川菜三大灵魂调料,是哪三种？

热门回答：

真正了解川菜的人都知道。川菜之味。绝不仅限于人们所熟知的麻麻麻麻辣辣辣辣。但实际上。在传统的川菜里。七成以上的川菜里头根本没有辣椒（really？）。且用料精良、工艺繁复。并不输给任何菜系。川菜品种丰富、味道多变、适应性强。享有“一菜一格。百菜百味”之美誉。”

三香三椒三料。七滋八味九杂”是川菜的特点。三香乃葱、姜、蒜；三椒乃辣椒、胡椒、花椒；三料乃醋、郫县豆瓣酱、醪糟。炒菜需有葱姜蒜。这是放之四海而皆准的真理。但是三椒却是真理之上的翻新。是味的进一步扩充。四川人尤其把这三椒的花样弄得别出心裁。产生了七滋八味。创造了世界闻名的川味。七滋是指：酸、甜、苦、辣、麻、辣、香、咸；八味是指：鱼香、麻辣、酸辣、干烧、辣子、红油、怪味、椒麻。九杂是指用料之杂。而由此所演变出的味型多达几十种。生活中常见的也有24种。居各大菜系之首。

对于热菜不能不提豆瓣。对于凉菜不可不提红油！

其他观点：

我是一个四川人。生在四川。长在四川。吃着四川的饭菜长大又慢慢变老。自己做的家常菜虽然不敢说是正宗的川菜。但作为一个吃货。对川菜的了解。还是比较深的。要说川菜的三大灵魂调料是哪三大？我个人觉得。辣椒、花椒、豆瓣酱这三种调料是当之无愧的。

一、辣椒。

二、花椒。

三、豆瓣酱。

有人说。盐应该算是川菜三大灵魂调料之一。可是不仅是川菜。在其他所有的菜系中。盐都是不能缺少的。所以盐应该算是菜品的生命。没有哪一道菜是能够缺少盐。无盐不成菜。

你觉得川菜的三大灵魂调料。应该是哪三大呢？如有不同的意见。欢迎留言讨论。

其他观点：

菜是中國菜中的四大菜系之一。因起源於四川地區（含今重慶直轄市）而得名。以麻、辣、鮮、香為特色。以一菜一格、百菜百味而聞名。其中。麻辣是川菜最具特色的口味。其每日所用的大部分餐點都含有高於一般人能接受程度的麻辣。居住於此地區的四川人和重慶人也以能吃辣而聞名於世。

红油

是川菜里常用调料之一,很多菜品里都需要添加。不管是作为佐料来拌面拌菜。还是作为蘸料提味等等。都是很好的一个必不可少的调料。

豆瓣酱

这味调料是川菜之魂。没有豆瓣酱的川菜就失去了它的灵魂。豆瓣酱的原料是蚕豆。食盐。辣椒等原料良造而成的。味鲜稍辣。其营养丰富。味道独特深受消费者喜爱。

辣椒

川菜的终极奥义。前世今生：辣椒才不是主角。辣椒到底是怎样传播到中国的呢？对此史学界有很多种说法。可以确定的是。它肯定是漂洋过海而来！因为四川话里它叫“海椒”。

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