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云南正宗汽锅鸡鸡怎么做汤清亮？
首先你要有一口真正的汽锅。一只土鸡。
鸡肉切块洗净。挑去碎骨。拌上盐、胡椒粉、草果粉。将拌好佐料的鸡肉块摆在汽锅内。一整只鸡建议摆两个汽锅。如果汽锅小（最小有一人份的汽锅）。则多摆几锅。还可根据季节和食用者身体状况放入少量黄精、山药、玉竹、大枣、枸杞等中药。将汽锅叠起来。放到一个口径合适的汤锅上。汤锅内加水。以沸腾后不漫为度。用纱布赛紧汽锅与汤锅间的缝隙。大火烧沸。小火满蒸三至四小时直至鸡肉烂熟。
汽锅鸡的汤汁由蒸汽凝结而成。本身就很清亮。
其他观点：
云南名菜气锅鸡。鸡用土鸡。气锅陶制容器。制作
1。土鸡宰杀好砍成块漂一水。捞起控干水分。
2。腌制放盐鸡粉胡椒粉加少许清水打制粘手即可
3。放入气锅加葱段姜片不加水盖好盖子
4。放在蒸气比较大的锅上蒸制熟就可以了。一定不能跑气。蒸气要大。
5。特点。汤清。鲜美。
其他观点：
汽锅鸡是我非常喜欢的一道云南美食。我先介绍一下。汽锅鸡是云南的名菜之一。早在200多年前就在滇南民间流传。建水出产一种别致的土陶蒸锅。叫“汽锅”。是专门用来蒸食物的。
汽锅鸡的做法是钭仔鸡洗净后再砍成小块。和姜、盐、葱、草果一道放入汽锅内盖好。汽锅置于一放满水的汤锅之上。用纱布将隙缝堵上。以免漏汽。再放到火上煮。汤锅的水开后。蒸汽就通过汽锅中间的汽嘴将鸡逐渐蒸熟（一般需3 ～4小时）。由于汤汁是蒸汽凝成。鸡肉的鲜味在蒸的过程中丧失较少。所以基本上保持了鸡的原汁原味。这样做出来汤就比较清亮。
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本文标题：云南正宗汽锅鸡怎么做汤清亮？
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评论(2)
汽锅，汤锅，气锅，云南，鸡肉，土鸡，草果，蒸汽，胡椒粉，放入
没想到大家都对云南正宗汽锅鸡怎么做汤清亮？感兴趣，不过这这篇解答确实也是太好了
云南正宗汽锅鸡鸡怎么做汤清亮？首先你要有一口真正的汽锅。一只土鸡。鸡肉切块洗净。挑去碎骨。拌上盐、胡椒粉、草果粉。将