牛身上有一块很“好”的肉,牛贩子都舍不得卖留给自己吃,是哪一块呢？

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热门回答：

牛肉的话我们还是经常吃的 营养就不用说了 特别是它的味道 自带的那个香味 真的非常喜欢

但是我今天说的却不是牛肉 而是牛身上的一个部位 这个地方比牛肉便宜很多 但是一般商贩都不会去卖 都是留着给自己吃的 那就是牛蹄筋了 一般来说 牛蹄筋是牛蹄子里面的一个肉 但是很多人把牛板筋和牛蹄筋弄混了 牛板筋是牛背部的一块肉跟牛蹄筋比更加的结实 但是嚼不动 牛蹄筋就不一样了 就软很多 口感软糯 很多人喜欢吃牛蹄筋 但是牛蹄筋并不好买 一头牛也就那么一点牛蹄筋 而且价格卖的也便宜 所以一般商贩都自己吃

其他观点：

题主的提问不符合现实性思维。首先牛身上不止有一块很好的肉。其次。说“牛贩子都舍不得卖”？明显是夸大了。

浅谈有哪些是好肉

接下来要讲的这块好肉。在牛肉中属于最少见的部位。一般在各大超市里很少见到售卖的。甚至可以说是在市面上难得一见。因为牛贩子只留给识货的买客。或者留给懂吃的熟客。以及相熟的厨师朋友。

——Hanger steak牛排

说起来。这是我个人力荐的牛肉部位之一。肉质不肥不腻。肉质纤维较长。但口感异常的好！非常嫩滑！昔日在餐厅里第一次吃到。差点哭出来。这口感。这味道。感动中国！

不是说厨师烹制得好吃。而是这块肉本身的质量好。所散发出来的魅力。就算是零厨艺。也不用什么技巧。只要买对了部位。根本无需腌制。就丢下锅煎一煎。到两面稍白变色就好了。吃起来要多嫩有多嫩！再挤上些黑椒汁。要多好吃有多好吃！

——胸口油

潮汕人的叫法是“胸口朥”。一般是切薄片。用来刷火锅的。它不能算上是肉。是一块脂肪。但吃起来与想象中完全不一样。在未接触之前。我跟其他人一样。认为吃起来肯定很恶心。很肥腻吧！但等真正尝试到那一刻。颠覆了“三观”。刷新了认知。少了一分油腻感。多了一分牛油的香味！在口腔化开、绽放、弥漫。回味悠长……

不像印象中肥肉那种软滑。肥滋滋的口感。相反是脆爽的。正确的说是十分脆爽！相信就算是想减肥的小姐姐。见到胸口朥。尝一口。也会难舍难分的。把减肥抛之脑后！如果蘸上沙茶酱。更是别有洞天。

结语

好了。到此结束。剩下的交给感兴趣的朋友评论补充。

佘小厨（完）

其他观点：

牛的全身都是宝。由于食用方法不同。所以牛肉的卖价也不统一。而牛肉各部位的详细分类如下。

①牛仔盖

②牛胸口

牛胸口是牛脖子下面。牛前胸的一个部位。因为部位活动量比较小。所以它的脂肪非常高。而且肥瘦分明。肉质也比较软嫩。也是牛身上比较优质的一块肉了。我们把它当做火锅用料首选。也可以制作溜胸口。口感非常的不错。

③牛腱子

④牛里脊

⑤黄瓜肉

⑥牛肋条

⑦筋头巴脑

——最后总结:关于牛身上有一块很好的肉牛贩子都舍不得卖。留给自己吃是哪一块儿的问题。我的回答就到这里了。希望我的回答可以帮助到您。我是明泽美食。感谢大家阅读本文。如有不足之处。请在下方留言栏留言互动。谢谢！

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