刀鱼和带鱼有何区别？

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刀鱼是淡水鱼类。而带鱼是海水鱼类。二者的外形稍有相似。但不论是味道还是价格。它们都有着天差地别的区别。下面我就来详细说一下吧！

首先来看一下外形。

这是我们所熟知的带鱼。它的体型像一根长长的银色带子。有着锋利的牙齿和狰狞的嘴巴。以及突出的大眼球。

刀鱼虽然同样是狭长的体型。但它从腹部到尾部越来越尖细。看起来就像一把镰刀。因此得名“刀鱼”。

接下来再来说说二者的味道。

最为有名的刀鱼。就是长江刀鱼。这也是最鲜美的刀鱼种类。被誉为长江三鲜之一。

品质上好的长江刀鱼。清洗干净之后。只放两根细葱、两块姜片、一点猪油。蒸一蒸。就是一道令人难以抗拒的珍馐美味。

刀鱼味道非常鲜美。而且肉质极其细腻。很多细微油脂均匀分布在鱼肉间。完美诠释了“入口即化”这个词。

带鱼虽然也非常鲜美好吃。但它的味道就要比刀鱼逊色不少了。

带鱼的整体肉质更加偏干一些。少了刀鱼那种油润的口感。因此更多会选择红烧、干煎等做法。

最后就要提一下二者的价格之分了。

在这个方面。带鱼就具有非常强大的优势。因为优质刀鱼的价格。实在太太太太贵了！

由于刀鱼本身产量就稀少。而且目前不能人工养殖。因此它的价格一直居高不下。一条二两重的长江刀鱼。其价格甚至就达到1500元。

相较来说。带鱼的价格就要亲民多了。花上几十元。就能吃一条。

因此。如果大家遇到非常便宜的“刀鱼”。一定要多长个心眼。千万别被不良商家给蒙蔽了！

其他观点：

相信有不少朋友对刀鱼和带鱼的概念混淆不清。尤其在点菜的时候。常常会想当然的把这两种鱼当成是同一种鱼。那么刀鱼和带鱼是一种鱼吗？

　　刀鱼和带鱼完全是不同的。刀鱼是淡水鱼。带鱼是咸水鱼。下面看下它们的具体介绍就知道了。

　　1、刀鱼

　　学名长颌鲚。又称刀鲚。毛鲚。是一种洄游鱼类。与河豚、鲥鱼并称为中国长江三鲜之一。刀鱼体形狭长侧薄。颇似尖刀。银白色。肉质细嫩。但多细毛状骨刺。肉味鲜美。肥而不腻。兼有微香。刀鱼的一些常见的种类有：七星刀鱼、斑纹刀鱼、非洲刀鱼、帝王刀鱼、金刀鱼(白化种)、魔鬼刀鱼等等。

　　每100克刀鱼含蛋白质18.4克。脂肪4.6克。还含有磷、铁、钙、锌、镁以及维生素A、B1、B2等多种营养成分。刀鱼含不饱和脂肪酸较多。而且脂肪酸碳链又较长。具有降低胆固醇作用。为老人、儿童、孕产妇的理想滋补食品。刀鱼具有一定的药用价值。我国古今医学及水产药用书籍记载。刀鱼有养肝、祛风、止血等功能。对治疗出血、疮、痈肿等疾有良效。

　　2、带鱼

　　带鱼是一种较为凶猛的肉食性鱼类。牙齿发达且尖利。背鳍很长、胸鳍小。鳞片退化。带鱼背鳍极长。无腹鳍。是一种洄游性鱼类。

　　带鱼具有一定的药用价值。我国古今医学及水产药用书籍记载。带鱼有养肝、祛风、止血等功能。对治疗出血、疮、痈肿等疾有良效。带鱼鳞是制造解热息痛片和抗肿瘤的药物原料。鳞中含有多种不饱和脂肪酸。有显著的降低胆固醇作用。适宜久病体虚。血虚头晕。气短乏力。食少赢瘦。营养不良之人食用。中医认为它能和中开胃、暖胃补虚。还有润泽肌肤、美容的功效。不过患有疮、疥的人还是少食为宜。