热门回答：
1.无空气干燥
如果香肠没有完全干透。内部的肉和水聚集在一起。时间久了会容易发酵变酸。
2.少放盐。
盐有助于分离出水。还能抑制细菌生长。但是如果你在香肠里少放点盐。这可能会导致水无法完全蒸发。发酵变酸了。
3.清洗肉块时水温过高。
肉买回来后，可能会有少量的血、水、灰尘等物质。更干净。有些人会选择用热水洗。但是热水也更容易渗入肉里。这样倒出来的肉馅就含有更多的水分。发酵时间长了容易变酸。
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本文标题：自己灌的香肠为什么会酸
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评论(2)
水分，少了，情况，灌进，香肠，变酸，热水，干净，就会，会有
自己灌的香肠为什么会酸，现在知道了，不过这这篇解答确实也是太好了
1、没有风干香肠没有风干透的话。内部的肉和水分堆积在一起。长久就会容易出现发酵变酸的情况。2、盐放少了盐