有哪些炖鱼的方法？

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热门回答：

下面我介绍5种炖鱼的方法：

第一种【番茄炖鱼】

原料：草鱼、西红柿、食盐、鸡精、葱、姜、生抽、番茄酱、红米酒、玉米淀粉、白砂糖、白胡椒

做法：

1、将草鱼开肚去内脏。去净鳞。斩成长方块状。蕃茄2颗切细丁。2颗切成瓣状。生姜切片。香葱切段

2、将草鱼块放入碗内。加入姜片。米酒。盐用手抓匀。放置腌制15分钟

3、盘内放入玉米淀粉。将鱼块放入粘上薄薄的玉米淀粉。如果过厚要用手拍干

4、平底锅内烧热油。放入鱼块。转中小火煎制

5、煎至表面金黄后。再翻面继续煎至两面金黄色。捞起沥净油备用

6、平底锅洗净。重新烧热少许油。放入姜片。葱花炒出香味

7、先加入切碎的2颗蕃茄细丁。用小火煸炒一下

8、再加入蕃茄酱。砂糖。生抽。盐及清水。用中火煮开后。转小火煮至蕃茄丁溶化

9、这时再加入煎好的鱼块。大块的蕃茄。加盖焖煮约10分钟

10、中途翻动几次鱼块。让鱼能全部浸入酱汁内。一直煮至酱汁浓稠。最后加入香葱段。鸡精。及白胡椒粉即可出锅了

第二种【家常炖鱼】

原料：鲤鱼一条（一斤半）、豆腐半块、带皮五花猪肉四两、宽粉条二两。

调料：红尖椒六个、葱、姜、蒜、白糖、料酒、大料、花椒、醋、海天鲜酱油、盐。

做法：

1、将鱼洗净去头。从中间劈开成两片切寸段。下油锅炸金黄色；将豆腐切一厘米厚改成三角型。下油锅炸成豆腐泡（金黄色飘起）。五花猪肉开水过后切成条。宽粉洗净。

2、将高压锅放一两油并同时放入五棵大料、二十粒花椒。炸微煳捞出。放入一勺白糖炒至酱色后放葱姜、蒜、红尖椒炒出香味。加热水适量。再加料酒、醋、酱油、盐。将所有原料3、加盖。开锅后加阀。上气后关火。五分钟后出锅。点香油装一大碗。如果汤多可以开盖烤一下多余的汤。

小诀窍

草鱼、鲢鱼等淡水鱼也可以不炸。用以上做法的汤汁直接如锅。小火炖二十分钟。放至气小后取阀。大火烤汤后即可。

第三种【奶白鲫鱼汤】

原料：鲫鱼、嫩豆腐、姜、蒜、盐、香菜、葱

做法：

1、鲫鱼去鳞去其内脏和腮。洗净。控干水分；

2、锅内下油。油热后。下入姜蒜炒香；

3、下入鲫鱼转小火反正面煎制；

4、待鱼皮变黄。加适量开水转中火慢炖；

5、十五分钟后。加入嫩豆腐块继续炖5分钟；

6、加盐、香菜、葱花出锅即可。

小诀窍

1、洗鱼时。腮和鱼肚内层黑膜一定处理干净。否则不利于健康。并且腥味重；

2、一定等锅内油热后下鱼煎。煎鱼时不要急于翻动。注意观察。待底面变黄再翻动。否则容易破皮。影响美观；

3、可随个人口味喜好添加胡椒粉之类的调味品

第四种【啤酒炖鱼】

原料：草鱼、豆腐、金针菇、啤酒、香菜、老抽、生抽、耗油、葱、姜、蒜、豆瓣酱、八角、糖、盐

做法：

1、草鱼背部切成块状

2、调制料汁：碗中加入适量老抽、生抽、蚝油、豆瓣酱、糖、盐、葱、姜、蒜、干辣椒、八角。倒入500ml啤酒。拌匀备用

3、锅中热油。倒入料汁。加少许水。烧开后放入鱼。盖盖中小火炖15分钟

4、加入豆腐再炖15分钟

5、加入金针菇。煮至金针菇熟透。撒上香菜即可开吃

第五种【铁锅炖鱼】

原料：草鱼、糯米粉、玉米粉、芹菜、土豆、金针菇、生姜、料酒、酱料、香葱、大葱、大蒜、盐

做法：

1、将玉米面和糯米粉混合。并加入适量的盐

2、然后加入适量的清水

3、揉和成面团待用

4、将土豆和芹菜在沸水里焯一下待用

5、将生姜、大葱切好后入油锅

6、爆炒后加入适量的清水煮开

7、加入洗净的鱼块

8、并加入适量的豆瓣酱和料酒

9、用中火煮开。然后加入芹菜和土豆

10、将面团分成小团后搓圆并压扁。贴在铁锅边。再次煮开即可

其他观点：

家常炖鱼怎么炖好吃呢。教你这样炖。鱼肉会很嫩。方法简单易学。

炖鱼

食材准备：

鲫鱼1条。葱。姜。蒜。小米辣。生抽。老抽。蚝油。白糖。盐。豆瓣酱。啤酒

制作过程：

1.将鱼刮去鱼鳞。清洗干净。在鱼身上面划几刀以便入味。

2.调汁：碗中放入切好葱姜蒜。小米辣。倒入1勺生抽。1勺老抽。1勺蚝油。1勺白糖。1勺豆瓣酱。半勺盐。大约200毫升啤酒。搅拌均匀。

3.锅里倒油。待油温热后。将鱼放入锅中小火煎至两面微黄后。将调好的汁倒入锅中。再加入适量的水。煮沸后放入鱼。盖上锅盖煮20分钟左右。

4.最后撒上香菜。就做好啦！

我是爱生活爱美食的小晓Guo。希望我的回答能够帮助到您！❤️

其他观点：

怎么炖鲫鱼？。我们都知道鲫鱼肉质鲜嫩。用它来炖汤最好不过了。特别适合冬天这个寒冷的季节。既可以补充营养。还能够健脾暖胃。要是再搭配上豆腐和蘑菇营养就更丰富了。那么这道汤到底怎么炖呢？

一、首选我们准备活鲫鱼一条把它清洗干净。特别是里面的黑膜一定要全部去除。蘑菇切片焯水过凉水备用。嫩豆腐一盒倒出改刀成小块。姜切片。小香葱4-5根。大蒜叶切碎备用。

二、炒锅上火。冷锅烧热。倒一勺油滑锅后倒出。锅内重新倒油（这样做煎出来的鱼就不会粘锅）。油温七成热下鲫鱼沿着锅边滑入锅中煎 。煎至两面金黄。加入姜葱。锅内一次性加入足够量的冷水。盖上锅盖大火烧开后加入料酒。烧至鱼汤发白。

三、这时在锅中加入蘑菇片和豆腐快。大火烧开后加盐调味。然后改小火慢炖（炖的时间越长汤汁越浓、越白）。

四、然后撒上胡椒粉盛入碗中。再撒点碎大蒜叶即可开吃了。

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