家里来客人了,在家能做哪些美味又漂亮的菜来招待呢？

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▼【土豆炖牛肉】

用料

牛肉（牛腩）1000g土豆2个洋葱2个西红柿4个胡萝卜1个葱姜适量老抽。料酒各1大勺醋。糖1小勺番茄沙司。黑胡椒适量油 盐

做法

1.牛肉切块冷水下锅焯2分钟。全程用温水清洗干净。

2.配料洗净切块。（土豆块泡清水里）待用。

3.锅放油烧热。先下牛肉煸炒一下。烹人老抽。料酒和一小勺白醋。

4.接着下洋葱西红柿。撒一勺白糖继续翻炒。

5.挤人番茄沙司（多挤一些）。再磨一些胡椒粒炒匀。

6.放葱姜。倒入足够的热水。大火烧20分钟改小火炖1小时左右。

7.出锅前放土豆胡萝卜块加盐烧熟。

8.等到肉烂。汤汁粘稠就可以调味出锅了。

▼【蒜蓉粉丝蒸大虾】

用料

虾8只粉丝一小卷大蒜两大只料酒少许生抽少许盐少许葱花少许

做法

1.虾开背。去肠。倒少许料酒和生抽腌制半小时。

2.腌制虾时咱们来处理大蒜。大蒜剥开、去外皮。切成蒜蓉；起锅放油。三成热即可放入三分之二的蒜蓉。小火煸出香味。略变色马上关火。倒入剩下的三分之一蒜蓉和少许盐。拌匀。

3.粉丝泡软。放在盘子上打底。

4.在粉丝上面放上大虾。虾肉上均匀铺一层蒜蓉。将腌制虾肉的料酒及生抽浇上去。入锅蒸8分钟。

5.最后出锅时洒上葱花。起锅烧点热油一浇。味可媲美饭店的蒜蓉蒸大虾就成功了！

▼【秘制红烧鸡爪】

用料

鸡爪750g花椒一小把八角两个桂皮两小片香叶两小片冰糖10g料酒一汤匙老抽三汤匙生抽两汤匙十三香半茶匙姜两片

做法

1.准备好食材和各种香料

2.鸡爪冲洗干净后。逐个减去指甲。（个人卫生还是要搞的哈。剪掉指甲吃起来感觉更好）

3.锅里放半锅清水。倒入鸡爪。大火煮开后继续煮三分钟

4.把鸡爪捞出用流动的水冲洗干净。沥干

5.鸡爪倒入锅中。放清水大致盖过鸡爪

6.煮开后。加一汤匙料酒

7.加入两片姜

8.加入三汤匙老抽和两汤匙生抽

9.把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋。放入锅中。（没有茶包袋就直接放入锅中）

10.放入冰糖

11.加入半茶匙十三香

12.再次煮开后转小火大约80分钟。至鸡爪酥烂入味。转大火收浓锅中汤汁即可

▼【仔姜排骨砂锅煲】

用料：排骨300g、仔姜100g、油适量、盐适量、泡椒5个、老抽30ml、生抽15ml、糖20g、料酒30ml、八角10g、花椒5g、香叶5g、小米辣100g。

做法：

1)将排骨放入锅里煮开。沥干备用；仔姜洗干净。切成片备用；锅里油7成热后。放入排骨炒香；

2)调入老抽。使其每一块都充分沾到颜色。炒片刻；

3)放入仔姜炒香；

4)放入泡椒炒香；

5)调入适量开水。放入八角、花椒、香叶、小米辣、糖、料酒；

6)将材料放入砂锅内。盖上盖子中小火煲20分钟；调入生抽、味精即可。

7)20分钟后。排骨煲就大功告成啦！

▼【红烧肉】

食材：五花肉400g、油适量、姜片7片、料酒15ml、红烧汁50ml

做法：

1.准备好所有的食材。

2.锅中油烧热加入姜片炒香。

3.倒入洗净切块的五花肉翻炒。

4.炒至五花肉变色微发黄。

5.加入料酒炒香。

6.加入秘制红烧汁。

7.加入适量的清水大火煮开。小火烧煮50分钟。

8.最后用大火收汁即好。

▼【蒜香鸡翅】

主料:鸡翅中 (适量)大蒜 (适量)调料料酒 (适量)生抽 (适量)糖 (适量)姜末 (适量)香叶 (适量)盐 (适量)

做法：

1、原料备用。

2、取一只碗。倒入适量的生抽。盐。生姜末。黑胡椒粉。香叶(捏碎)。料酒做成腌肉料。

3、鸡翅反面切几个小口(容易入味)。放入腌肉料内。腌一小时。

4、大蒜去皮。洗净后切末。

5、取油锅。下入腌好的鸡翅。

6、微煎。然后翻面。

7、倒入适量的白糖。煎到上色。

8、倒入适量的生抽。炒均匀。倒入蒜末。炒香。

9、加入适量的水。焖煮入味。鸡翅熟后。入少量的盐收汁即可。

▼【回锅肉】

食材：五花肉400g、青蒜250g、葱适量、姜适量、蒜适量、干红辣椒适量、花椒1勺、豆瓣酱1大勺、料酒适量、糖适量、酱油适量

做法：

1.带皮五花肉冷水下锅加葱段、姜片花椒7、8粒。黄酒适量煮开

2.撇净浮沫。煮至八成熟。取出自然冷却。

3.将肉切薄片。姜、蒜切片。葱切斜段

4.青蒜白色部分用刀拍一下。切段备用

5.炒锅上火。加油煸香辣椒、花椒及葱姜蒜

6.下肉片煸炒。至肉片颜色变透明。边缘略卷

7.肉拨到锅一边。下豆瓣酱。炒出红

8.适当的加入酱油或甜面酱调色。翻炒均匀

9.下青蒜。料酒。糖调好味道即可出锅

▼【金针菇日本豆腐】

用料

日本豆腐500g金针菇500g大葱适量葱一小把蒜适量盐适量耗油2勺酱油2勺

做法

金针菇洗净沥干水备用（去除根部弄散）日本豆腐打开包装横切3刀。切块

大葱。蒜切碎。葱花备用

锅中倒油烧热。加入日本豆腐煎至表皮焦黄。沥干捞起。剩下的油再加入蒜以及大葱爆香。加入金针菇

翻炒至金针菇软身。加入一勺酱油。一勺耗油翻炒均匀后加入日本豆腐在金针菇上面。此时再加入一勺酱油及耗油覆盖豆腐上面。盖上盖焖几分钟（2分钟左右）

在这期间。勾芡备用

打开锅盖。倒入芡汁。略微翻均匀。再盖上焖一小会儿。待汁收得差不多

关火。上碟。装饭开吃

▼【蒜香炒花甲】

用料

花甲随意蚝油半碗蒜蓉辣椒酱（适合广东口味）一大勺蒜蓉若干葱若干

做法

第一步：

锅里放冷水盖过花甲。盖锅盖。烧水直至花甲开口。花甲一开口翻几下。一熟马上捞起一边沥干水分待用。（不要滚太久。肉会变老缩水。我买的新鲜花甲。都是水一开。花甲几乎是同时开口的。翻几下就捞起来了。有闲功夫的可以把另一半的壳给掰开。）

第二步：

锅里热油下蒜蓉炒5秒。紧接着下 蚝油+辣椒酱+葱跟蒜蓉搅拌一下后马上把花甲倒进去翻炒均匀即可上碟（这个步骤要手脚快。不要翻炒太久。花甲一均匀裹上酱汁就马上起锅。不然蚝油是会越炒越糊锅的）。

其他观点：

其他观点：

家里来了客人。以在湖北这边举例说明。差不多10个菜左右吧。见下图逐一说明。

一般都会做个汤。比如排骨萝卜汤或者牛腩萝卜汤

牛腩萝卜汤

排骨（猪筒骨）萝卜汤

2、会做粉蒸肉。莲藕打底。这是大菜。也代表对客人的重视。蒸肉做起来比较麻烦

3、做个海鲜类的。一般都是做基围虾。白灼的。让主人家有面子

4、做个红烧鱼头。湖北这边叫胖头鱼鱼头。一个鱼头有3斤左右

5、客人来多半会喝点酒。要准备点卤菜。比如鸭锁骨

6、准备点油炸花生米

8、做2个当季的青菜。避免客人吃的太腻。比如手撕白菜或者青菜苋菜

9、客人不是还要吃饭嘛。做个酸辣土豆丝好给客人下饭

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