焖锅酱汁调兑配方？

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焖锅酱汁的用料

料酒 两勺生抽 一勺老抽 一勺蚝油 两勺番茄酱 一勺黄豆酱 一勺甜面酱 一勺白砂糖 一勺淀粉 一勺

焖锅酱汁的做法步骤

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步骤 1

焖锅秘制酱汁

步骤 2

鸡翅可以先煎一下。然后再焖。当然直接焖也好吃 看个人口味

其他观点：

大家好我是明哥。很高兴跟大家分享我的厨房经验。

焖锅菜 。也是我经常在家做的一道菜。酱汁浓郁。回味无穷啊。主要做焖锅鱼。和焖锅鸡翅。还有焖锅牛肉。焖锅菜是非常下饭的。本人比较喜欢焖锅鱼。喜欢选用清江鱼。和鮰鱼。

今天给大家分享一下焖锅鱼的做法

主料：清江鱼一条2斤半左右。

配料：西红柿一个。胡萝卜300克。红薯300克。芹菜200克。大蒜半斤。姜片适量。葱段

调料：酱油50毫升。老抽20毫升。柱候酱两勺。东北黄豆酱一勺。十三香2克。耗油20毫升。水淀粉适量。剁碎的豆瓣酱一勺。糖1勺。配菜可以根据自己的喜欢调整。比如莴笋。藕片。和土豆。肉类也可以换成虾 和鸡翅都是可以的。

一、处理食材：

清江鱼去鳃和内脏。切手指宽的片。加入葱姜料酒 焖锅酱 胡椒粉。适量的胡椒粉腌制入味

红薯和胡萝卜切条。入锅炸制上色。芹菜切条。番茄切丁

二、调制酱汁

调制酱汁。所有的酱汁原料放在一起熬。有高汤可以加入200毫升。没有的话可以加入清水。汤汁熬制浓稠。然后加入适量的水淀粉调制浓稠备用。酱汁一定要熬制。不熬制的话味道没有那么浓。

三、开始制作

起锅烧油。荤油最好。然后炒香大蒜 和葱姜。之后下入番茄丁炒出香味然后放入红薯胡萝卜和芹菜。

然后在蔬菜上面放上鱼片。在把酱汁淋在上面 厚厚的淋上一层。在下入半瓶啤酒。开始大火的炖15分钟

炖煮的时候要不停的晃动锅。以免糊锅。出锅前撒上香菜换一个锅。然后撒上香菜就 可以出锅了。酱香浓郁。回味悠长啊。家庭版的焖锅鱼其实也挺简单的

其他观点：

今天要介绍的这道大肉菜。就是三汁焖锅。咕嘟咕嘟的。让人从提筷子那刻起。浑身就好暖和。

寒风瑟瑟。宅在家取暖的你。想吃不如自己做吧。精确的酱汁配比。让你轻轻松松复刻出餐厅味道。甚至更好吃哟~

三汁焖锅

·· 用 料 ··

鸡翅 600g 青椒 3个 红椒 3个

土豆 一个 洋葱 适量 红萝卜 适量

蒜 2个整蒜剥皮 蚝油 2勺 番茄酱 2勺

海天黄豆酱 2勺 海鲜酱油 2勺 糖 1勺

鸡精 1勺 淀粉 1勺 辣椒油 适量

胡椒 适量 辣椒粉 适量

·· 做 法 ··

1 | 先腌制鸡翅。鸡翅用刀划几个口子。加盐、料酒、生抽、姜腌制半天。

2 | 青红椒切块。蒜剥皮。

3 | 洋葱、土豆、红萝卜准备好。配菜可以按自己喜欢添加。

4 | 调酱汁。蚝油两勺。

5 | 番茄酱两勺。

6 | 海天黄豆酱两勺。

7 | 海鲜酱油两勺。

8 | 糖一勺。

9 | 鸡精一勺。

10 | 淀粉一勺。

11 | 把所有配菜放一起。放适量盐。盐不要放太多。小勺子两勺就行。酱料有盐分。辣辣粉、油。搅拌均匀。

12 | 准备个平底锅。锅底放牛油或者黄油。没有放菜油。比平时炒菜的油放多一些。把菜铺平。把鸡翅码上去。放胡椒、辣椒油。盖锅盖焖 12 分钟。记得用小火。电磁炉 600 就行了。锅底太薄会糊。12 分钟后加酱料继续焖十分钟就可以吃。加香菜。

以上就是我的回答。如果您有什么不懂得欢迎留言提问。我看到后会第一时间为您解答。

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