有哪些简单易学又看起来很高级的菜谱？

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回答楼主问题：

简单易学又看起来很高级的菜谱。按照我个人的理解。就是做法相对容易。而且摆盘出来又颜值很高。看起来很洋气的菜。对吧。给楼主推荐几个菜式：鱿鱼筒、翡翠白玉饺、小丑鸡翅餐、以及黄记煌三汁焖锅的家庭版。只要按照现成菜谱的步骤去做。没有什么太大的技术含量。而且菜肴成品不仅看起来美味。吃起来味道更是鲜美。应该符合楼主的要求。

下面。给出这些菜的菜谱。楼主可以学习一下试试。做好了以后朋友圈秀一波操作。应该没有什么问题的。（菜谱略长。可以选择自己喜欢的菜谱看哈）

酱紫辣大鱿鱼（鱿鱼筒）

常年占据街边小吃榜单前三位的大鱿鱼。其实在家里也是可以操作的。而且更有味道、更健康。

用料

食材：鱿鱼 1整只、广式香肠 1根、西芹（带叶） 1/2根、胡萝卜 1/2根、洋葱 1/2个、糯米 2/3碗

配料：白芝麻 少许、孜然粉 3勺（茶匙）、淀粉 1勺（汤匙）

调味品：特调香辣汁、照烧汁、酱汁分别1汤匙（15g）

做法

❶ 准备食材：广式香肠、西芹、洋葱、胡萝卜切碎丁；糯米：浸泡2个小时。隔水蒸20分钟（煮也可。水少放一些）。取出备用；

❷ 处理鱿鱼：将鱿鱼洗干净。去掉紫色薄膜。一面切出井字格纹路。注意不要切断了。备用；

❸ 调汁儿：1勺酱汁配3勺水调稀酱汁；1勺酱汁1勺特调香辣汁；1勺照烧汁配6勺水。调匀；1勺淀粉配2勺水。调一个水淀粉；

❹ 接上。将调好的酱汁下锅烧开。加入水淀粉调稠酱汁。再加3勺孜然粉拌匀。关火盛出来备用；

❺ 炒米饭：热锅热油。香肠丁下锅煸炒。微微焦黄。加入洋葱和胡萝卜丁翻炒变色。再倒入糯米饭翻炒。放2勺调好的稀酱汁。最后加入西芹丁。翻炒均匀上色。关火盛出备用；

❻ 填装：在烤盘上铺一层锡纸。将炒好的糯米饭疏松的填入鱿鱼肚子里。再用牙签封口。在鱿鱼表面均匀的刷调好的酱汁。

❼ 烤制：烤箱设置200度。预热5分钟。预热好后中层放入鱿鱼烤8-10分钟；取出鱿鱼翻面。再次均匀涂抹酱汁。入烤箱烤8-10分钟。

❽ 成品：将烤好的大鱿鱼拿出。稍微放凉一会儿。避免切开时被热气烫伤。

❾ 摆盘：用刀将鱿鱼切成1-1.5cm宽的鱿鱼圈。依次摆放在盘子中。撒一捏捏白芝麻。加西芹叶做装饰。可以开动了。

翡翠白玉饺

翡翠白玉。顾名思义。绿色和白色混合而成的饺子皮。让其颜色丰富。猪肉玉米的馅儿。让其味道丰富。可谓精雕玉琢的饺子。

用料

饺子皮：菠菜200g、饺子粉400g、水100g

饺子馅：即食玉米100g、猪肉馅200g、干香菇5只、鸡蛋1只

调味品：盐 1/2茶匙、照烧汁1勺（15g）、酱汁1勺（15g）、香油1汤匙、熟油1汤匙

做法

❶ 准备：菠菜洗干净掰成段。香菇干泡发之后切丁。鸡蛋打散。备用；

❷ 饺子皮：菠菜200g用榨汁机榨出汁水（约120g）。滤网过滤一下。备用；

❸ 接上。然后用200g饺子粉+菠菜汁和面成团；再用200g饺子粉加100g温水和面成团。保鲜膜盖住醒25分钟左右；

❹ 调汁儿：照烧汁1勺+酱汁1勺+1勺水+少许盐。调匀备用；

❺ 饺子馅儿：分批次在肉馅中加入适量的水。不断搅拌。使肉馅吸收水分。变得鲜嫩多汁。然后加入香菇丁、玉米粒和鸡蛋液。继续搅拌。使其上劲；

❻ 接上。加入调好的酱汁。搅拌均匀。最后加入1勺香油+1勺熟油。继续搅拌上劲。备用。

❼ 做皮儿：将醒好的面团取出。白色的面团搓成长条。绿色的面团擀成扁椭圆长片。然后将白色包在绿色中。捏紧封口。再搓成圆润的长条；

❽ 擀皮儿：将准备好的长条切小块。按扁了以后。用擀面杖擀成圆形饺子皮。皮可以中间厚一点儿。两边薄一点儿；

❾ 包馅儿： 取一张饺子皮。放一勺饺子馅儿。然后对折。中间捏紧。由两边向中间封口即可；

➓ 包花样：可以根据自己的喜好。将饺子包成不同的花样。柳叶饺子、花瓣饺子、元宝饺子、白菜饺子等等；

⑪ 煮饺子：锅内放入大半锅的水。煮沸然后下饺子。之后每次沸腾时都加小半碗凉水。到第三次再沸腾。饺子都飘起来的时候。关火手工；

⑫ 摆盘：把翡翠白玉饺子捞起控水。摆放在盘子。根据个人喜好用醋和酱汁调一个蘸料。然后可以开动了。

小丑鸡翅餐

味道好。颜值高。色彩鲜艳。营养健康。这才是一个好的儿童餐的标准。

用料

食材：米饭 1小碗、鸡翅 6个、胡萝卜 1/2根、西红柿 1个、西蓝花 1/2个、鸡蛋2个

配料：海苔 2-3片、小番茄 2个、生菜 1叶

调味品：海鲜汁 1汤匙（15g）、酱汁 1汤匙（15g）、沙拉酱 一点

做法

❶ 准备食材：西红柿和小番茄洗净。米饭打散。鸡翅洗净双面划刀。鸡蛋打散；胡萝卜切小花花片。西蓝花掰小块。都焯水控干。备用；

❷ 调汁儿：海鲜汁1勺+酱汁1勺+2勺水。调匀备用；

❸ 腌制鸡翅：将调好的酱汁倒出一半。把鸡翅提前腌制15分钟；

❹ 摊鸡蛋饼：锅底抹一层薄油。微微加热之后。倒入蛋液。调到最小火。等待蛋饼慢慢形成。之后取出晾凉。备用；

❺ 煎鸡翅：热锅少油。放入腌制好的鸡翅。小火双面煎到焦黄。再烹入剩下的酱汁。保持小火烹制8分钟。即可关火；

❻ 制作小丑（上）：取一片生菜叶垫底。用饭团做一个扁扁的圆形。当做小丑的头放在生菜上。切一片西红柿当做小丑的身子。放在头下面；

❼ 制作小丑（下）：用蛋饼剪出一个大三角、一个小梯形和一个小圆点。分别当做帽子、围嘴和领结；用海苔剪出两个长圆形、一个U型、两个三角形和六条细线。分别当做眼睛、嘴、领结和脸上的装饰。如图放在小丑上。切小番茄的一头。作为鼻子。放在脸中央；

❽ 摆盘：用酱汁在小丑脸上点两个红点。再用沙拉酱在西红柿上点两个扣子；把煎好的鸡翅放在小丑旁边。用西蓝花做衬底。四周在摆放一些胡萝卜花片。这样可爱的小丑鸡翅餐就完成了。

黄记煌三汁焖锅（家庭版）

自从黄记煌出了一汁成菜系列酱汁。就解决了大家在制作酱汁的时候需要调味和配比的问题。可以用一汁成菜的各种口味的酱汁完成各种口味的焖锅。制作方式简单且易学。而且还保留了黄记煌三汁焖锅的纯正味道。值得试一试。

用料

食材：虾、鸡翅中、肥牛片、红薯、胡萝卜、西芹、洋葱 共1000g

配料：香菜、大枣、枸杞、大蒜

调味品：酱汁+麻辣汁（共50g）、淀粉、油

做法

❶ 准备食材：蔬菜切菱形块。鸡翅划几刀。洋葱切丝。香菜切碎。蔬菜切好后加油拌匀。肉类食材可提前加入一勺酱汁拌匀腌制。备用；

❷ 准备酱汁：酱汁+麻辣汁（各3勺）。用约300ml水稀释。另做一个水淀粉。备用；

❸ 制作酱汁：小炒锅加热。倒入酱汁水。小火加热。分次逐渐淋入淀粉水。直至酱汁变稠。关火倒入器皿中。用力搅打增加粘度；

❹ 食材码放：焖锅内倒入底油。加蔬菜。摆放其他食材（不要挤压）；

❺ 焖制过程：电磁炉2100w焖制3分钟。1600w焖制4分钟。调至100w开盖均匀淋入酱汁。1300w焖制3分钟。开盖加入香菜。焖制1分钟即可；

❻ 完成了。无需为调味和酱汁费心了。只需要注意食材的选择即可。配上米饭。来一锅吧。

以上。希望有帮助~

其他观点：

说到简单易学又看起来很高级的菜。我觉得。“孔雀开屏鱼”必须来刷一拔存在感。我一个朋友说她第一次在别人家吃饭。看到女主人端上一盘孔雀开屏鱼时下巴都快惊掉了。看起来那么高大上的菜小家庭厨房竟然也可以做？也因为那道菜。她开始膜拜那家女主人的厨艺了。

这里。先哈哈哈大笑三声！

事实上。孔雀开屏鱼是非常容易做的一道菜。它的致胜点不过是造型、造型。样子好看了。菜就当然显得高级啦。然而。抛开造型来论。它就是一份简简单单的清蒸鱼。

话说开了是不是就觉得很简单呢？很多人都会做清蒸鱼的是不是？那孔雀开屏鱼要怎么做呢？我们一步步来说。

【孔雀开屏鱼】做法

1、准备一条鱼。鳊鱼也好。鲈鱼也好。其它鱼也好。只要是新鲜活鱼就行（这里我们以鳊鱼为例哈）。把它去鳞去鳃去内脏清理干净。里外分别抹少许的料酒。盐。加姜片腌10分钟左右去个异味。

2、 如下图所示。先将鱼去掉鱼鳍。然后再把鱼头鱼尾切下。从鱼头那一边开始。用刀或剪刀。从鱼背往鱼腹部一片片切成厚薄均匀、鱼肚子相连的片。一直切到鱼尾处。

3、盘子底部放上葱姜。把切好的鱼如图所示一片片展开。再将鱼头放到中间。鱼就有了开屏孔雀的模样。

4、取蒸锅。等锅内水彻底沸腾了。把摆好的鱼放进去蒸七八分钟的样子。取出。把盘子里蒸出来的水分倒掉。趁热淋上蒸鱼豉油。

5、再在鱼身表面点缀上小红椒和葱末。取锅烧2勺食用油。等油烧到冒烟时浇到鱼上。

这道孔雀开屏鱼就做好。看看。是不是又简单又高级？你试过还会发现。它还挻好吃的咧～

以上。希望有帮到你！

其他观点：

给亲一个看起来很有范儿。但做起来比较简单的海葵静心莲的做法吧。这道菜的原型其实是传统名菜“清水白菜”。表面看起来象是白开水煮白菜叶。但其实是以母鸡、母鸭、火腿、干贝、肘子等上等原料吊成高汤。再下入白菜煮制而成。传说诸葛孔明以此菜来教育自己的子孙。第一要清白做人。清白为官。第二要有君子之风。表面平淡无争。但内藏珠玉。文心内敛。清水白菜的汤要浓醇入味但又要至清如水。这其实是相当考验厨师功底的一道菜。因为各种食材属性不一。肉类海鲜等要想烹煮出味而汤色纯清。对火候的要求是非常高的。我这道海葵静心莲并未用过多的高档食材来吊高汤。而是用了比较常见的鸡骨鸡架来煮。一是价格比较实惠。二是单一食材相对来说更容易控制汤色。在家庭制作中操作起来更简单一些。这道菜和真正的清水白菜在味道上当然是不可同日而语的。但胜在造型更优雅。在宴客时做一做还是看起来很高级的。

海葵静心莲

原料：娃娃菜1颗、鸡架一只、清水适量、生姜4-5片、料酒5克、盐1勺、鸡精1/2小勺、铜钱草2片、干桂花适量

1.鸡架洗净；

2.将鸡架放入高压锅中。加水至八成满。然后下入生姜和料酒；

3.盖上锅盖。大火烧上汽后转小火。压30分钟左右即可。冷却放汽后捞出鸡架。整锅汤放入冰箱冷藏。待表面油脂凝固后。撇去浮油。用三层细纱布将鸡汤过滤三遍。即可得出一锅颜色清纯的高汤；

4.娃娃菜一颗。选茎白叶青颜色分明没有虫点的；

5.将娃娃菜从中间切一刀。叶子部分弃之不用。只留尾部带茎那一部分；

6.用剪刀按照白茎的外围线条。将叶片剪出尖角；

8.盖上砂煲的盖子。大火煮沸；

9.将修剪好的娃娃菜放入煮沸的高汤中大火煮1-2分钟至表面变软。快速捞出。再用手将娃娃菜的叶瓣一层层地扒开。整理成莲花形状。然后再放入锅中软中小火煮5分钟即可；

10.煮的同时准备好干桂花和铜钱草；

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