这些葡萄酒化腐朽为神奇。将不一样的美酒带到我们面前。感谢辛勤的酿酒师们。感谢那些为了葡萄酒事业不停奔跑的葡酒人们。

其他观点：

德维兰（Aubert de Villaine）老先生。鼎鼎大名的罗曼尼康帝庄的庄主。作为勃艮第地区申灵魂人物。成功带领勃艮第申请成为世界文化遗产!

不过最让我感动且深信风土的存在的是老先生在布哲宏村（Bouzeron）种的白葡萄品种—阿里高特（Aligote）。让这个一度默默无闻的品种找到适合且能发挥自身优势的风土。化腐朽为神奇。布哲宏村也成为全法国唯一的阿里高特的法定产区（AOC）。

其他观点：

化腐朽为神奇。当属贵腐甜白的葡萄酒。用贵腐菌辅助酿造。化腐朽为神奇。

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