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很高兴回答这个问题：说到过年期间大鱼大肉后的清淡小炒。我立即想到两个快手小菜。它们老少皆宜。营养可口。很适合过年的餐桌。第一个就是大家非常熟悉的家常菜“素炒三丝”。杏鲍菇的滑嫩多肉配上胡萝卜和西芹的清新爽脆。咸鲜适口。很是美味。
第二个就是大家非常喜欢的甜口菜“松仁玉米”。也是家庭聚餐点餐量高的一道香甜适口的菜品。老少皆宜。香香的。甜甜的。很是美味。
那么快看看怎么做吧？
（1）杏鲍菇一根切成细条（不要太细。比平常切丝粗一些）备用。胡萝卜三分之一根切细条备用。西芹一根切成细条备用。葱切末备用。
锅里加水烧开。放油和盐。然后把杏鲍菇和胡萝卜条放入焯水。当再次开锅翻两个滚。放入西芹条翻一个滚捞出投凉后控水备用。
起锅烧油。下入葱末煸香。然后放入焯好水的杏鲍菇。胡萝卜条。芹菜条。加入蚝油。适量盐。鸡精翻炒均匀。放入水淀粉翻炒均匀。淋入明油出锅装盘即可。好吃的的“素炒三丝\"就做好了。希望大家喜欢。
（2）罐装玉米取300克洗净备用。胡萝卜一小块切成丁备用。黄瓜一小块切丁备用。松仁60克先起锅烧油。油温四成热提前炸成金黄焦脆捞出控油备用。
锅里放水烧开。放入玉米粒。胡萝卜丁。黄瓜丁焯水十几秒。捞出投凉后控水备用。
锅里放少量水。加入少许盐。三分之一勺糖。搅拌溶化。放入玉米粒。胡萝卜丁。黄瓜丁。翻炒均匀。然后淋入水淀粉。再次翻炒均匀即可起锅装盘。最后撒上炸好的松仁。好吃的松仁玉米就做好了。希望大家喜欢。
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其他观点：
每逢佳节胖三斤。这是过年的常规。就是过年期间吃的太好了。鸡鸭鱼肉各种海鲜美味吃过够吃过饱。再加上天天都这样吃。而且还喝酒。生活持续整个乱套了。光吃不动。真是胖的太快了。也吃腻味了。特别是过完年。就要多一些刮油菜了。
我家过完年除了吃一些年菜没吃完的硬菜以外。就要吃一些清淡刮油的蔬菜了。特别是青菜之类的尤其爱吃。比喻清炒油麦菜。清炒小白菜、清炒藕片。韭菜炒豆皮。韭菜炒绿豆芽。凉拌黄瓜、皮辣红、清炒荷兰豆等等。都是我家过年以后必须吃去油腻的小菜。这些做法都特别的简单。大火爆炒。或者拌一拌就可以吃了。
过完年就是春天了。现在的韭菜很鲜美。多吃韭菜好处多多。今天就重点推荐《韭菜炒油豆皮》
做法、1、把油豆皮用凉水浸泡1小时以上。只要泡软即可。千万热水泡。容易碎
2、热锅凉油。烧到7成热。加切好的油豆皮条。大火翻炒均匀。最好出香味
3、加洗净切段的韭菜。大火快速翻炒变软
4、加盐翻炒均匀
5、加鸡精或者味精（可选）翻炒几元就可以出锅了。这种搭配方法也可以炒鸡蛋。炒各种豆制品。只要你喜欢就好
其他观点：
开胃的小菜以凉拌、清炒、炝炒和泡菜等为主。多使用应季菜熟。主要有：
1.凉拌类
（6）凉拌豆腐干
2.炒菜类
（8）炒莴笋尖或油麦菜
3.泡菜类
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评论(2)
翻炒，胡萝卜，韭菜，松仁，均匀，切成，放入，细条，玉米，好了
没想到大家都对过年期间大鱼大肉吃腻了,有什么清淡小菜可以做呢？感兴趣，不过这这篇解答确实也是太好了
很高兴回答这个问题：说到过年期间大鱼大肉后的清淡小炒。我立即想到两个快手小菜。它们老少皆宜。营养可口。很适合过年的餐桌。