羊肚菌的功效和作用是什么？

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羊肚菌的功效和作用是什么？

羊肚菌是一种名贵的珍稀食用菌。有悠久的食用历史。其营养保健价值高。蛋白质含量约为 28%。含有 18 种以上氨基酸。不饱和脂肪酸含量丰富。除常规的矿质元素外。还是确 定的富硒产品。羊肚菌的生理活性物质包括多糖、多酚、蛋白水解物。以及 γ-氨基丁酸、甾醇、呋喃化合物等。 药用功效包括提高机体免疫力、抗疲劳、抗氧化、抗癌、抗肿瘤、抗菌消炎、降血脂和保肝健胃等。

在我国。南至海南。北到东北、新疆。东至江苏、福建沿海。西至西藏均有自然分布。羊肚菌形态多样。体积大小可相差 10 余倍；颜色从浅紫色、红褐色到黑色、浅黄白色、纯黄色均有；菌盖形态有长锥形、锥形到椭球型、球形。

明代的《本草纲目》中就有羊肚菌“甘寒无毒。益肠胃。化痰利气。补脑提神”的记载。贵州一些地方还有“常吃羊肚菌。八十满山走”的谚语。蕴含羊肚菌具有强身健体的功效。我国不同地区对羊肚菌有不同的称呼。如重庆和贵州一带。称为“阳雀菌”。

关于羊肚菌药用功效的研究报道。主要集中在多糖、多酚、蛋白水解物等生物活性成 分方面。包括调节机体免疫力、抗疲劳、抗癌、抗肿瘤、保肝护肝和降血压等内容。且有大量民间案例 佐证。

真菌多糖或多糖复合物可以通过诱导细胞凋亡。抑制肿瘤细胞的生长或杀死各种肿瘤细胞。而对正 常细胞没有这种毒害作用。因此真菌多糖被认为是非常好的抗肿瘤候选药物。羊肚菌起抗癌抗肿瘤作用 的活性成分主要是多糖、硒和有机锗等。其在肿瘤临床治疗中。对化疗放疗等治疗手段起到一定辅助作用。

降血脂作用

羊肚菌提取物具有明显的降血压作用。通过动物实验对羊肚菌水溶性多糖 PMEP-1 降血脂作用进行研究的结果。PMEP-1 具有明显的降血脂作用。对高血脂症、冠心病及动脉粥样硬化有一定的预防作用。

我是王药师。坚持用简单易懂的文字传播疾病知识。为健康中国奉献自己的微薄之力。如果您觉得我的回答对您有帮助。请留下一个赞吧！另外。如果您还有相关问题。欢迎留言。我们共同探讨！

其他观点：

感谢邀请！想必不会有太多朋友关注这个。因为羊肚菌实在是太不常见了。可以说是名副其实的“山珍”了。有“素中之荤”的美称。

功效

羊肚菌味甘性平。归脾、胃经。具有健脾益胃、消化助食、化痰理气的功效。所以对于有脾胃虚弱、消化不良、痰多气短等问题的朋友。可以食用之。有良好的食疗作用。健脾益胃这一点有点像猴头菇。

营养

1、 含有丰富的食用真菌多糖。有抗菌活性成分。并具有增强机体免疫力的作用。

2、 硒元素很丰富。提高人体抗氧化酶的活性。有助于消除自由基的损伤。

3、 富含人体必需氨基酸和多种维生素。特别是维生素B族。营养丰富。

食用

挑选羊肚菌一般以个大、圆顶为上品。分为干品和鲜品。干品需经过泡发。大致与泡发木耳的过程类似。但不同的是。需先用干净的水快速冲洗干品。之后加入适量的水进行泡发。留出的酒红色的原汤是羊肚菌的精华。一同食用。丢掉实属可惜。

价格昂贵

羊肚菌市场价一斤至少800块人民币。甚至被炒过一千。羊肚菌昂贵的价格。不是取决于它的功效与营养。主要与其稀少并被炒作有关系。什么东西一旦被炒作。价格就居高不下了。不药不药博士认为食用普通的蘑菇、杏鲍菇、猴头菇等等就是很不错的选择。没有必要去吃这么稀有的食用菌。如果您不在乎价格。那就无所谓啦。

【不药不药】简介

博士。副主任药师。高级营养师。拥有10年的用药指导、营养咨询和健康管理经验。不药不药。倡导健康生活。不生病。不吃药！

其他观点：

羊肚菌又名干狼肚、羊肚蘑、羊肚菜、编笠菌、羊肚子。为羊肚菌科真菌羊肚菌、小顶羊肚菌、尖顶羊肚菌、粗柄羊肚菌、小羊肚菌等的子实体。由于其外形凹凸不平。宛如羊肚。故名羊肚菌。

羊肚菌味甘。性平。归脾、胃经。常用量为30～60克。煲汤服用。具有和胃消食。理气化痰的作用。主要用于补肾、壮阳、补脑、提神的功能；对精肾亏损、阳萎不举、性功能减退、性欲冷淡有明显的改善作用；对头晕失眠、肠胃炎症、脾胃虚弱、消化不良、饮食不振有良好的疗效。

羊肚菌是一种很珍贵的药、食两用的天然滋补品。其含有丰富的蛋白质、多种维生素及20多种氨基酸。功效与冬虫夏草相同。一般人群均可食用。最适宜中老年人、阳萎、早泄、性功能减退、性欲冷淡的人、妇女、脑力工作者食用。

羊肚菌的浸泡方法：

1.不能用开水。也不能用冷水。要用40～50度左右的温水。这样既能保证羊肚菌的香味发散出来。又不会破坏羊肚菌的口感。

2.水的量要适度。以刚刚浸过菇面为宜。大约二三十分钟后水变成酒红色。羊肚菌完全变软即可捞出洗净备用。发菌的酒红色原汤经沉淀泥砂后要用于烧菜。

小提示：酒红色的原汤是羊肚菌味道和养分的精华所在。

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