在家里请客,有哪些简单又拿的出手的菜可以做？

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第一道：鱼香肉丝

食材：瘦肉300克；青椒1个；胡萝卜半根；木耳10朵；郫县豆瓣酱2勺；香醋少许；酱油或生抽少许；白糖适量；味精适量；淀粉（肉丝用）适量；水淀粉适量

做法

1、瘦肉或者里脊肉按照纹路切成细丝。加白胡椒。盐。料酒。少量淀粉抓匀腌制！胡萝卜。木耳和青椒都切成细丝。水淀粉提前调好备用

2、开始调鱼香汁：香醋。白糖。酱油。味精调匀、白糖25克。香醋20克。酱油15克。盐2克。味精1克。水淀粉25克。香油1滴

3、起锅放油。下肉丝炒制

4、肉丝炒到发白盛出留用

5、锅内剩油下胡萝卜丝炒一下。因为胡萝卜丝不容易熟软。然后盛出来

6、加入两勺郫县豆瓣酱炒出红油。豆瓣酱干的话可以加点水

7、下木耳丝和青椒丝翻炒

8、加入胡萝卜丝一起炒

9、炒熟蔬菜类然后加入肉丝。倒入鱼香汁。大火翻炒均匀。最后加入水淀粉。让菜都裹上浆。有光泽

10、出炉！特别下饭。特别简单。食材都是北方人家里最常见的！

第二道：虾仁蕃茄意大利面

食材：意大利面200G、虾仁随意、猪肉30克、番茄2个、盐适量、2勺生抽、1勺蚝油、3勺番茄酱

做法：

1：调酱汁：加入2勺生抽、1勺蚝油、3勺番茄酱、盐搅拌均匀。猪肉剁碎备用

2、两个蕃茄切丁备用。虾仁去除腹部和背部的黑线。紧接着放适量生粉和盐腌制2分钟

3、锅中加水。水烧开后。倒入少量油和盐入味。接着放入意大利面。大概煮7分钟左右（面条在下锅煮时,一定要预先加入盐和油,目的是便于入味,以防面条粘连）

4、意大利面熟了后捞起过冷水（之后捞出过水,能保持口感有嚼劲,加油翻拌目的是在准备酱汁时面条不会粘连）

5、热锅入油煸熟虾仁。捞起备用。接着放猪肉沫炒熟备用。

6、番茄切丁。加入锅中炒至变软出汁。接着倒入意面翻炒均匀。倒入1小勺盐

7、加入提前准备好的调酱汁加入2勺生抽、1勺蚝油、3勺番茄酱。翻炒均匀。

8、装盘开吃。真的很好吃哇~喜欢意大利面的小伙伴不防试试

第三道：蒜蓉金针菇烤花蛤虾

食材

鲜虾、花蛤、蒜、金针菇、盐、糖、蒸鱼豉油、料酒、姜、蒜。

做法

1、虾洗净。减去虾须。开背去虾线。加姜蒜片。盐、糖、蒸鱼鼓油料酒腌制30分钟。

2、蒜蓉红椒切末。热油锅。煸香蒜蓉。

3、金针菇去除根部杂质。洗净。控干水分。平铺在烤盘上。

4、烤箱上下火200度。预热

5、花蛤洗净。水烧开。加点点盐。下花蛤。

6、大概一到两分钟。花蛤就基本开口。个别没开口的可以用手指掰开就行。千万不能煮太久。

7、将腌制鲜虾的酱汁均匀倒在金针菇上。并撒上一勺蒜蓉油。然后在开口的虾背上码上蒜蓉油。

8、因为花蛤没有腌制。所以在剩余的蒜蓉油中加一点点盐。搅拌均匀。码到花蛤上。

9、放入预热好的烤箱中层。上下火200度。烤10到12分钟。具体时间请根据自己的烤箱温度和食材大小决定

10、最好。烤个8到十分钟的看一下成熟的程度。烤过火就不好吃了。出锅撒葱花白芝麻即可。

第四道：蒜香排骨

食材

排骨适量、蒸鱼豉油1大匙、蚝油2大匙、白砂糖2小匙、姜末2小匙、红椒圈少许、蒜末2头

做法

1.蒸鱼豉油、蚝油、糖。姜末。蒜末（一半）、红椒圈调成酱。将排骨腌渍三四小时

2.烤盘垫铝箔。排列好排骨。将腌酱继续抹在排骨上。炒锅内油烧热关火。将大量蒜末炒出香味。连油一起铺在排骨上。封好铝箔。

3.入烤箱上下火230度25分钟。打开铝箔再烤15分钟

4.趁热吃

食材

鱿鱼、生抽、黑胡椒粉、孜然粉、橄榄油、耗油、糖、盐、辣椒粉。

做法

1、把鱿鱼洗干净。切成小块。

2、将辣椒粉、孜然粉、盐、糖、黑胡椒粉、耗油、生抽、橄榄油混合在一起。调成酱汁。

3、将酱汁均匀涂在鱿鱼上。腌制半小时。

4、将腌制好的鱿鱼放入烤箱中。220度十分钟。取出来再次涂酱汁。再烤3分钟后取出即可。

秋葵20根左右、生抽2-3勺、醋1勺、蚝油1勺、香油1勺、糖1勺、蒜3-5瓣、盐酌量

做法

1、将秋葵洗净放开水中焯2分钟左右。（开水中放盐一勺。油一勺。这样秋葵颜色翠绿鲜艳）

2、捞出。切掉秋葵蒂。或切成你喜欢的形状装盘中

3、蒜切末放小碗。小碗放2勺生抽。一勺香醋。一勺蚝油。一勺香油。一勺白糖。盐可以不放。如果吃盐重酌量加入。搅拌均匀倒在秋葵上。

4、开始享受秋葵的脆嫩、多汁、滑润、独特香味吧

食材

莲藕一个、小葱2根、辣椒粉适量、花椒粉适量、生抽少许、香醋一汤匙、盐少许、糖少许、熟芝麻2克、食用油一勺、花椒油少许（可省略）

做法：

1、煮一锅水。等水开的过程中。将莲藕去皮切片（我切的大约比一元硬币稍厚）。焯水。不要煮的时间太长不然会影响口感。大约需要2分钟。

2、捞出煮好的莲藕。过一遍凉水给莲藕降降温。

3、将处理好的莲藕放入一个小盆中。比较方便一会儿翻拌。

4、在莲藕中加入上述除熟芝麻、香醋和食用油外所有调味品（液体不要倒在辣椒粉和花椒粉上面）。如果酱油加的多可以不放盐。根据自己口味调整用量。

5、在锅中烧些热油。等油大约8成热时淋在辣椒和花椒粉上。然后快速在泼好的辣椒粉上面淋上香醋。可以提香。

6、装盘后撒上熟芝麻再切点小葱花装饰一下。就完成了。真的超级适合配冰啤酒~

蒸蛋最重要的两点。一是加水。

往蛋液里加水。首先要加温开水。直接加生水的话鸡蛋内部会有气泡。但别加滚烫的热水。这样你就直接喝蛋花汤吧。

另外加水比例也很重要。最好是在1.2倍——1.5倍。举个例子。一个鸡蛋去壳净重50克。那就加60克—75克的水。水越多蛋羹就越软嫩。

二是蒸制温度。

蒸鸡蛋不要火大。蒸汽太大容易整出蜂窝蛋。用蒸锅的话就水开之后。控制在中小火蒸8—9分钟。

要是用蒸箱的话就85度蒸8分钟就可以了。让蒸蛋在很柔和的蒸汽中被蒸熟

食材：豆腐一小块。鸡蛋三个。虾12只。小葱一根。盐适量。淀粉适量。生抽1勺。香油1勺

跟我一起来看看步骤吧

第一： 豆腐切小块后放在冰箱里冷藏半小时。豆腐渗出水分后把水分倒掉。备用

第二：虾剥出虾仁。半勺盐和一勺淀粉。搅拌均匀后腌制十分钟。鸡蛋打散。加入温开水180g搅匀。用筛子过滤一下。把气泡和一些打不散的蛋白都给滤掉。滤过的蛋白就很细腻了

第三步：蛋液中倒入豆腐。蒙上保鲜膜并用牙签扎出小洞。这样防止蒸汽滴落蛋液里。蒸锅里的水烧开后。放入鸡蛋中火蒸8分钟

第4步：揭开保鲜膜。摆上虾仁大火蒸2分钟。到虾仁蒸熟蛋液凝固后关火。这样蒸出来的虾仁弹牙不柴超好吃。

第5步：出锅之前淋一勺生抽和一勺香油。撒上一根小葱切的葱花就可以吃啦

食材：虾 300克、嫩豆腐150克、豌豆20克、姜1块、蒜2瓣。淀粉2汤匙。料酒1汤匙。生抽2汤匙。蚝油1汤匙、盐适量。油适量

做法1、清洗虾仁。挑去虾肠去壳。背部开一刀。放少许盐和淀粉轻轻揉搓。去除虾仁身上的粘液。去腥味。反复漂洗干净沥水。

2、虾仁放入少许盐揉至融化。再加入干淀粉搅匀增强粘性。腌制10分钟。

3、豆腐和豌豆分别焯水备用。豌豆忘记拍照了。呜……

4、提前准备好调味汁：生抽。料酒。蚝油和盐搅拌均匀

5、炒锅倒油四成油温。入虾仁滑熟捞出沥油

6、炒锅留底油。爆香姜蒜去渣。放豆腐。倒翻炒入半碗清水煮5分钟。紧接入虾仁煮1分钟。入豌豆

7、最后倒入淀粉水勾芡。收汁起锅

………………小贴士……………………

小贴士

1、虾仁要清洗和上浆。浆过的虾仁个头浑圆。体态饱满。鲜香弹牙无异味。大块朵颐的快感超级享受。

2、豆腐要焯水。去掉豆腥气。也可增强豆腐韧性。还有一个重要的作用是把豆腐热透。焯过水的豆腐不要捞出最好就泡在热水中。直到做菜需要它的时候捞出入锅。

3、姜和蒜爆香锅底之后要扔掉。这道菜里边没有多余的辅料。拿着勺子挖着吃特别美味

谢谢大家观看。每天都会更新不同菜谱。如果您有更好的做法想要分享。欢迎留言。一起交流下厨的乐趣吧！

（图文均由“我的工作午餐”制作。未经授权严禁搬运抄袭)

其他观点：

在家里请客。做饭如果不是提前准备好的。想做简单又美味还很大气的菜。如果人不多可以做4个菜就够了。2荤2素2汤。素菜可以一个是热菜一个是凉菜。荤菜可以都是热的。喝点甜汤换一下口味。天冷喝点热汤暖暖身子是不错的。

我很少在家请客。但是做的菜却不少。我家人很爱吃我做的菜。所以每次都会多做些。如果你家来客人了。想要做简单又美味还不是理解的菜。我给你的建议是2素。一个是凉拌皮蛋金针菇。一个是手撕包菜。2荤。一个是粉蒸肉。这种做法我认为是很不费事的。比红烧肉省事得多。但也是不输红烧肉的美味大菜。还有一个是电饭锅烧鸡。这个就更省事了。调好料腌制之后放在电饭锅里蒸一下就可以吃了。同样是很美味又省事的大菜。还有两个汤。我觉得就得可口一些。一个是甜汤。换一下口味。还有一个是酸辣汤。非常爽口美味。可别小看这两位汤。甜汤是酒席上经常出现的菜。酸辣汤更是招待外国总统的特色菜。有点酸又有些辣。再好喝不过了。

接下来就分享一下这些菜的具体做法吧。你觉得用得到可以试一下。

2素：

【凉拌皮蛋金针菇】

食材：金针菇。

辅料：小米椒。盐。大蒜。葱。姜。生抽。蚝油。香油。

做法：

1。锅里加水烧开。放入金针菇焯水30秒。捞出备用。

2。皮蛋剥皮清洗干净。每个皮蛋切成四瓣。

3。先把金针菇铺在盘子上。然后把皮蛋放在上面。

4。大蒜。小米椒。生姜。葱切碎。加盐。生抽。蚝油。香油搅拌均匀倒在皮蛋上。

5。锅里加适量的油。烧热浇在菜上。就可以了。

【手撕包菜】

食材：包菜。

辅料：辣椒。大蒜。白糖。盐。花椒。醋。味精。香油。

做法：

1。白菜一层一层的剥开清洗干净。然后用手把包菜叶撕成小块。

2。大蒜切片。锅里加油。油热之后放入花椒。和干红辣椒。炒香之后放入大蒜炒出蒜香味。

3。下包菜之前一定要大火把锅预热。然后放入包菜。大火快炒。

4。沿着锅边加1勺醋。翻炒均匀。

5。加盐。味精。蚝油。白糖。翻炒均匀。出锅前加点香油。

2荤：

【粉蒸肉】

食材：带皮五花肉。南瓜。

辅料：姜。葱。料酒。生抽。老抽。盐。蚝油。花椒。八角。糯米粉蒸料。

做法：

1。五花肉洗干净。切稍厚一点的片加料酒。盐。姜片。葱段。花椒。八角腌制20分钟。

2。南瓜清洗干净。切成不大不小的块。

3。把肉片里的葱。姜。花椒。八角拣出扔掉。再次抓匀肉片上的调味。然后倒入适量的糯米粉蒸料。抓匀。

4。找一个深一些的碗。把肉皮朝下。均匀的把肉片摆在碗底。然后放上南瓜块。

5。上锅蒸40分钟。然后趁热把碗倒扣在盘子上。

6。趁热吃。真的超级香。

【电饭锅烧鸡】

食材：一整只鸡。

辅料：生抽。老抽。葱。姜。盐。红糖。叉烧酱。料酒。

做法：

1。选择小一点的鸡。清洗干净。放葱。姜。盐用手搓匀。腌制15分钟。

2。准备一个碗。加老抽。生抽。盐。红糖。料酒。叉烧酱搅匀。

3。料汁倒在鸡上面。用手把料汁抹在鸡身上的里里外外。腌制2个小时。

4。电饭锅锅底放一层葱段和姜片。放入鸡。把料汁也都倒进去。

5。电饭煲按煮饭键。中间可以翻面。跳闸之后焖十分钟即可吃了。

2汤

【米酒甜汤】

食材：米酒。鸡蛋。

辅料：白糖。

做法：

1。锅里加水烧开。放入超市买来的米酒。

2。准备一个鸡蛋打散。水开后顺着筷子慢慢的倒在锅里。

3。水开后。加适量的白糖。搅拌均匀即可。

【酸辣汤】

食材：豆腐。瘦肉。鸡蛋。粉丝。木耳。香菇。

辅料：盐。鸡精。胡椒粉。醋。葱。姜。淀粉。香菜。酱油。香油。高汤。

做法：

1。香菇切片。瘦肉。豆腐。都切丝。木耳泡发切丝。粉丝泡软。

2。葱。姜切末。香菜切断。鸡蛋打散备用。

3。锅里加油。油热放入葱。姜炒香。

4。放入肉丝。炒到变色。放入香菇片。炒软。

5。倒入一碗高汤。如果不够可以再加少量的清水。

6。葱花切碎。放在碗里。加盐。香油。醋。胡椒粉。鸡精。腌制。

7。水开后放入其他的所有食材。再次煮开后倒入料汁搅拌均匀。

8。关火。

高汤不要放太多。会显得油腻。不放也可以。

具体做法都在这里。如果用的到。可以试一下。

其他观点：

元气来啦。我是专注研究和持续分享健康美食的元气少女~

元气来啦。作为经常下厨的人。有时候家里有亲戚过来也是我负责做菜。或者节假日加菜也是我安排。简单又拿得出手请客的菜元气分享5个吧~

红烧排骨

【材料】：

排骨800g。大葱1段。姜1块。八角2个。花椒半汤匙。生抽2汤匙。老抽1汤匙。料酒2汤匙。盐1.5茶匙。鸡精1茶匙。五香粉1茶匙。干辣椒适量

【做法】：

1、锅里放水和花椒煮开。放入排骨大火煮开。捞出洗净沥干水备用；

2、锅里放油。小火炒葱姜八角。倒入排骨炒到微黄；

3、放入干辣椒。继续煸炒排骨边缘焦黄；

4、沿着锅边倒入料酒。煸炒几下沿着锅边倒入生抽老抽。放入五香粉；

5、兑水淹没排骨。大火烧开。转小火炖30-50分钟；

6、调入盐。大火收汁到粘稠。出锅调入鸡精即可。

干锅花菜

【材料】：

花菜400克。五花肉100克。酱油2茶匙。红辣椒1个。蒜、香葱适量。盐少许。油适量

【做法】：

1、花菜用盐水洗净并切成小朵。煮熟后晾干；

2、五花肉切成片。红辣椒切段。大蒜切片。香葱切段；

3、锅中放油烧热。加入五花肉片炒熟。然后加入煮好的花菜翻炒并盖上锅盖焖片刻；

4、加入红辣椒段、大蒜片、香葱段和酱油翻炒片刻后起锅。

蚂蚁上树

【材料】：

绿豆粉丝100g、猪瘦肉100g、豆瓣酱25g、油适量、盐适量、细香葱10g、高汤1000ml

【做法】：

1、粉丝用清水浸泡30～40分钟至软后冲洗一遍。沥干水份；

2、瘦肉去除筋膜。用刀剁成碎末。加入少许盐剁匀；

3、细葱切成末。葱花和葱白分开。豆瓣酱剁细碎。尽量成泥；

4、锅内加油。倒入肉末翻炒。并铲成细碎的小块。不断煸炒。至金黄酥脆时盛起；

5、锅内留底油。倒入葱白末和豆瓣酱泥爆香；

6、倒入高汤。加粉丝。加炸好的肉末。大火煮沸再关锅盖。小火焖煮；

7、待汤汁收干。粉丝变软。关火撒上葱花拌匀即可。

蜜汁鸡翅

【材料】：

鸡翅300克。柠檬、葱姜蒜、黄油、黄酒、盐、生抽、蜂蜜、胡椒粉、芝麻各适量

【做法】：

1、鸡翅洗净之后泡水30分钟左右。中间换一次水。然后捞出沥干。放在碗中加入盐、生抽、黄酒、葱姜蒜、柠檬腌制1小时左右；

2、锅中加油和黄油烧热至黄油融化。将鸡翅放在锅中小火煎至两面金黄；

3、在锅中间将蒜爆香。再倒入刚才腌制鸡翅的料翻炒均匀；

4、加入蜂蜜。翻炒均匀。小火煮5分钟左右。过程中不要翻面。汤汁收浓出锅撒上芝麻即可。

煎酿辣椒

【材料】：

肥瘦猪肉500g。辣椒8个。小葱1根。蒜2瓣。盐1茶匙。糖半茶匙。玉米淀粉1小勺。酱油1小勺。老抽1茶匙。料酒少许。鱼露少许。鸡精适量。胡椒粉少许

【做法】：

1、猪肉洗净剁成肉沫。放大碗内。加切碎的蒜、葱；

2、再加入盐、糖、玉米淀粉、酱油、老抽、料酒、鱼露、鸡精、食用油、胡椒粉。搅拌均匀；

3、辣椒洗净。去净内部的籽。用手掰开辣椒酿入肉馅。把辣椒填满肉馅。依次酿好；

4、锅放入食用油烧热。放入酿好的辣椒。有肉的一面朝下；

5、煎至金黄色后反面。煎至熟透；

6、取一小碗放入少许白糖、酱油、玉米淀粉和少许清水调匀；

7、倒入调好的酱油淀粉勾茨。把茨汁煮开；

8、辣椒装盘。淋上茨汁即可。

我是元气~~坚持轻养生6年。从曾经的“药罐子”。变成如今的元气少女。关注我。不踩雷。跟你分享最实在有用的健康美食知识！

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