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西餐是欧美菜肴总称。一般分扒类。色拉。甜点。浓汤。西点。葡萄酒类。比萨等。
其他观点：
西餐是对西方菜肴的统称。按地域可以分为法式菜肴。代表菜为鹅肝。英式菜肴代表菜炸鱼薯条。美式菜肴代表菜为汉堡披萨。德式菜肴代表菜为烤猪手。其他菜系。
其他观点：
大家好。简单给大家做一下介绍
西菜之首－－法式大餐
法国人一向以善于吃并精于吃而闻名。法式大餐至今仍名列世界西菜之首。
法式菜肴的特点是：选料广泛（如蜗牛、鹅肝都是法式菜肴中的美味）。加工精细。烹调考究。滋味有浓有淡。花色品种多；法式菜还比较讲究吃半熟或生食。如牛排、羊腿以半熟鲜嫩为特点。海味的蚝也可生吃。烧野鸭一般一六成熟即可食用等；法式菜肴重视调味。调味品种类多样。用酒来调味。什么样的菜选用什么酒都有严格的规定。如清汤用葡萄酒。海味品用白兰地酒。甜品用各式甜酒或白兰地等；法国菜和奶酪。品种多样。法国人十分喜爱吃奶酪、水果和各种新鲜蔬菜。
法式菜肴的名菜有：
马赛鱼羹、鹅肝排、巴黎龙虾、红酒山鸡、沙福罗鸡、鸡肝牛排等。
简洁与礼仪并重－－英式西餐
英国的饮食烹饪。有家庭美肴之称。英式菜肴的特点是：
油少、清淡。调味时较少用酒。调味品大都放在餐台上由客人自己选用。烹调讲究鲜嫩。口味清淡 。选料注重海鲜及各式蔬菜。菜量要求少而精。英式菜肴的烹调方法多以蒸、煮、烧、熏见长。
英式菜肴的名菜有：
鸡丁沙拉、烤大虾苏夫力、薯烩羊肉、烤羊马鞍、冬至布丁、明治排等。
西菜始祖－－意式大餐
在罗马帝国时代。意大利曾是欧洲的政治、经济、文化中心。虽然后来意大利落后了。但就西餐烹饪来讲。意大利却是始祖。可以与法国、英国媲美。
意式菜肴的特点是：
原汁原味。以味浓著称。烹调注重炸、熏等。以炒、煎、炸、烩等方法见长。
意大利人喜爱面食。做法吃法甚多。其制作面条有独到之处。各种形状、颜色、味道的面条至少有几十种。如字母形、贝壳形、实心面条、通心面条等。意大利人还喜食意式馄饨、意式饺子等。
意式菜肴的名菜有：
通心粉素菜汤、局馄饨、奶酪局通心粉、等。。。。
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评论(2)
菜肴，法式，西餐，面条，名菜，意大利，奶酪，代表，通心粉，大餐
没想到大家都对西餐包括哪些种类？感兴趣，不过这这篇解答确实也是太好了
西餐是欧美菜肴总称。一般分扒类。色拉。甜点。浓汤。西点。葡萄酒类。比萨等。其他观点：西餐是对西方菜肴的统称。按地域可以分