羊肉汤怎么做才好吃呀？

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羊肉汤是北方著名的美味小吃。尤其是在寒冷的冬天。来上一碗热乎乎的羊肉汤。再吃上两个烧饼。浑身暖洋洋那是相当的舒服。怎么才能做出像外面一样汤白如牛奶。颜色不发暗的羊肉汤呢。下面就分享一下个人经验。希望对你有帮助。

首先我们准备新鲜的羊骨头1500克。羊肉500克。最好是每个部位的骨头都有。但要以腿骨和脊骨为主。让摊主处理一下。从中间切开。直接放入锅中加水烧开焯透。倒出来放入盆中清洗干净血沫。然后把羊骨头放在不锈钢桶里。或者铝锅中。注意不要使用铁锅。不然颜色会发暗。

加水没过羊骨头。把羊肉也放进去。开中火熬煮。一开始锅里的汤会有些浑浊。这时要用密漏不停地打出残渣和血沫。并且用勺子搅动一下。这样底部的血沫就会漂上来。直到把血沫打干净为止。大约四十分钟左右。羊汤渐渐发白。用筷子试试能不能轻轻插透。如果可以就捞出羊肉切片备用。

羊汤继续熬煮至汤白且浓时关火即可。这个过程大约需要3个小时。下面开始冲汤。羊肉切薄片放入碗中。香菜末。青蒜末。辣椒油。胡椒粉。盐。味精。根据个人口味添加。舀起一勺热汤直接倒在碗里。即可享用美食。

其他观点：

在我们北方人看来。羊肉搭配萝卜炖汤是最好喝的。羊肉鲜美软嫩。萝卜脆嫩清口。又好吃还好喝。萝卜价格便宜。但它被称为“小人参”。具有很高的营养价值和食用价值。在民间还有句俗语。说的就是：冬吃萝卜夏吃姜。不用劳烦看医生。

萝卜炖羊肉汤：

步骤一：羊肉按照纹路切成块。放在温水里浸泡15分钟。捞出控水备用。

步骤二：锅内添冷水。放入羊肉。倒入料酒。大火煮开。煮出浮沫。捞出羊肉控水备用。

步骤三：萝卜洗干净切成块。大葱剥皮切段。生姜去皮切片。干辣椒切成小段。

步骤四：准备干净的锅。放入羊肉、葱段、姜片、干辣椒、花椒、干山楂片。

步骤五：倒入足够的热水。大火煮开。换成中小火。慢炖1个多小时。然后放入萝卜。

步骤六：继续慢炖15分钟。撒入适量的食盐。继续慢炖10分钟左右。就可以关火盛出食用了。

温馨小提示：

1、羊肉用温水浸泡。可以去掉脏东西和血水。减少膻腥味。

2、羊肉焯水一定要用冷水下锅。因为热水下锅会起到反作用。

3、萝卜不仅可以缓解油腻。还能减少羊肉的膻味。

4、干山楂片不仅可以提鲜。还能软化羊肉中的纤维。加快软烂的速度。

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