食堂的红烧肉炖土豆很好吃是怎么做的？

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作为一名美食撰稿人。每到晚上的必修课便是做菜、吃菜、写菜谱。正是如此不良的生活习性。造就了最近体重飙升。腰围狂增。以至于坐在电脑前时间长了喘气都那么费劲。为了减腰减肥。近期一直坚持不吃饭完只吃青菜。不过如此一来。馋虫被勾引的无比狂躁。结果今天中午迫不得已。正好就做了一顿红烧肉炖土豆解馋。

其实红烧肉炖土豆本该是一道“二遍菜”。就是用第一顿没吃了剩下的红烧肉再填土豆炖成的菜。不过为了减肥事业。实在不能连续两顿红烧肉坏了自己的规矩。所以就直接一遍成了。

先要将猪五花肉切成2厘米见方的肉块。然后焯水除去血沫。热锅起油。烧热后转小火。将焯好的肉块淋干放入锅里炒。直到肉皮紧缩。析出油脂。

接下来捞出肉块。倒出剩余的油。锅里只留少许的底油就可以了。然后开中火。放一大勺的白糖。不停翻炒直到颜色略见棕红。将肉块再次放入锅中。迅速翻炒挂上糖色。再浇上三五匙的生抽。两匙老抽。料酒。添水开大火煮沸。然后放入葱、姜、八角、桂皮转小火焖炖40分钟。

到这个程度。红烧肉的底子算是成了。接下来就把切成同样大小的土豆块放倒锅中。加盐和几瓣大蒜一起开中火炖上。直到土豆软烂熟透。加鸡精提味。盛到碗里再撒点香菜末就大功告成了。

一顿红烧肉炖土豆。减肥大计全抛脑后……

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四川红烧肉炖土豆。

材料。五花肉。土豆。

调料。山奈。八角。小茴香。桂皮。花椒。郫县豆瓣。糖。蒜瓣。大葱。料酒。盐。生姜。鸡精。

首先用烧烫的烙铁在备好的猪肉皮上烙冒烟然后刮洗干净。目的去汗臭味。再放进锅里除水捞起后切二指宽的丁备用。架小锅于火上倒色拉油。然后加白糖抄糖起花花倒水为糖色起锅备用。然后架铁锅(如量大用大锅)于火上倒油烧至六至七成时下拍过的生姜。郫县豆瓣(剁细过的。山奈。八角。桂皮。抄至豆瓣出红加入切好的肉。糖色。料酒翻抄至上色然后加适量的水然后加入用砂布包好的小茴香。花椒。及大葱。用武火烧大约四十分钟左右再用文火烧至肉熟透为止。如量少可用高压锅压十五分钟左右揭盖用文火烧。土豆另外烧。加生姜。烧至九成熟时捞起汇入肉中混合。放适量的盐用大火收汁。起锅前放入少量的鸡精。红烧肉烧土豆便完成了。吃得辣的朋友可加入干海椒。喜欢这道菜的朋友可试一试。谢谢！

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