有哪些清淡素菜的做法？

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热门回答：

清淡的素材非常多。不过我唯独喜欢这道素菜

西芹百合炒腰果

西芹脆爽。百合甘甜。要脱酥香

下面我来把这道菜的做法讲解一下

超级简单

来。手把手的开始

1、准备好食材 西芹、百合、胡萝卜

2、少油、放入生腰果 慢火使其变色 盛出备用

3、少油放入依次放入西芹、胡萝卜和一起翻炒至断生

4、放入百合。加食盐调味。不要时间长。翻炒几下。保证百合还是脆的

5、加入腰果再翻炒几下。真的就是几下。即可出锅。腰果不易时间长。不然口感会皮软

装盘上桌

脆甜可口

清单美味、营养又好吃

喜欢的伙伴们自己动手做起来吧

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其他观点：

经典高档素菜。各大酒店、酒楼中的传统菜。此菜的选材可根据各地的实际情况更换。但通常一定要有菌菇类的食材。

1、 红萝卜100克、白萝卜100克、莴笋100克、南瓜100克、玉兰片50克、香菇50克。精盐3克、胡椒粉2克、味精4克、水淀粉15克、香油10克。姜10克、葱15克。色拉油20克

2、 主要盛具：炒锅1口。炒勺1把。汤盘1个。调味匙若干

味感特征：咸鲜爽口

质感特征：软嫩

成色要求：色泽艳丽

步骤：

1、 将原料分别洗净。切成10厘米长。3厘米宽的麦穗片（注意刀工要根据原料切配整齐。最后做出来的菜肴装盘菜更加美观）。姜切片、葱切段。

2、 将原料分别焯水后捞出。用凉水浸泡晾凉。

3、 锅内留油。下姜葱炒香。掺好鲜汤（鲜汤通常是用厨房中准备好的高汤。老鸡、老鸭、棒子骨等熬制的高汤）。加精盐、胡椒粉、味精调味。烧开后打去姜葱。再将原料放入烩制。熟软后用水淀粉勾清二流芡（芡汁一定要有清二流芡。要突出食材本身的色彩搭配）。淋香油起锅成菜。

关键点：

1、 刀工整齐均匀。

2、 烩制时间不宜过长。防治串色。

3、 勾芡不宜过浓。

观察点：

1、操作手风：刀工的动作、菜肴出锅的动作。

2、阶段火候特征：焯水火候。烩制火候。

3、调味品的投放：精盐、胡椒粉、味精的投放量。

4、成品效果和装盘方式。

其他观点：

我是翠翠。拒绝葱蒜韭菜的素食者。

分享一个香菇抱兰花吧。非常清淡。西兰花脆脆的口感沾上香菇末。值得一试。

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