煮海鲜用什么香料好？

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爱美食。爱健康!大家好我是咩家厨房。从小生活在渤海之滨。鱼、虾、贝、蟹各种海鲜成了本地人生活中。饭桌上不可缺少的一部分。不同的海鲜不同的烹饪方法调料用法也不同。来来来。听咩麻麻讲讲怎么煮海鲜用什么最地道!

海鲜种类实在是太多。简单归类介绍一下：

带壳儿的海鲜如：海螺、螃蟹、虾、皮皮虾、扇贝、蛏子(蛏子生的包水饺很棒的)……这些类型的新鲜海鲜。最好用清蒸。煮也行一定少加水。否则鲜味散入水里影响口感。大火烧开水。洗净海鲜。连盐都不用加。因为海鲜本身就自带咸味。关键掌握好火候。虾、皮皮虾、扇贝……这些小个头海鲜3-5分钟就好了。贝壳类开口即可。螃蟹要12-15分钟看个头儿大小吧。时间太短容易有细菌。

不带壳儿的如：八爪鱼、各种海鱼、海参等等吧。适合清蒸。但是这些清蒸的时候加料酒或黄酒当然花雕酒更好、生姜、花椒粒、蒜蓉等等。去除腥味。同时海鲜寒性。也可以去寒防止脾胃难受。姜、料酒、花椒粒、蒜蓉这几种基本是海鲜的标配了。

不太新鲜的冻海鲜(已经死去或冷冻过的)：包括带壳不带壳的或杂鱼、白皮虾等等可以用酱爆或红烧。但是一定记得烹调海鲜少放酱。海天调羹1-2勺即可。隐隐有酱香味道。海鲜本身味道不被遮盖。吃粥的良配[马思纯的微笑]小时候家家户户自己做黄豆酱。专门熬杂鱼。那味道美滋滋。住楼了。再也没吃到了。买的酱也不错。可不是童年那个味道了。

吃剩下的熟海鲜：剥掉壳儿冷冻起来。比如花甲肉、皮皮虾肉、扇贝肉……拌凉菜。炒米饭。包水饺味道也是鲜得掉眉毛。

总体上来说海鲜只要是活的。怎么做都好吃。最好的是清蒸。保持了食材的原味儿鲜味儿。锁住了营养。大家挑选海鲜如果想知道什么技巧。可以评论区留言。我来教你挑选各种海鲜。绝对不会上当[白眼]

(以上内容只是个人的小见解。不足之处希望大家多多指正。我们互相学习。谢谢大家。祝大家健康快乐!)

其他观点：

做海鲜吃最好用清蒸或者白灼的方法。最能吃到海鲜的原汁原味。放太多酱料就会盖住海鲜的味道。这是我的建议。希望能帮助到你！

其他观点：

很多人都喜欢吃海鲜。但买回家后不知道怎样煮的美味又鲜。做出来有很重的腥味。要知道海鲜一般都比较贵。不会煮真的是浪费海鲜了。其实煮海鲜很简单。只要在煮海鲜的时候放些陈醋就能解决这个难题了。可能很多人会问放醋煮不会酸吗？其实煮海鲜的时候放陈醋不仅能去腥味。而且还能提鲜。这一招真是很管用的。切记要用陈醋。最好不要用白醋。陈醋适量多放些都可以。

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