肾病患者如何正确吃蛋,如何选择优质蛋白？

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我是肾病主任卢志远。15年临床经验。擅长以中西医结合治疗各种疑难肾病。有问题随时评论或者私信

这样做鸡蛋。蛋白质最好消化。由于烹调温度不高。营养也保留全面保留。同时。由于胆固醇一旦被氧化。就会严重威胁到心血管健康。而带壳水煮蛋时。由于蛋壳中的胆固醇没有接触氧气。所以对心脏保护有好处。

需要注意的是带壳水煮蛋时。要控制好煮鸡蛋的时间。煮8分钟左右。这时候的蛋黄微微凝固。颜色金黄。既不干硬又不流动。最安全又不失营养美味。

另外。用热水煮鸡蛋更容易让鸡蛋壳裂开。最好还是用冷水来带壳煮鸡蛋。

这种煮法。相对于带壳煮鸡蛋。会对核黄素、叶黄素等水溶性维生素有少许损失。

这种做法会让蛋白质消化率仅为92.5%。同时也会少量损失水溶性维生素。

这种做法之下。蛋白质的消化率为98%。由于加速温度高。鸡蛋中维生素A、D、E、K等脂溶性维生素以及水溶性维生素都会有所损失。

用少量的油、小火煎成的蛋饼。蛋白质的消化率同样为98%。由于加热温度高。这种做法之下。鸡蛋中所有维生素都会有所损失。同时。会让蛋黄中的胆固醇一定程度地氧化。不利于心脏健康。

鸡蛋打散后再炒。蛋白质消化率为97%。由于加热温度很高。所以对维生素的损失也非常地多。同时。这种做法之下。蛋黄中的胆固醇和空气接触比较充分。氧化较多。而且鸡蛋比较吸油。用油量也会非常大。严重威胁到心脏健康。

肾病患者如何优质蛋白饮食

3、对于肾功能正常者蛋白质摄入每天每公斤体重0.8到1.0克。肾功能不全氮质血症期要每日每公斤体重0.6到0.8克；肾功能严重不全时每日每公斤体重0.4克；肾病综合征期血清白蛋白小于二十克每升。大量蛋白尿大于每天3.5克时。考虑短期高蛋白饮食或肠内营养治疗。

虽然饮食对肾病的病情是有一定影响的。但也不必对饮食畏惧如虎；其次。饮食问题说到底还是控制食用量的问题。但具体如何控制。要根据每个人的病情变化来定。比如血浆白蛋白、血肌酐、血尿酸、24小时尿蛋白定量等等。

我是肾病主任卢志远。15年临床经验。擅长以中西医结合治疗各种疑难肾病。有问题随时评论或者私信

其他观点：

你好。我是你们的好朋友誉美医说！

蛋白质对我们很重要。是生命的支柱。我们身体的血液、肌肉、内脏到处都是蛋白质。从皮到心、从头到脚都充满着蛋白质。

那么。肾病患者该如何选择蛋白质呢?

选择优质蛋白(比如瘦肉、鱼肉、蛋类、奶制品等等)。少吃非优质蛋白(比如坚果、米面)。

坚果的蛋白质含量高。但通常我们吃也吃不了很多。问题不大。少量摄入坚果还对人体有利。

而主食可能需要你重点考虑。因为我们任何人都离不开米面。主食所含的蛋白质不多也不少。约为肉类的一半。由于食用量大。对肾脏的影响还是比较明显的。

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其他观点：

减少蛋白质的摄入量。可以延缓慢性肾病的发展。

肾病患者的蛋白质摄入量。应该取决于所处的疾病阶段。因此要评估自己的肾功能。并据此调节蛋白质的摄入量。原则上来说。如果处于慢性肾病的1或2期。患者每日蛋白质的摄入量应按理想体重控制在0.8g/kg；进入3期以后。包括没有透析的5期患者。每天蛋白质的摄入量应按理想体重控制在0.6g/kg以下；尿毒症期。蛋白质摄入量应按理想体重每天控制在0.4g/kg。

给肾病患者推荐优质蛋白质的摄入。是为了减少蛋白质的代谢物。优质蛋白质的摄入占蛋白质的摄入量的60%以上。一般认为优质蛋白应该是那些消化吸收率高的食物。也就是说蛋白质在机体利用率越高。蛋白质的营养价值也越高。

从食物中。我们常推荐的优质蛋白质包括：鸡蛋、鸡肉、牛奶、鱼、牛肉、瘦猪肉等。植物性蛋白质。可能会加重肾脏负担。所以肾病患者要限制豆腐等豆制品的摄入。

从蛋白质互补原则来说。两种或两种以上食物蛋白质混合食用。可以提高蛋白质的利用率。所以在计算蛋白质摄入量的时候。也要考虑到每天所吃的植物性食物所含的蛋白质。

有资料显示。很多慢性肾病患者会出现胃肠道症状。如厌食、上腹饱胀、恶心、呕吐、腹泻、溃疡出血等。这样的患者营养师建议。少吃多餐。以一天六餐代替一日三餐。选择自己喜欢和能够接受的体积较大的食物。选择高能量的食物代替低能量的食物。如吃肉而你不是仅仅喝肉汤。如果热烫的蛋白质食物提不起食欲。尝试食用冷的熟食。如白斩鸡、酱牛肉等。

总之。对于肾病患者来说。优质蛋白质选择动物性的食物为宜。

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