酱牛肉怎么做好吃？

试试语音读文章

热门回答：

姥爷很早开始就做酱牛肉。但是他不是卖的都是自己做的自己家吃的。所以那时候特别想去姥姥家。因为去那就可以有牛肉吃了。然后回家的时候还要带回家一大袋子的。不过那时候牛肉还没有那么的贵的。可以经常吃的。

但是现在外面卖的酱牛肉真的感觉没有姥爷做的好吃。还好姥爷吧酱牛肉的配方告诉了老妈。现在想吃直接就开始做了。今天也把这个配方给大家。大家想吃的时候可以做一下的。味道还是蛮好的。

1、牛肉富含蛋白质。氨基酸组成比猪肉更接近人体需要。能提高机体抗病能力。对生长发育及术后。病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉可暖胃。是该季节的补益佳品；

2、牛肉有补中益气。滋养脾胃。强健筋骨。化痰息风。止渴止涎之功效。适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

酱牛肉

食材准备：

牛肉 500克。食盐 3克。冰糖 30克。葱 半根。姜 1块。八角 1个。花椒 1小把。桂皮 1块。料酒 100克。生抽 50克。老抽 50克。香叶 3片。草果 3个。陈皮 1块。肉蔻 1个。茴香籽 1小把。沙姜 2块

做法步骤：

（1）牛健焯水：冷水入锅(分量外的水)。中火煮烧开。保持沸腾约2分钟；

（2）取出牛健。用不烫手的热水冲洗干净；

（3）锅中加入清水、所有香料和葱姜。凉水入锅。大火煮开。保持沸腾5分钟；

（4）下入焯过水的牛健。加入料酒。加入生抽；

（5）加入老抽。加入冰糖。加入适量盐。大火煮开后转小火焖炖30分钟。关火焖30分钟;再次开小火煮至沸腾焖炖30分钟。关火焖到凉；

（6）第二次关火前牛健大约煮至7、8分熟。用筷子能扎透即可。焖到汤凉。差不多就熟了；如果觉得还差点儿火候。可以再煮、焖一次（不要煮得太过软烂。牛肉太熟烂会影响口感）

（7）将牛肉放进合适的容器。加入过滤后的汤汁。密封放进冰箱冷藏一夜（让牛肉更入味儿）；

（8）取出牛肉切片装盘。剩下的牛肉可以加入一部分汤汁继续冷藏保存。其余汤汁密封冷冻保存。留作下次再用。是为“老汤”。

其他观点：

所以。家里做酱牛肉不难。做法如下：

⒈材料：牛肉二斤。最好牛腱子。好口感好纹路还便宜。葱姜盐黄豆酱生抽。八角丁香桂皮香叶。料酒白糖。其中八角二个、丁香二个、桂皮一小片、香叶三片。其他适量。如果有炖好的骨头汤最好。没有就要猪油或牛油。

⒉牛肉切大块凉水里浸泡一夜。泡净了肉里的血水。直接凉水下锅。水开撇去浮沫。一应调料全部放进去。再烧开转小火。如果不是高汤。就给猪油或牛油。时间自己掌握。我用的办法是。半小时后隔十几二十分钟。用筷子插插肉块。用点劲可以插进去就关火。

⒊关火后盖好盖。放到一边过个夜。第二天捞起肉块。切了装盘。用不完的保鲜盒装起来放冰箱。

其他观点：

酱牛肉。深受群众喜爱的美味肉菜。也是熟食店里热卖的招牌。它酱香浓郁、牛肉劲道。是日常下酒和宴客的绝佳美味。牛肉营养价值很高。它的蛋白质含量多、脂肪含量却很少。适合大多数人群食用。中医认为它有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。

食材

主料：牛腱子肉1000克；

辅料：茶叶2小勺。八角2个。桂皮5克。老抽1大勺。盐适量。糖1大勺。白酒适量。香叶适量。花椒适量。葱25克。姜25克。

步骤

1.准备所有原材料；

2.牛腱子肉放入清水中浸泡几个小时。其中更换几次水。直到水变得清澈。没有血渗出为止；

3.将八角、茶叶、桂皮、香叶、花椒等香料放入。用线封口；

4.锅中加入清水。水中加入半小杯白酒。将牛肉放入；

5.开火煮。煮至牛肉颜色变白。体积缩小即可关火；

6.然后将牛肉取出。用凉水冲洗干净备用；

7.电锅里放入牛肉。加入切片的葱姜 ；

8.倒入一大勺白酒；

9.放入老抽和适量盐。加入一大勺糖；

10.最后将缝好的料包放入；

11.往锅中加入适量开水；

12.盖上锅压上阀。定好时间（40分钟）即可；

13.凉后即可捞出切片 。

小贴士

1.做酱牛肉首先要选好肉。牛腱子肉是首选。连着点筋的其实最好吃；

2.牛肉要事先用清水浸泡。将血丝泡出后。成品味道更好；

3.牛肉先飞水然后再过凉。这样做出的牛肉烂而不散。口感极好。加入白酒去腥；

4.茶叶、花椒、香叶、桂皮等香料放入自制纱布包里。比铁制的调料盒更容易散发味道；

5.加入老抽上色、盐调味。但一定记得加一勺糖。可以使酱牛肉的味道更鲜美。

• 我是一个创业小白,想要开一家店铺,大家有什么好的推荐吗？
• 初次创业,有什么好的建议,请高人指点下？
• 刚开始创业你们会选什么行业？
• 创业开实体店,有哪些行业还有机会？
• 5-6万开店创业,做什么生意好？

以上就是由互联网推广工程师 网创网 整理编辑的，如果觉得有帮助欢迎收藏转发~