牛肉怎么腌制晒干？

热门回答：

牛肉干是我们现在非常受欢迎的一种休闲小零食了。这是蒙古非常传统的一种食物了。牛肉干不仅是非常的好吃。而且对身体也是有很多的好处。牛肉干制作方便简单。所以很多家庭都是自制牛肉干。今天我们大家也是一起来跟着苹果绿养生网来了解了解牛肉干怎么进行制作。晾晒。

牛肉干怎么晒

我们将所有的调料包以及材料洗干净了。然后包成调理包。在砂锅里面放入牛肉。然后加入清水。没过牛肉就是可以了。然后就是用大火烧砂锅里面的水。等到水烧开之后就是放入老抽、生抽和冰糖。然后就是用小火慢慢的煮。等到牛肉煮的软烂了就是可以关火了。大约是需要煮1个小时左右。等到砂锅凉了之后。我们就是将整个砂锅在冰箱里面冷藏一晚上。取出冷藏的牛肉。将水分沥干了。然后就是放在烈日下面进行暴晒。如果是太阳已经下山了。牛肉还是不够干的话。我们就是可以借助烤箱用低温烘烤。然后就是将晒好的牛肉干装进密封的容器里面进行保存。这样放在室温三天之内是不会出现问题的。我们如果是想要长时间的保存的话。就是放入到冰箱里面了。

我们最好是在通风比自然的地方进行风干了。尽可能是不要用太阳暴晒。这样口感是会更加的好一些的。

牛肉干先蒸还是先晾干

我们首先就是要选择牛肉的筋少的部分。像牛上脑部位或者是牛后退部位。这两个部位的牛肉做成牛肉干是最好吃的。肉是非常的香。而且是不会塞牙的。在腌制的时候一定是要有时间保证。因为如果时间太短的话。就是不能够很好的入味。这种制作的方法也是沿用了藏蒙牧民们的做法。在生的时候我们就是将牛肉干烘干了。等到后期我们就是可以采取汉族的做法了。我们就是先将牛肉蒸熟了。然后再晾干了。经过这样的处理之后。牛肉干的风味是会更加的独特的。

吃牛肉干的好处

1、增强肌肉力量

牛肉干里面的营养是非常的丰富的。里面是含有我们身体所必需的锌元素。锌是我们身体合成蛋白质和促进肌肉生长的抗氧剂。对于我们身体是非常的重要和关键的。锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用。是能够很好的增强我们身体的免疫系统。镁对于支持蛋白质合成。增强肌肉的力量是非常重要的。而且是能够很好的提高胰岛素的合成的代谢的效率。

2、牛肉含维生素B6

牛肉里面是含有非常丰富的维生素。里面就是包括维生素B6。当我们的身体需要大量的蛋白质的时候。我们就是需要在饮食上很好的注意。注意摄入足够的维生素B6。牛肉里面是有充足的维生素B6。能够很好的满足我们身体的需求。很好的增强身体的免疫力。增强蛋白质的新陈代谢和合成。帮助我们在锻炼身体之后更好的进行恢复。

3、牛肉含铁

我们的身体造血是离不开铁元素的。铁元素我们造血必须的矿物质。牛肉、鸡、鱼里面含有的铁元素的含量相对来说是比较少的。我们在吃了这些食物就是等于没有吃。牛肉里面是含有非常丰富的铁质。对于帮助我们身体造血是有非常重要的作用。能够很好的防治缺铁性贫血。对于产妇补血也是非常的有帮助。但是牛肉干在食用的时候是要注意适量。

牛肉干是越吃越香。我们在平时的生活是适量的食用一些对身体是有帮助的。但是我们是要注意不要多吃。尤其是消化不好的人群。牛肉干是比较难消化的。而且老年人和小孩子是不建议多吃的。希望上面的内容对大家是能够有不错的帮助吧。我们只有注意这些内容。才会更好享受牛肉干的美味。

其他观点：

我们老家的做法是新鲜的牛肉洗干净晾干表面水分。然后全部抹上食用盐。每个部位都要抹到。冬天就常温保存腌3至5天夏天就放冰箱。腌几天要看牛肉的厚度。腌好后的牛肉用温水洗赶紧。用绳子串起来放到太阳下面晒干就行了。有太阳就要提出去晒晒。晒到出油的状态就行了

其他观点：

牛肉营养丰富。含有丰富的蛋白质。并且脂肪含量较低。在我国是仅次于猪肉的第二大肉类食品。但是在做牛肉的时候呢。经常会因为掌握不好火候等原因而使牛肉肉质变老咬不动。所以我们需要在炒制牛肉之前进行一个预加工。就是腌肉。腌过的牛肉做出来肉质鲜嫩。口感爽滑。为了使牛肉肉质更鲜嫩。每个人的腌制方法也都不同。下面我就分享几种最常见的腌牛肉的方法。一起随我看下去吧。

--【牛肉的腌制方法与做法技巧】--

方法一、食用碱腌制法

将买回来的牛肉先放在清水中浸泡1个小时。去除血水。然后清洗干净。将牛肉切片装入碗中。另外准备一个小碗。放入半茶匙食用碱。加半碗温水化开。然后倒入切好的牛肉里。再加入一点生粉和花生油。一起搅拌均匀。静置十来分钟。最好是放入冰箱冷藏一会儿。牛肉会非常滑嫩；

方法二、啤酒腌制法

将牛肉浸泡后切成片。然后倒入适量啤酒。用手不断搅拌。轻轻揉搓。让牛肉充分吸收啤酒。在放入一个蛋清和一点生粉。沿同一个方向搅拌两分钟左右。盖上保鲜膜放入冰箱冷藏半小时即可；

方法三、生抽蚝油腌制

将切好的牛肉放入适量料酒。三勺生抽。1勺耗油。搅拌均匀后覆上保鲜膜。冷藏20分钟。然后加入一个蛋清。一定淀粉。一定小苏打。再倒入一点清水搅拌均匀。最后加入1勺清油。搅拌均匀即可下锅。牛肉不粘锅还很滑嫩。

牛肉的做法技巧：

①牛肉除了腌制方法得当。买的时候还要会挑。一般首先牛里脊肉。是牛肉里最嫩的一种；

②其次。牛肉的切法也很重要。俗话说横切牛肉纵切猪。牛肉的纤维相对较粗。所以切牛肉时要横切。可以减少纤维的长度；

③牛肉炒的时间不能过长。否则会越炒越老。有个比较好的方法就是回锅炒。即先将牛肉下锅炒至六七分熟盛出。然后下入配菜和调料炒香。再倒入炒过的牛肉一起翻炒均匀即出锅。这样就可以缩短牛肉炒制时间。做出的牛肉会更嫩一些。

您还感兴趣的文章推荐

• 为什么喜欢的总是害自己最深的？背后有何规律？
• 在北京月入14k，这种情况下要不要离职呢？
• 在当前社会背景下，学生学历低会导致爹不疼娘不爱且家庭成员不和睦吗？
• 刚刚离职的我现在还能从事哪些工作呢？
• 为何无人治理满大街逆行的送餐骑手？背后原因大揭秘

以上就是由互联网推广工程师 桔子生活网 整理编辑的，如果觉得有帮助欢迎收藏转发~