鸡翅除了做可乐鸡翅还能怎么做好吃？

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已推荐头条热点 2022年12月28日 04:45:00 8 2 桔子生活网营销顾问知名网络工程师互联网优化师本文总共725个字，预计阅读时间或需3分钟

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除了做可乐鸡翅外。我最喜欢的方法就是红烧。因为这样做可以最大可能保留鸡翅的肉香。红烧鸡翅每家都会做。无论用冰糖炒色。用老抽上色。或者直接用红烧酱油。方法总是大同小异。味道却千差万别。

概括来讲。三个注意事项：

①先过水焯。然后上色。最后加水。水加的是温水。要一步到位。

②肉质酥嫩。咸鲜微甜。糖适宜就好。

③要收汁。但收汁不可过少。待汤汁浓稠。且还有汤汁之时最为恰当。

各家有各家的体会心得。也许是经验。也许是尝试。美食无定论。自己爱的。就是最好的。我的红烧鸡翅具体做法如下：

用料

鸡翅中 (800g ) 葱姜 (各5片)

八角 (2颗) 桂皮 (一小块 )

花生油 (3汤匙 ) 老抽 (1小汤匙 )

生抽 (3汤匙 ) 冰糖( 5块 )

1、鸡翅洗净过水焯5分钟(焯水时放入料酒和姜片)洗净控干水份备用。

2、锅里热油。倒入鸡翅迅速掂锅翻炒均匀。煎一小会。煎到鸡翅两面金黄后加入葱姜翻炒半分钟。然后倒入老抽和生抽让其均匀上色。

3、倒入温水没过鸡翅。加八角和桂皮。大火烧开。转小火至汤汁浓稠时加入冰糖。鸡翅很好熟。大约15-20分钟即可。老抽和生抽足够咸。口重可以另外加一点盐。冰糖5块就够。使肉色泽更亮。微甜。但不太甜。

其他观点：

盐煎鸡翅

食材

——

鸡翅 400g／黑胡椒粉 1g

洋葱粉 2g／蒜粉 9g

五香粉／盐

步骤

——

❶

在鸡翅中加入黑胡椒粉、洋葱粉、蒜粉和五香粉。腌制30分钟。

❷

将腌制好的鸡翅放入无油的不粘锅中。用中小火煎制。

❸

待鸡翅双面煎至表皮焦黄发脆。鸡翅明显收缩变小后再加少许盐。撒上黑胡椒粉即可出锅。

TIPS

——

● 煎鸡翅时。不用等锅热再放鸡翅。直接凉锅放鸡翅即可

● 煎制时可盖上锅盖。能够加快煎制速度

● 如果没有洋葱粉、蒜粉、五香粉这些调料。只单独加盐也很美味

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